孙 思 王安波

(黔东南州农产品质量安全检测中心，贵州凯里 556000)

香菇多糖在畜禽生产中应用的研究进展

孙 思 王安波

(黔东南州农产品质量安全检测中心，贵州凯里 556000)

本文综述了香菇多糖在动物生产中的研究与应用现状，探讨其作为动物饲料添加剂与药物的应用前景与发展趋势，以期为香菇多糖在畜禽养殖业中合理开发和推广应用提供参考依据。

香菇多糖 动物生产 应用

20世纪畜牧业最具突破性的技术就是将抗生素应用于动物生产过程中，随着其使用弊端日益显现，寻找新型绿色环保、无污染、无副作用的抗生素替代品十分必要，多糖类就是目前研究较为广泛的一种。早在20世纪60年代香菇多糖就因作为优良的免疫佐剂而广受关注。近年来随着对香菇多糖生物学功能了解的不断加深，其在动物养殖方面的研究与应用逐渐增多。

1 提高畜禽免疫力

香菇多糖中的活性成分是具有分支的β-（1-3）-D-葡聚糖，香菇多糖能促进体内、外T淋巴细胞增殖及释放，促进白细胞介素产生，增强体内脾脏及腹腔NK细胞活性以及巨噬细胞功能[1]。Oka[2]等认为，香菇多糖影响机体免疫系统的首要因素是因为其能与单核巨噬细胞相结合，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬能力。香菇多糖还能调节免疫细胞释放多种细胞活化因子。Zhang[3]等研究发现，在宿主机体注射香菇多糖数小时后，血清中如急性期蛋白诱导因子、血管扩张和出血诱导因子、IL-1、 IL-3和集落刺激因子的水平均达到峰值，这些因子作用于淋巴细胞、肝细胞、血管内皮细胞后，能产生多种有效免疫应答，参与机体免疫调节。

2 辅助畜禽疫病防治

2.1 抗病毒作用

香菇多糖所含的双链核糖核酸，能促进干扰素生成，有抗病毒增殖的作用。香菇菌丝体提取物可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，有助于产生抗体治疗艾滋病，还可抑制细胞吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病，且安全无副作用[4]。

2.2 抗感染作用

香菇多糖抗感染的机理尚不完全明确，但众多研究都一致推断香菇多糖的多糖分子表面能与病原体表面发生黏附作用，防止病原体与正常细胞表面糖分子结合，从而阻断其感染途径。张嫚等[5]研究表明，香菇多糖对链球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、鸡白痢沙门氏杆菌、禽多杀性巴氏杆菌均有抑制作用，而且对于同一细菌其抗菌效果随着香菇多糖的含量增加而增强。

2.3 抗氧化作用

邹林武等[6]研究发现，香菇多糖对于羟基自由基有较好的清除能力且随多糖浓度的增加而增大。薛凌峰等[7]研究结果显示，日粮中添加香菇多糖能够显著提高仔猪血浆超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛含量，表明香菇多糖能够提高仔猪抗氧化能力。

2.4 其他作用

黄爱霞等[8]发现，香菇多糖能提高动物肠道中以乳酸菌为主体的有益菌的数量，降低大肠杆菌的数量，改善动物肠道功能，香菇多糖对利什曼原虫也有一定作用，这与香菇多糖能激活T细胞有关。

3 增强动物生产性能

香菇多糖是目前研究较广泛的一种纯天然绿色饲料添加剂。香菇多糖能在一定程度上能促进血糖水平升高，有利于仔猪体内蛋白质的合成。黄红英等[9]研究发现在断奶仔猪日粮中添加0.1%的香菇多糖能够提高仔猪通气血流比值。楼月琴等[10]研究证实，在肉仔鸡日粮中添加150 mg/kg香菇粗多糖，可提高成活率与日增重还能降低料重比。

4 小结与展望

香菇多糖为菌类多糖的一种，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、防治感染、抗氧化、抗血小板凝集、保肝以及提高动物生长性能的作用，并且含有蛋白质、人体必需氨基酸、维生素及多种微量元素。香菇多糖替代抗生素作为饲料添加剂，不仅能促进免疫细胞增殖，提高机体免疫抵抗力，还能避免动物源性食品中抗生素的过量残留，可有效解决抗生素产生耐药性和药物残留对人类健康的潜在危害，具有重要的现实意义。

[1]姚磊，王静，赵海田.香菇多糖生物活性研究进展[J].中国甜菜糖业，2004，（3）：27-30.

[2]龚俊涛.香菇多糖的研究[J].药学实践杂志，1996，（14）：23.

[3]Zhang LN，Li XL，Xu XJ，et al.Correlation between antitumor activity，molecular weight，and conformation of lentinan[J].Carbohyd Res.2005，340（8）：1515-1521.

[4]李珺，钟耀广，刘长江.香菇多糖生物活性的应用与研究进展[J].现代农业科技，2008，（23）：116-117.

[5]张嫚，胡大坤.香菇多糖对鸡常见病原菌的体外抑菌活动[J].江苏农业科学，2009，121（5）：219-220.

[6]邹林武，赵谋明，游丽君.香菇多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性研究[J].食品工业科技，2013，19（34）：177-182.

[7]薛凌峰，李同洲，臧素敏，等.香菇多糖对仔猪生产性能、营养物质消化率及抗氧化能力的影响[J].畜牧与兽医，2009，41（6）：5-9.

[8]黄爱霞，邹晓庭.香菇多糖的免疫调节作用及在家禽上的应用[J].中国饲料，2007，（10）：14-15.

[9]黄红英，贺建华，范志勇，等.母猪日粮中支链氨基酸水平对仔猪血液生化指标和部分免疫指标的影响[J].饲料工业，2007，28（21）：24-26.

[10]楼月琴，杨菲菲.香菇多糖对肉鸡生长性能的影响研究[J].黑龙江畜牧医，2007，（10）：53-54.