子智权王淑玲杨天龙冷 静*

(1.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201；2.云南省永胜县仁和镇农业综合服务中心，云南永胜 674214)

肉牛常用饲料及添加剂的研究进展

子智权1，2王淑玲1杨天龙1冷 静1*

(1.云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明 650201；2.云南省永胜县仁和镇农业综合服务中心，云南永胜 674214)

饲料作为肉牛的粮食对肉牛的生产能力和品质十分重要，其添加剂对饲料起到很好的辅助作用。本文对肉牛的几种常用饲料以及副产品资源利用和添加剂进行了综述，以期为国内肉牛生产提供一些参考。

肉牛 饲料 副产品 添加剂

伴随着生活水平的提升，人们对饮食要求也有所提高，对肉牛以及一些高端肉牛产品的需求量也是越来越大。随着养殖户提高了科学养殖技术和较高的管理技术水平使牛肉的质与量不断提高。饲料作为影响肉牛生长的最直接的一个重要因素，影响着肉牛的生长与生产。为了更好地提高肉牛的产肉量，增加饲料的营养价值是关键。目前，肉牛饲料的种类有限，加入一些农副产品和添加剂，可以使饲料的性能提高。对于农副产品添加到饲料中这一做法在国外比较普遍，并且对于一些安全无毒的饲料添加剂的研究已成为国内外研究的热点。

1 肉牛饲料中常用的粗饲料

粗饲料不仅可以提供给肉牛许多营养物质，还可以促进胃肠的蠕动，有利于肉牛的吸收。但是，选择不同的粗饲料也会取得不同的效果，只饲喂粗饲料也不能满足肉牛的营养需要，需要选择较好的粗饲料并且将粗饲料和精饲料较好组合效果更佳。李袁飞等，利用体外瘤胃发酵法评定了10种粗饲料和5种精饲料各自及其组合的营养价值，结果表明，对于粗饲料，玉米青贮和苜蓿类饲料的体外发酵GP 较高，发酵速度快；麦壳的体外发酵GP较低，发酵速度慢；对于饲料组合，NDF/CP会影响饲料的体外发酵特性，表现为NDF/CP越小，其发酵延滞期越短、发酵速度越快、降解率越高[1]。目前，国内通常选用的肉牛粗饲料有青干草、氨化麦秸、青贮玉米秸秆等。

1.1 青干草

青干草是饲喂肉牛的优质粗饲料，水分含量一般为14%～17%，呈绿色，含有蛋白质、矿物质以及维生素D、维生素E等丰富的营养物质。谷物类干草所含有的营养成分则不如豆科以及禾本多。一般利用豆科和禾本科植物调制的干草的质地较好，营养价值较高。其中豆科干草粗蛋白含量为12%～20%，钙的含量较高，苜蓿中钙含量为1.2%～1.9%。禾本科干草粗蛋白质的含量为7%～10%，钙含量为0.4%左右[2]。

1.2 氨化麦秸

不同处理秸秆的方式有氨化麦秸、生物发酵麦秸、生物—化学复合处理麦秸、盐化麦秸等，处理秸秆会对其干物质的降解特性产生影响，进而直接影响肉牛对秸秆的采食量和整个日粮的消化率[3]。采食量和消化率的提高与肉牛日增重提高有紧密的正相关。李春泉用氨化麦秸配合基础日粮育肥早胜牛，每头早胜牛日补混合精料2 kg进行育肥，日增重可达830 g以上，每1kg增重仅消耗精饲料214 kg。这说明，在广大农区，利用农作物秸秆，实行低精料育肥肉牛，是完全可行的，应大力推广应用[4]。目前，还有研究证明复合处理秸秆技术、氨化、微生物发酵处理秸秆，作为肉牛育肥阶段饲料可以取得较好的经济收益。

1.3 青贮玉米秸秆

青贮玉米秸秆是肉牛优良的越冬饲草，其利用乳酸菌发酵，营养不仅丰富，而且气味芳香，适口性好，刺激家畜的食欲，可以增加肉牛的进食量，同时还能增加其消化和吸收功能，家畜较喜食。因谷物饲料中赖氨酸不足，玉米秸秆青贮后，蛋白质含量高，赖氨酸含量也较高，可以补充其不足。青贮可减少饲料中营养成分的损失，提高了饲料的利用率，并且还有效地保存维生素。青贮玉米秸秆纤维物质含量较低，钙、磷比例适宜，其无氮浸出物较高，也是矿物质的良好来源，并且青贮过程可杀灭原料中的寄生虫和有害菌群。青贮玉米秸秆经济效益、社会效益显著，应大力推广应用。

