郑健宇

(四川省宜宾市翠屏区农林畜牧局，四川宜宾 644000)

四川省宜宾市翠屏区城区生猪定点屠宰检疫存在的问题及对策

郑健宇

(四川省宜宾市翠屏区农林畜牧局，四川宜宾 644000)

随着畜牧业的发展和人民生活水平的不断提高，人们对畜产品的质量与安全问题日益重视，尤其猪肉产品是我国的主要肉食品，猪肉产品的质量与安全更是当今社会关注的热点，在实际的检疫工作中还存在许多问题尚待完善和解决。因此，把好屠宰检疫关，提供安全优质的猪肉产品是保障人们的饮食安全和身体健康的关键。

生猪 定点屠宰检疫 存在问题 对策

生猪屠宰检疫是保障畜产品安全的最后一道防线，特别是在实行定点屠宰以来，屠宰检疫在加强屠宰检疫管理、控制疫情传播、制止病害肉品上市、防止环境污染、让人民吃上放心肉等方面发挥了不可替代的作用。但从当前屠宰检疫现状来看，屠宰检疫工作存在诸多问题，就这些问题谈谈自己的一些看法。

1 全区定点屠宰场现状

翠屏区城区现有检疫人员26人，生猪定点屠宰场 3个分别为久顺屠场、永富屠宰场、众益屠场。久顺屠场淡季日屠宰量200～400头，旺季屠宰量700～1000头；众益屠场日屠宰量100～300头，永富屠宰场日屠宰量为100～200头。

2 存在的问题

2.1 定点屠宰场分布和布局不尽合理

翠屏区总面积1123km2，户籍总人口83.5万人。然而，翠屏区城区只有三家生猪定点屠宰场分别在南岸街道、赵场街道和西郊街道，分布范围广，距离远，定点屠宰场污水、粪便等排污条件较差，监管机构不利于对定点屠宰场的管理，从而导致发生问题不能及时到场解决。

2.2 检疫人员不足、年龄偏大、素质参差不齐

城区检疫人员共计26人，其中年龄在40岁以上人员19名，30～40岁人员4人，30岁以下人员3人，文化素质多为中专和大专。检疫人员不足、年龄普遍偏大，总体素质参差不齐，检疫技术手段滞后，执法工作不规范，没有严格的遵守有关的屠宰检疫流程，检疫程序流于形式和片面的走过场，工作意识和态度存在较大的偏差。

2.3 检疫仪器设备简陋

城区定点屠宰场目前仅凭“一把刀，一个钩，一双眼”以及显微镜进行肉品检疫，只能进行感官检疫和观察旋毛虫、肉孢子虫和囊虫，缺乏快速有效的检疫设备和实验室检验设备，致使一些肉眼无法判断的动物疫病造成漏检和误检，严重威胁消费者的身心健康。如果在检疫中遇到违禁药、药物残留物检测和重大动物疫病、人畜共患传染病检疫，检疫人员光凭肉眼是无可奈何的。

2.4 制度落实不到位

受客观因素的影响，检疫人员不足，监管部门没有健全的管理制度，检疫手段落后，工作任务重，检疫人员数量与屠宰场检疫工作量极不相配，从而导致屠宰检疫没有严格按《生猪屠宰检疫规程》实施同步检疫。同时，由于检疫人员文化素质普遍较低，思想意识淡薄，使得部分检疫人员对检疫证章的填写、回收、保存、销毁仍有不规范之处，对屠宰场防疫、卫生、消毒和无害化处理落实不到位，虽有制度但没有落到实处，形同虚设。

2.5 屠宰检疫监管力度薄弱

在日常的工作中由于受到监管人员少，工作经费不足等因素制约，对屠宰场和派驻的检疫人员缺乏有效的督促检查和深入指导，只满足于会议布置、文件安排，习惯于会议落实会议，文件落实文件，嘴上说得多，行动落实少，从而导致对屠宰检疫监管力度不到位。

3 对策

3.1 合理调整定点屠宰场分布和布局

由于城区定点屠宰场分布较分散，相隔距离远，应综合考虑城区建设规划、生猪养殖规模、屠宰加工能力、市场消费水平、交通运输条件以及资源环境承载能力等因素，统一规划、布局和管理生猪定点屠宰厂（场），逐步淘汰落后产能，压缩过剩产能，遏制重复建设和过度竞争。

3.2 加强队伍建设

针对人员不足的问题，主管部门要协调人事部门增加城区检疫机构编制，增加人员，充实队伍。定点屠宰场检疫人员实行两班倒，白班3-4人，夜班6-8人，夜间值班的白天原则上不应安排其他工作，保证检疫人员有时间休息，才能有保证检疫人员及时到岗到位，认真履行职责。同时，还应举办检疫技术培训班和业务知识学习，提高检疫人员的业务素质，提高检疫技术水平。

3.3 加大仪器设备投入

在技术设备和设施方面，应购买专业的、科学的辅助检测工具，强化迎检设施，加强对实验室的投入和建设力度，使得检疫的结果更加可靠更有效，做到检疫的合理性、科学性和准确性。

3.4 建立健全检疫制度

应增加检疫人员数量，加强屠宰检疫技术培训，增强检疫人员意识和执法能力，建立健全相关的检疫制度和规范，严格执行同步检疫流程，还应建立健全防疫、消毒以及无害化处理的记录记载。同时，加强证章的填写、回收、保存和销毁的管理力度，检疫人员应对入场畜禽检疫票证，严格查验后回收，对屠宰检疫合格的胴体加盖检疫验讫印章，由检疫人员按照证章填写，规范签发动物产品合格证明。

3.5 加强定点屠宰场的监管力度

应加大单位屠宰各环节的监管和执法检查力度，确保屠宰业主、官方兽医人员、贩运人员等各方配合，积极探索建立屠宰场违规退出机制，增强屠宰场业主的危机意识和守法经营意识，检疫人员应严格执行各项规章制度，规范工作行为，牢固树立责任意识。

我们应最大限度地提高生猪质量检疫的效果，预防和控制各种重大的动物疫情的发生，这样才能更好地促进畜牧业的发展，提高人民的身体健康水平，让人们吃上“放心肉”，我们要在屠宰检疫工作中不遗余力的为之奋斗。