王 凯，曹少奇，孙帅琪，梁慧慧，赵宗胜

(石河子大学 动物科技学院 832000)



全舍饲条件下安格斯肉牛生长性能及血液生化指标的比较研究

王 凯，曹少奇，孙帅琪，梁慧慧，赵宗胜*

(石河子大学 动物科技学院 832000)

[目的]验通过研究引种黑安格斯、红安格斯母牛生长性能和血液生化指标的变化，明确引种安格斯肉牛在石河子地区的健康状况和适应情况，选择更适合本区气候的肉牛品种，进而为品种引进和当地肉牛品种改良提供理论依据。[方法]试验从1000头澳大利亚引进的纯种安格斯母牛中挑选出15月龄左右、体况良好、体重相近的100头(黑、红各半)，进行为期3个月的舍饲后，对其生长性能及血清生化指标进行测定和统计分析。[结果]表明在石河子地区全舍饲管理下，黑安格斯母牛的体高、体斜长、胸围、胸深、胸宽和体重与红安格斯母牛相比差异极显著(P<0.01)，十字部高差异显著(0.010.05)；[结论]综上所述，澳大利亚黑安格斯、红安格斯母牛均能适应石河子地区全舍饲的饲养管理模式，且黑色安格斯母牛表现出更好的适应性。

黑安格斯；红安格斯；生长性能；生化指标；适应性

安格斯牛，原产于英国苏格兰东北部的阿伯丁和安格斯等郡，黑色无角，近年来又培育出红色安格斯牛，其生产性状同黑色安格斯牛完全相同。安格斯牛以其优秀的肉用性能和极强的适应性被公认为世界上专门化肉牛品种的典型，表现为早熟、胴体品质好、优等，牛肉产出多、肌肉大理石花纹明显、耐寒抗病、耐粗饲等。在粗放条件下饲养，屠宰率可达60%～65%，哺乳期日增重0.9 kg～1.0 kg，育肥期(1.5岁以内)日增重0.9kg左右，并且对环境适应性极广，深受世界各地肉牛饲养者的喜爱[1]。

随着化学分析技术自动化程度的不断提高，通过测定血液中部分成分浓度，不仅可评估家畜的营养状况[2]，而且可用于畜禽早期选种[3]。家畜的各项生理生化指标不仅能反映家畜的生理状态、健康状况、适应性强弱，而且可以为疾病的诊断提供依据[4-5]。气候是牲畜生存的重要环境条件之一。光、热等气候条件对牲畜的生长、繁殖、牲畜疾病的发生、发展以及畜产品的产量与质量都有直接和间接的影响[6]。石河子地区日照充沛，昼夜温差大，夏季炎热、干燥，冬季寒冷，最低气温可达-40℃。相比澳大利亚的环境而言，对安格斯肉牛的适应性要求更高。目前对黑安格斯、红安格斯适应性的比较研究较少，因此本研究对引进安格斯肉牛在石河子地区全舍饲一段时间后的血液生化指标进行了测定分析，同时结合二者的生长性能，比较黑安格斯与红安格斯的适应能力，选择更适合本区气候的肉牛品种，为品种引进和当地肉牛品种改良提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验动物来自于新疆西部牧业股份有限公司，平均年龄为15月龄左右、健康无病、体重相近的澳大利亚纯种黑安格斯、红安格斯母牛各50头。

1.2 主要试剂与仪器

1.2.1 试剂 总蛋白；白蛋白；尿素氮；葡萄糖；甘油三酯；低密度脂蛋白；高密度脂蛋白等测定试剂盒，这些试剂盒购买于南京建成生物工程研究所。

1.2.2 仪器 Z36HK大容量高速冷冻离心机，THZ-C台式恒温振荡器，RT-1904C半自动生化仪，BCD-238DF型冰箱，Bio-Tek酶标仪，测杖，软尺，地磅。

1.3 试验方法

1.3.1 体尺、体重的测定 用测杖对试验牛只体高、十字部高、体斜长、胸围、胸深和胸宽进行测定，地磅进行称重。

1.3.2 血样采集 采集晨饲前空腹牛血，真空采血管颈静脉采血5 mL，室温静置30 min，待血液凝固后4000 r/min离心10 min，分离出无溶血的血清后，将其分装于1.5 mL离心管中，-20℃冰箱保存备用。

1.3.3 血液生化指标的测定(见表1)

表1 血液生化指标的测定

美国宝特Bio-Tek酶标仪注：球蛋白(GLB)=总蛋白—白蛋白；白球比值(A/G)=白蛋白/球蛋白；

1.4 采食情况与疾病记录

观察记录试验牛只的采食情况，比较试验牛只的耐粗性能。随时记录各种疾病的发生及治疗情况。

2 结果与分析

2.1 生长发育情况

通过对所挑选的黑安格斯、红安格斯母牛进行为期3个月的饲喂，比较两品种体尺、体重变化。从表2可知，黑安格斯母牛的体高、体斜长、胸围、胸深、胸宽和体重与红安格斯母牛相比差异极显著(P<0.01)，两品种的十字部高差异显著(0.01

表2 体尺、体重测定结果

注：同行数据肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01)，小写字母不同表示差异显著(0.010.05)；下同。

