吕宏刚

(牧之骄(北京)生物科技有限公司，北京 100024)

霉菌毒素对畜禽的影响及脱霉剂的使用研究

吕宏刚

(牧之骄(北京)生物科技有限公司，北京 100024)

霉菌毒素是一种对人类和动物都有害的代谢产物，对畜禽而言，霉菌毒素的毒性效果显著，不仅会破坏动物的生殖系统，抑制畜禽的生长，还会损害动物的免疫系统，从而诱发动物疾病的爆发。由于霉菌毒素是在饲料储存、加工期间产生的，因此，在饲料加工过程中加入脱霉剂，从而抑制霉菌毒素的活性。本文重点研究了霉菌毒素对畜禽的影响及脱霉剂的使用。

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牧之骄（北京）生物科技有限公司是一家集饲料添加剂、脱霉剂、健肠宝等系列动保产品研发、生产、经营和技术服务为一体的现代化高新技术企业。公司以“本源管控，回归健康”为己任，结合多年研发经验，历时三年倾心研发的成果，以霉菌毒素生物学结构为源头切入点，通过吸附、阻断、无害代谢等管控手段实验，成功研制了牧霉清、刍霉宝、健肠宝等系列动保产品，有效解决了畜牧业的无抗养殖问题，提升了动物生长和健康养殖保障。下面做简要的探讨：

1 霉菌毒素的种类和危害

1.1 霉菌毒素的种类

霉菌毒素是霉菌的二级代谢产物，根据菌属的不同，可以将霉菌毒素划分为黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、单端孢霉烯、橘毒素、烟曲霉毒素、串珠镰刀菌毒素、棒曲霉毒素、伏马菌毒素、麦角碱以及T-2毒素等。

1.2 霉菌毒素的危害

首先，由于在饲料的存储和加工过程中都会产生霉菌毒素，因此，对饲料成分而言，霉菌毒素会破坏饲料中的有效成分和营养物质，从而降低畜禽饲料或动保产品的有效性；

其次，就动物而言，其通过饲料在体内堆积了大量的霉菌毒素，会造成内脏器官的破损和衰竭，对人类而言，长期食用含有霉菌毒素的畜禽，也会对身体带来一定损害；

再次，霉菌毒素在畜禽动物体内的积累，会抑制畜禽动物的采食量，从而削弱畜禽动物的免疫力和抗病能力，致使畜禽动物亚健康严重，进而诱发严重流行病或疾病；

最后，霉菌毒素会对畜禽动物的生殖系统造成严重损伤，严重时，会削弱或破坏畜禽动物的繁殖能力，从而不利于畜禽动物的繁衍生息。

2 几种主要霉菌毒素对畜禽的影响

2.1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的生长所需要的最佳温度为28～38℃，由于危害严重，因此，需要230℃的高温才能除去。黄曲霉毒素一般是在湿度较大的谷物储藏过程中产生的，霉变后的谷物黄曲霉毒素攀升，因此容易引起畜禽中毒或死亡，其对畜禽的影响程度：猪＞牛＞鸭＞鹅＞鸡。黄曲霉毒素对畜禽的影响主要表现为：就家畜而言，生长发育缓慢，进食率较低，皮毛粗糙，容易患急性肝病；就家禽而言，胸腺萎缩，免疫能力较差，皮下容易出血，孵化率低下，且蛋变小，蛋黄质量有所下降。

2.2 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是污染覆盖率最高的代谢产物之一，其对畜禽内脏的破坏尤为严重，特别是肾脏，其对畜禽的影响程度：猪＞牛畜类＞禽类。赭曲霉毒素对畜禽的影响主要表现在：就家畜而言，赭曲霉毒素会加速动物肝脏的衰竭，造成肾脏的病变，使家畜出现多尿、下痢、口渴以及氮血症等情况；就家禽而言，会使肾脏、造血系统功能下降，且影响钙、磷等主要元素的吸收，从而造成骨骼脆弱、皮下出血，破蛋率上升。

