李育苗

(1.揭西县优旺家禽养殖合作社，广东揭阳 515400；2.汕头市金平区华汇通信器材商行，广东汕头 515000)

微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响

李育苗1，2

(1.揭西县优旺家禽养殖合作社，广东揭阳 515400；2.汕头市金平区华汇通信器材商行，广东汕头 515000)

探讨不同添加水平的微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响，以期为微生态制剂在蛋鸡养殖中的推广应用提供参考。将120只健康蛋鸡随机分成4组（对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组），分别在对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的基础日粮中添加0、0.5、1.0、2.0 g/kg的微生态制剂，试验期为42 d。结果显示，Ⅰ组与对照组相比，蛋黄比率差异显著（P＜0.05）；Ⅱ组与对照组相比，蛋形指数、蛋白比率、蛋壳厚度、蛋黄比率、哈氏单位差异均显著（P＜0.05）；Ⅲ组与对照组相比，蛋形指数、蛋白比率、蛋壳厚度、蛋黄比率、蛋黄色泽、哈氏单位差异均显著（P＜0.05）。表明微生态制剂能够显著改善蛋鸡的蛋品质，以1.0 g/kg作为临床应用的最适添加剂量。

微生态制剂 蛋鸡 蛋品质

抗生素作为动物饲料添加剂在畜禽养殖生产中大量使用可引起动物免疫功能的下降，导致耐药菌株的产生，以及对畜禽产品和环境造成抗生素残留污染。鸡蛋是人类摄取蛋白质的重要来源之一，其品质好坏直接影响到人类身体健康。因此，控制抗生素在蛋鸡养殖中的滥用，寻找绿色环保的新型饲料添加剂，提高蛋鸡的蛋品质，逐步成为蛋鸡养殖业健康发展的主流方向。微生态制剂是基于动物肠道微生态环境平衡原理开发出的一类活菌制剂，能显著改善畜禽肠道环境，加快对营养物质的消化吸收，增强机体免疫功能，且其来自天然，不产生抗药性，无残留，有望替代抗生素成为新型饲料添加剂[2]。基于此，本研究探讨了不同添加水平的微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响，以期评估微生态制剂在蛋鸡养殖中的应用效果，为微生态制剂在蛋鸡养殖中的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 微生态制剂、试验动物

微生态制剂购自河南众邦生物制品有限公司；体质相近的健康海兰褐蛋鸡由揭西县优旺家禽养殖合作社提供。

1.2 试验分组与饲养管理

将120只健康蛋鸡随机分成4组（对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组），每组30只鸡，每组设3个重复，每个重复10只鸡。分别在对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的基础日粮（日粮组成为：玉米65.0 %、饼粕18.5 %、麦麸2.0 %、石粉8.0 %、预混料5.0 %、食盐0.5 %、碳酸氢钙1.0 %）中添加0、0.5、1.0、2.0 g/kg的微生态制剂，试验期为42 d。试验期间所有处理组试验鸡均自由采食、自由饮水，其他日常管理也均相同。

1.3 检测指标与方法

试验结束时，从每组每个重复中随机捡取30枚鸡蛋，利用游标卡尺分别测定和计算各处理组的蛋形指数；采用超声波厚度计分别测定各处理组的蛋壳厚度；利用电子天平分别测定和计算各处理组的蛋白比率和蛋黄比率；采用蛋品质自动分析仪分别测定各处理组的蛋黄色泽和哈夫单位。

1.4 数据统计与分析

对试验数据采用SPSS 13.0软件进行单因子方差分析和多重比较，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

如表1所示，Ⅰ组与对照组相比，蛋黄比率显著升高（P＜0.05）；Ⅱ组与对照组相比，蛋形指数、蛋白比率均显著降低（P＜0.05），蛋壳厚度、蛋黄比率、哈氏单位均显著升高（P＜0.05）；Ⅲ组与对照组相比，蛋形指数、蛋白比率均显著降低（P＜0.05），蛋壳厚度、蛋黄比率、蛋黄色泽、哈氏单位均显著升高（P＜0.05）；Ⅱ组和Ⅲ组之间，在各检测指标方面差异均不显著（P＞0.05）。该结果表明在基础日粮中添加1.0 g/kg和2.0 g/ kg的微生态制剂均能显著改善蛋鸡的蛋品质，且1.0 g/kg和2.0 g/kg的添加水平之间作用效果无显著性差异。

3 讨论

随着人们生活质量的提高和对饮食结构的不断优化，越来越重视鸡蛋的蛋品质，故蛋品质的检测在蛋鸡养殖生产中越来越受到关注。本研究针对不同添加水平的微生态制剂对蛋鸡蛋品质的影响进行了试验研究，结果显示随着微生态制剂添加水平的不断增加，其对蛋鸡蛋品质的改善作用亦不断增强，但在统计学分析中1.0 g/kg和2.0 g/kg的添加水平之间无显著性差异。究其原因可能为微生态制剂中的有益菌及其代谢产物能够竞争性排斥或抑制肠道内的腐败菌群，改善肠道微生态环境，减少肠道内蛋白质向氨或胺的转化，微生态制剂还可以分泌氨基酸等促生长营养因子以及产生能够分解糖、脂肪、蛋白质、纤维素等物质的消化酶，使得向鸡蛋中转移的蛋白质量增加，从而改善蛋品质。但当微生态制剂中提供的有益菌数量能够满足蛋鸡体内所需要的水平后，再添加过多的微生态制剂也不能更好地改善蛋品质。故考虑到综合养殖成本，选择1.0 g/kg作为蛋鸡临床应用的最适添加剂量。

[1]王仕军.畜牧生产使用抗生素添加剂引发的问题[J].畜牧兽医科技信息，2016，（3）：6.

[2]蔡东东.微生态制剂在畜禽养殖业中的应用[J].安徽农学通报，2016，22（18）：97-98.

[3]姚淑红.饲料中微生态制剂的作用机理[J].山东畜牧兽医，2016，37（5）：62.