文/刘东平

吉尼斯：从黑啤酒到世界纪录
—— 探秘吉尼斯啤酒工厂

文/刘东平

吉尼斯啤酒工厂中随处可见酒桶式的装饰

说起吉尼斯，你的第一反应一定是那享誉全球的“吉尼斯世界纪录”，而我说的“吉尼斯”是一种有着200多年品牌历史的黑啤酒。而这个品牌，又确与那个“吉尼斯世界纪录”有着渊源关系。

不久前，我来到了爱尔兰首都都柏林，这是座历史悠久的古城。在参观闻名遐迩的圣三一学院和古老图书馆前，我们先去了一家砖石结构的老旧啤酒厂。这里有什么吸引人的地方？

令人吃惊的租地合同

当穿过贴着工业时代风貌老照片的昏暗厂房过道，浏览着犹如啤酒般流淌的“瀑布墙”后，我来到灯光璀璨的中央大厅。这里的一块玻璃地板下面，嵌着一份不同寻常的合同文本。这是公司创始人阿瑟·吉尼斯爵士于1759年创建该啤酒厂时亲自签署的工厂租地合同。当年，吉尼斯以每年45英镑的价格，为公司的啤酒厂租下了这片用地，租期长达9000年！

这份250年前的合同文本，令人吃惊！一是当年的地价竟如此便宜，今日这里的地价至少要翻百倍！而合同本身更耐人寻味，一签竟达9000年！好大的魄力！好长远的眼光！这位企业家吉尼斯先生的确有勃勃雄心、高明远见，要把这个企业干到底，子子孙孙传承下去的。同时他也高瞻远瞩，随着工业化和城市文明的高度发展，地价肯定会逐年攀升，签一个千年租地合同，不就等于为企业的“长寿安康”买好了长期保险吗？而且在契约精神和社会制度保障下，这份200多年前签下的租地合同今天仍在履行。一份老合同触发了我的兴趣，这样有历史厚重感和大智慧的企业，值得去探查一番。

Pop只卖“吉尼斯”

1759年，一个名叫阿瑟·吉尼斯的年轻老板，在爱尔兰都柏林市的圣詹姆斯门大街新建了一家啤酒厂，专门生产一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒，这就是后来闻名遐迩的吉尼斯黑啤酒了。

啤酒厂创建之初，爱尔兰已有200家啤酒厂，其中仅圣詹姆斯门大街就有10家，竞争异常激烈。然而，吉尼斯啤酒公司还是凭着产品的独特醇美口感在众多啤酒企业中脱颖而出。1886年时，吉尼斯公司继首次将6桶啤酒运到英格兰之后，又将吉尼斯黑啤品牌成功推广到了伦敦，并在伦敦建立了新的销售公司。

到1930年，吉尼斯已在英国拥有两家专产吉尼斯黑啤酒的厂家。而在都柏林，吉尼斯黑啤酒更成为首屈一指的啤酒品牌，每10个都柏林男人中就有一人直接或间接靠吉尼斯啤酒厂维持生计。

那时，只要你走在都柏林或伦敦街头，“吉尼斯啤酒有益于您的健康”、“吉尼斯啤酒强身健体”和“我的上帝!我的吉尼斯!”等广告标语随处可见。在英国和爱尔兰城乡，随处可见名为“Pop”的小酒吧，而这酒吧里只卖吉尼斯黑啤酒。

每当夜幕降临，人们便聚集在Pop酒吧中，一杯“吉尼斯”在手，海阔天空地神侃海聊……黑啤酒不知给多少饮酒人带来了痴迷般的独特享受，吉尼斯公司也在其中创出了商业神话！

吉尼斯世界纪录源于一次狩猎聚会

20世纪50年代初，吉尼斯黑啤酒借力Pop酒吧广泛流行，已成为英国爱尔兰响当当的啤酒品牌，销售量如日中天。1951年，在一次狩猎聚会上，吉尼斯啤酒公司的执行董事休·比佛爵士，没能命中一只金鸻。他抱怨说，这是世界上飞得最快的鸟了。可是他的伙伴不同意，与他发生了争执。比佛被激怒了，他想从书中找到支持自己的论据，可是他却惊奇地发现，没有一本书对鸟的速度作出详述。比佛意识到，人们在酒吧喝酒聊天常会遇到这类问题，如果有一本书能为类似的争论提供答案，既能帮人们找到聊天吹牛的依据，又助了酒兴，酒吧还能多卖出啤