2.3 T-2毒素

T-2毒素是由三线镰刀真菌代谢产生的，其对畜禽的影响程度：猪＞牛畜类＞禽类。T-2毒素对畜禽的影响主要表现在：就家畜而言，T-2毒素会重点破坏家畜的口腔系统和消化系统，且会导致家畜呕吐、采食量低，口腔皮肤出现病症；就家禽而言，T-2毒素会降低家禽的产蛋率，使家禽口腔溃疡严重，从而降低采食量和免疫力。另外，T-2毒素会对畜禽生殖系统产生影响，使家畜发情不规则，流产率提高，家禽则卵巢萎缩，产蛋率降低。

2.4 呕吐毒素

呕吐毒素相对顽固，高温条件也无法对其产生破坏，其对畜禽的影响程度：猪＞牛畜类＞禽类。呕吐毒素对畜禽的影响主要表现在：就家畜而言，损坏肠道和脾脏，呕吐严重，且采食量下降，为细菌的二次感染提供了宿主；就家禽而言，羽毛的生长不健全，口腔溃疡严重，且产蛋率低下，神经失调。

3 脱霉剂的原理、类型和使用

3.1 脱霉剂的原理

脱霉剂是一种添加剂，将其添加到饲料或动保产品之中，能够有效地抑制或消除霉菌毒素的活性。脱霉剂表面积较大，且具有很强的离子交换能力，这样脱霉剂就可以特定性的吸附霉菌及霉菌毒素，而不会吸附饲料本身的营养成分。脱霉剂的作用机理是通过吸附霉菌毒素胞浆膜上的固醇，来达到抑制霉菌毒素活性和生长繁殖的最终目的，这种结合后的复合物相对分子量较大，不会被畜禽肠道吸收，进而会随着代谢物排出体外。

3.2 脱霉剂的分类和使用

常见的脱霉剂主要分为四大类，即黏土吸附类饲料脱霉剂、中草药类吸附剂、酵母细胞壁类饲料脱霉剂和酶解去毒类吸附剂。

（1）黏土吸附类饲料脱霉剂。黏土吸附类饲料脱霉剂中使用最广、效果最优的莫过于蒙脱石，蒙脱石结构立体、表面积较大，且能够产生静电吸附。首先，蒙脱石能够有效地抑制动物腹泻的发生，且安全性高，环保优势明显，因此可以用来配备绿色饲料；其次，在膨润土中提取蒙脱石时，要对膨润土进行提纯处理，确保无毒后再添加到畜禽饲料或动保产品中；最后，蒙脱石添加时，会需要很大的剂量，但是不能超出剂量限制，如饲料发酵后，蒙脱石的剂量要控制在5kg以内，此外，蒙脱石会对畜禽饲料中的营养成分有一定的吸附或损害。

（2）酵母细胞壁类饲料脱霉剂。酵母细胞壁类饲料脱霉剂主要利用了其酵母细胞结构来吸附、化解霉菌毒素，但价格相对昂贵。β-葡聚糖作为一种结构特异的多糖，其能够与霉菌毒素进行结合，从而形成的螺旋状大分子会通过肠消化系统排出体外。另外，葡甘露聚糖对霉菌毒素也有较好的吸附效果，但是其吸附效果与添加剂量和pH值环境有关。

（3）酶解去毒类吸附剂。酶解去毒类吸附剂主要利用微生物酶来破坏霉菌毒素结构，常用的吸附剂是葡萄糖氧化酶。葡萄糖氧化酶能够降解、抑制黄曲霉毒素的生长，因此广泛添加于禽类饲料之中，但其弊端明显，所以应用推广性较低。主要弊端为：第一，酶解法选择性强，难以适用所有霉菌毒素；第二，酶类应用环境和条件比较严苛；第三，畜禽动物存在个体差异，酶类活性特性的发挥效果不同；第四，酶作用后的代谢产物，其毒性和副作用尚不确定。