2 肉牛饲料中常用的精饲料

适当的精料水平是提高育肥水平的关键。目前，国内常用的肉牛精饲料有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等。肉牛对精料的营养需求决定于蛋白质饲料和能量饲料之间营养的共同作用。不同精料水平，不同精料供给量，不同精料配比都影响着牛的生长性能，并且肉牛过食精饲料会引起一些中毒和综合征疾病，合理搭配粗饲料与精饲料对肉牛的生长尤为重要。

2.1 能量饲料

能量精饲料原料的品种有玉米、大麦、小麦、高粱、麸皮、动植物油脂等。其能值比较高，必需氨基酸含量以及粗纤维含量、粗蛋白、粗灰分含量低，缺乏维生素A和D，但富含维生素B族和维生素E。玉米胚芽粕大部分属于能量饲料，还有小部分属于蛋白质饲料，是一种不常用的肉牛饲料，因其是玉米胚芽压油后的副产物，各种限制性氨基酸含量低于玉米蛋白粉及棉、菜籽饼粕的含量[5]。

2.2 蛋白质饲料

蛋白质饲料主要包括豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、花生饼等，犊牛补料、青年牛育肥可以添加一定量的蛋白质饲料。苏子饼含粗蛋白较多，却是一种不常用的蛋白质饲料，因含单宁和植酸多，并且苏子压油后有臭味，减少肉牛的适口性[5]。杨得玉[6]等，在青海省反刍动物常用精饲料营养价值研究进展中，可以得知豌豆、蚕豆、豆粕及菜籽饼粕为蛋白质饲料，这些饲料中存在单宁、硫代葡萄糖甙、多酚类物质等抗营养因子，应通过物理、化学、微生物的方法进行脱毒处理，降解抗营养因子，促进反刍动物的消化吸收，提高饲料利用率，从而改善饲料营养。

2.3 矿物质饲料

矿物质饲料有骨粉、食盐、小苏打，微量与常量元素，还有维生素添加剂如脂溶性维生素（如VA、VE、VK 等）和水溶性维生素（VC、VB 等），一般约占精饲料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精饲料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%～1%。根据季节和饲料不同，其添加量也有差异，冬、春、秋季节食盐添加量占精饲料量较少，夏季添加量相对多些。当以酒糟为主要粗饲料时，应添加小苏打的添加量占精饲料量的1%，其他粗饲料喂牛时，夏季可添加精饲料量的0.3%～0.5%。

3 肉牛饲料中对副产品的利用

根据目前研究显示用甘蔗渣、酒糟、发酵苹果渣、发酵桑叶、桑葚渣、甜菜渣、木薯等这些副产品资源可以添加到饲料中或者取代一些饲料饲喂肉牛，不仅价格低廉，营养丰富，还节约资源，并且饲喂肉牛取得较好的经济效益。

甘蔗加工过程产生的副产物有蔗梢叶、蔗渣、滤泥、废糖蜜、酵母废液等。目前，对这些副产物的利用正处于开展阶段。吴兆鹏等利用甘蔗副产物废糖蜜、酵母废液粉全部或部分替代价格高且收购难的玉米粉等原料，调配肉牛精饲料，同时添加甘蔗副产物甘蔗梢叶、蔗渣作粗饲料进行肉牛饲养试验。实验结果表明，酵母废液粉替代精料中50%的玉米粉时，喂养效果与原精料相当。用酵母废液粉替代50%玉米粉进行喂牛，基本对牛采食量、日增重没有影响，每增加1kg肉需要的成本比对照组低0.45元。而且还能在一定程度上降低饲料成本［7］。酒糟中含有丰富的营养物质，通过大量研究证明，酒糟可以代替一定比例的肉牛饲料。Salim等研究了饲料中添加167～500g/kg（按干物质计算）的干酒糟（DDGS）或湿酒糟（WDGS）对肉犊牛生产性能、屠宰性能和肉质的影响，结果表明，两种酒糟对肉犊牛（368±6.6kg）的日增重（ADG）、屠宰率、热胴体重、瘦肉率以及肉质均未造成显著影响，且饲喂WDGS可以增加肉犊牛的采食频率，采食量（DMI）也相应增加［8］。美国等一些国家已经利用苹果渣类作为饲料资源，取得了良好的经济效益，将其作为猪、牛的标准饲料成分已记入国家饲料成分表中[9]。吴配全等用发酵桑叶饲喂肥育牛，发现桑叶对肉牛的生长性能和血液生化指标都无显著影响，但降低了饲料成本，提高了经济效益[10]。