工厂的老厂房酒，这不是一举多得的主意嘛！于是，比佛决定由公司出版一本记录这种“世界之最”的书。

公司的一位酿酒工，推荐了编书的合适人选：孪生兄弟诺里斯和罗斯·麦克沃特，他们曾是牛津大学的校短跑队员。这对兄弟从小喜爱收集各种奇闻逸事，并专门在伦敦开了一家珍闻收集站。他们的丰富资料，常让那些见多识广的老记者们瞠目结舌。1954年9月12日，比佛特意会晤了两兄弟，希望他俩能助他一臂之力，主持编纂《吉尼斯世界纪录大全》这本书。

一年后，第一本《吉尼斯世界纪录大全》完成编纂，付梓出版。这本仅有198页的小册子，在当年圣诞节前荣登英国畅销书榜首，因为没有哪家公司能收集、认证并提供如此丰富、权威、有关世界纪录的资讯。《吉尼斯世界纪录大全》共分12个项目，包括运动、科学、商业、建筑、自然界等内容。这本新书一炮走红，名声远远超出了公司的吉尼斯黑啤酒。次年，《吉尼斯世界纪录大全》又出版了美语版，随后出版了法文、德文和日文版。迄今为止，《吉尼斯世界纪录大全》已出版22种文版，全球累计销量超过了9500万册。

《吉尼斯世界纪录大全》以猎奇取胜，非常迎合西方读者的口味。此后许多国家的人们千方百计创造各种离奇的纪录，以使自己的名字列入书中，形成了一个覆盖全球的“吉尼斯运动”。可以说，“吉尼斯世界纪录”本身就是吉尼斯啤酒公司品牌营销创意的一个成果。

在工厂顶层的360度落地玻璃酒吧

吉尼斯黑啤：老酒换“新瓶”

吉尼斯黑啤酒以其独特的魅力征服了无数饮酒人。然而近些年，它也面临着墙内开花墙外香的尴尬。在爱尔兰国内，吉尼斯黑啤酒的销量呈逐年下降的趋势，究其原因，主要因为吉尼斯黑啤酒也像许多其他老品牌一样，被爱尔兰的年轻人看作是老古董。如何吸引年轻人成为吉尼斯啤酒公司的一个挑战。

此前，吉尼斯啤酒公司在都柏林开设了游客中心，名为“啤酒花商店”，不仅为大批慕名前来爱尔兰啤酒圣地的各国游客提供黑啤酒，还陈列展示吉尼斯的成长历程。后来吉尼斯人意识到，提供产品和陈列历史固然不错，但为未来筹谋显得更为重要。于是，吉尼斯公司又谋划建造了一个集展示、回顾、饮酒、休闲、观光为一体的现代化设施，吸引喜欢潮流的年轻人回归吉尼斯。

于是在21世纪初，一个令人振奋的新型观光工厂“吉尼斯”诞生了。正像吉尼斯管理者提出的，要让“吉尼斯工厂”成为喜欢泡酒吧和俱乐部的年轻人的好去处，让他们聚在一起，共同分享故事。吉尼斯观光工厂建在一幢有百年历史的老厂房内，这里原先是吉尼斯公司的一座发酵车间。这幢砖结构建筑有七层高，风格颇为宏伟。

吉尼斯观光工厂的设计外表传统、内部现代。外部是砖墙，里面则是钢板与玻璃结构，照明则采用自然采光与人造灯光相结合。吉尼斯观光工厂的形状有点像一只品酒的玻璃杯。最顶部的圆形酒馆“重力吧”，一到夜晚，“重力吧”发出迷人的白光，就像一杯刚倒满的啤酒上浮着的泡沫。

而嵌在中央大厅地板之下，被灯光照明的那份啤酒厂租地合同则画龙点睛，让人惊叹！这设计能给人以厚重的历史感，又给人以现代的视觉享受，凸显了吉尼斯现代与传统的结合。

特别是当各国游客从酒吧侍者手中接过一杯凉爽、泡沫丰富的吉尼斯黑啤，边畅饮、边透过大楼顶层360度落地玻璃窗，全视角观赏都柏林美景时，那感觉怎能不像口中的黑啤酒一般清爽醇美？

入夜后，吉尼斯观光工厂还会举办各种活动，如颁奖典礼、音乐会、时装秀和画展等。吉尼斯还特别设计了类似于酒馆的教室，让来自爱尔兰各地的酒吧侍者在这里学习颇有讲究的倒酒技艺等。丰富多彩的活动让吉尼斯观光工厂成了一个社区活动中心，也成为吉尼斯公司与新一代频繁接触，让年轻人重新认识吉尼斯的重要途径。

如今，吉尼斯观光工厂已成为爱尔兰游客最多的旅游名胜之一。自开张第一年，它就吸引了上百万人参观并参与各类活动。正像公司总裁阿尔迪尔先生所说：“吉尼斯工厂将消费者和员工自然凝聚到一起，打开了一扇沟通之门。”