供稿张银焕

冬日进补能量餐

供稿张银焕

菠萝鱼丸

原料：菠萝果肉150克，龙利鱼肉250克，面粉、精盐、白糖、料酒、水淀粉、葱花、植物油适量。

制作过程：

⒈将菠萝果肉切成块，放入淡盐水中浸泡半小时，捞出沥水。

⒉将龙利鱼肉洗净，剁成泥，加入适量面粉、精盐、白糖、料酒搅拌上劲，团成小丸子，下入锅中煮熟。

⒊炒锅放油烧热，下入葱花炝锅，倒入菠萝块翻炒片刻，下入煮熟的鱼丸，加入少许精盐、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋上少许明油即可。

翡翠鸡翅

原料：鸡翅200克，西兰花50克，生抽、料酒、白糖、精盐、鸡汤、葱段、姜片、植物油适量。

制作过程：

⒈将西兰花洗净，掰成小朵后煮熟，捞出沥水。

⒉锅中加水烧开，放入洗净的鸡翅焯一下，捞出沥水。

⒊炒锅放油烧至七成热，下入鸡翅煎至两面金黄后放入葱段、姜片翻炒出香味，倒入适量鸡汤，调入生抽、料酒、白糖炖煮，快熟时调入精盐，出锅摆盘。

⒋将煮熟的西兰花摆在盘边即可。

海鲜豆腐盒

原料：豆腐200克，香菇2朵，虾100克，香肠50克，精盐、料酒、白糖、姜末、蒜末、小葱末、植物油适量。

制作过程：

⒈将豆腐洗净，切成正方形的块，把中间挖空，呈盒状。虾洗净，去皮，去虾线，切成小块。香肠切成小丁。

⒉将香菇洗净，切成小块，与虾仁块、香肠丁和挖出的豆腐一起，放入碗中，拌匀。

⒊炒锅放油烧热，下入姜末、蒜末炝锅，倒入拌匀的香菇、虾仁、香肠、豆腐翻炒，加入适量精盐、料酒、白糖调味，炒成馅儿料。

⒋将炒好的馅儿料填入豆腐盒中，上锅蒸熟，撒上小葱末即可。

编辑 洪 静