4 肉牛饲料添加剂

肉牛饲料添加剂不但可以满足肉牛某种特殊需要，而且可调节瘤胃内环境。在饲料中添加一些添加剂例如矿物质和微量元素，可补充肉牛机体所需的营养成分，消除或降低抗营养因子，添加一些非营养成分还可以提高饲粮中营养素的利用率，提高肉牛的生产性能。

目前，在肉牛饲养过程中常加的饲料添加剂有可以改善瘤胃发酵的添加剂，包括离子载体类抗生素、泊洛扎林、缓冲剂和植物次级代谢物，改善瘤胃发酵和胃肠功能的添加剂，如直接饲喂微生物（DFM，或称益生菌）、饲料酶制剂（FE）。还有影响吸收后机体代谢的添加剂，包括β－肾上腺素能受体激动剂、醋酸美伦黄体酮（甲烯雌醇乙酸酯）[11]。最近几年，国内外已经将中草药作为饲料添加剂作为研究热点。中草药添加剂以其几乎无毒、安全、营养、药效等优点，对肉牛养殖有巨大帮助。随着研究深入，获得了许多不同的研究结果。宋小珍等通过对照试验研究中草药复方添加剂对高温环境下肉牛体温和腹泻率的影响，实验结果表明，夏季高温高湿环境诱发了锦江黄牛出现热应激反应，添加中药复方制剂后，动物体温逐渐恢复正常，腹泻指数明显降低[12]。赵明静等对育肥后期肉牛进行对照试验，结果表明，日粮中添加1.5%中草药饲料添加剂可明显促进育肥后期肉牛增重，经济效益较好[13]。

5 总结

饲料中营养物质的研究以及饲喂肉牛饲料模型的建立对肉牛养殖起到很大的作用。由于环境和养殖方式等诸多因素的不同，对于饲料的选择和副产品的利用也是不同。利用生产加工中产生的副产物作为饲料只是处在起步阶段，对添加剂的利用还需进一步探讨和研究。

[1]李袁飞，郝建祥，马艳艳，等.体外瘤胃发酵法评定不同类型饲料的营养价值[J].动物营养学报，2013，25（10）：2403-2413．

[2]徐健.肉牛常用饲料—青干草的调制与贮藏[J].现代畜牧科技，2016，（6）：59.

[3]李春青.用氨化麦秸低精料育肥早胜牛试验[J].中国草食动物科学，2001，3（1）：26-27.

[4]张卫宪，高永革，李森，等.不同方法处理秸秆对肉牛生产性能及经济效益影响的比较研究[J].中国牛业科学，2002，28（6）：9-15.

[5]郑宝库，刘福会.几种不常用的肉牛饲料[J].养殖技术顾问，2011，（1）：64.

[6]杨得玉，郝力壮，刘书杰，等.青海省反刍动物常用精饲料营养价值研究进展[J].黑龙江畜牧兽医，2016，（21）：127-128.

[7]吴兆鹏，蚁细苗，农皓，等.甘蔗副产物调配精饲料及肉牛饲养评价[J].甘蔗糖业，2015，（6）：29-32.

[8]Salim H，Wood K M，McEwen P L，et a1.Influence of feeding increasing 1eve1 of dry or modified wet corn plus solubles in whole corn grain-based finishing diets on growth performance，carcass traits，and feeding behavior in finishing cattle[J].Livestock Science，2014，（161）：53-59.

[9]李振.苹果渣作为饲料资源在畜牧生产中的应用[J].江西饲料，2006，（3）：22-24.

[10]吴配全，任丽萍，周振明，等.饲喂发酵桑叶对生长育肥牛生长性能、血液生化指标及经济效益的影响[J].中国畜牧杂志，2011，47（23）：43-46.

[11]张亚伟.饲料添加剂在肉牛饲养中的应用[J].中国畜牧杂志，2015，51（s1）：42-43.

[12]宋小珍，付戴波，瞿明仁，等.中草药复方添加剂对高温环境下肉牛体温和腹泻率的影响[J].中国饲料，2012，（15）：27-30.

[13]赵明净，董发明，张蒙蒙，等.中草药饲料添加剂对育肥后期肉牛增重效果的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2013，（7）：60-61.

子智权（1976-），云南丽江人，在丽江市永胜县仁和镇农业综合服务中心工作，主要从事畜牧兽医方面工作。

冷静（1972-），云南红河人，现任云南农业大学动物科学院教授，研究方向为反刍动物微生态。