2.2 血液生化指标

两种引进牛在石河子地区饲喂一段时间后，血液生化指标相对于正常范围[7-8]均发生了一定的变化(见表3)。两种引进牛血清中TP、ALB含量差异显著(0.010.05)；黑安格斯母牛与红安格斯母牛血清中BUN的含量相比差异不显著(P>0.05)，且明显低于正常范围，这一结果与陈锋江等研究一致[7]；黑安格斯母牛与红安格斯母牛血清中A/G的含量相比差异不显著(P>0.05)，且均稍低于正常范围；黑安格斯母牛与红安格斯母牛血清中GLU、TG、HDL-C的含量相比差异不显著(P>0.05)，且均在正常范围内。

表3 血液生化指标测定结果

2.3 疾病情况

在3个月的试验饲养中，除3头牛(2头红安格斯母牛和1头黑安格斯母牛)蹄部外伤，2头牛(均为红安格斯母牛)出现胀气，经治疗恢复良好，未发生传染病及其它重大疾病，这表明安格斯肉牛有较强的疾病抵抗力。

2.4 采食情况

经过3个月的饲养观察，发现安格斯牛表现出耐粗饲、采食量大等特点，并且能够迅速适应TMR饲喂，同时表现出较强的学习能力。耐粗性能越高，适应性越强，生产潜能就越大[9]。

3 讨论

通过数据分析可以发现，黑安格斯母牛的体重和体尺各项主要生长发育指标值均高于红安格斯母牛，除十字部高维持在差异水平(P<0.05)，其余指标均表现为差异极显著(P<0.01)。

血清中各种生化成分是动物体生命活动的物质基础，其含量与变化规律是动物体重要的生物学特征，既反映了动物体内生理机能与外在性状表现之间的关系，也反映了不同品种、性别、年龄和外界环境条件下的生理特征。在畜禽生产实践中，可以根据这些生化指标及其动态变化特点，来判断动物体内各种新陈代谢和生理活动[10]。因此，通过测定全舍饲饲养条件下安格斯牛血清生化指标、体尺和体重数据，探索不同地区、不同饲养管理条件对安格斯牛生长性能和血清生化指标的影响，对引进品种的适应性研究具有十分重要的意义。

血清中TP在一定程度上代表了日粮中蛋白质的营养水平及动物对蛋白质的消化吸收程度，当体内蛋白质的合成作用增强，氮沉积增加时，血液中TP水平较高[11]。结合安格斯牛的品种特性和本试验血清中TP的测定结果可以推断，黑安格斯母牛和红安格斯母牛血清中TP含量高于正常范围是由于蛋白质合成作用增强。俞纯方等[12]研究认为，增重速度快的家兔其血清中TP、GLB含量均显著高于增重速度慢的家兔，这与本研究结果较为相似。血清中BUN含量可以较准确地反映动物体内蛋白质的代谢情况和日粮氨基酸的平衡情况，当蛋白质代谢良好时，BUN浓度降低[13]，提高日粮中的蛋白水平可使反刍动物体内的BUN水平显著升高[14-16]，而血清中BUN水平越低，氮的利用率越高[17]。本实验中血清BUN含量严重低于正常范围，说明日粮中氨基酸与体内蛋白质代谢失衡。血清GLU是反映动物能量代谢的重要指标，可促进机体对蛋白质和糖原的合成，在反刍动物营养物质代谢中占据中心地位。反刍动物葡萄糖来源于瘤胃发酵所产生的丙酸的糖异生作用和后消化道所吸收的外源性葡萄糖。血清GLU含量变化是机体对糖吸收、运转和代谢的动态平衡的反映。TG是用来反映动物体内脂类代谢状况的指标。当脂类消化吸收不良时，血清中总胆固醇和甘油三酯浓度均下降。

据李旭等报道，高营养水平能够使肉用群体的血清尿素氮、葡萄糖、总蛋白和白蛋白浓度呈增大趋势，但组间比较差异均不显著(P>0.05)[18]。据李红波报道，在育肥中期，高营养水平可使新疆褐牛血清葡萄糖、尿素氮、总蛋白、白蛋白、总胆固醇和甘油三酯的含量均升高，其中总蛋白、白蛋白含量组间差异显著(P<0.05);在肥育后期，随营养水平的提高，血清葡萄糖、总蛋白、白蛋白和总胆固醇的含量升高，而血清尿素氮、甘油三酯的含量降低，除血糖外其他指标组间比较差异均不显著(P>0.05)[19]。

4 结论

①黑安格斯母牛与红安格斯母牛均能适应石河子地区的气候环境； ②黑安格斯母牛与红安格斯母牛均能适应石河子地区全舍饲饲养方式；

③黑安格斯母牛表现出更好的适应性。

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Study on Growth Performance and Blood Biochemical Indices of Angus in Full Stabling Conditions

WANG Kai, CAO Shao-qi, SUN Shuai-qi, LIANG Hui-hui, ZHAO Zong-sheng*

(TheCollegeofAnimalScienceandTechnology,ShiheziUniversity,Xinjiang, 832000,China)

The aim of this experiment was to study the change of growth performance and blood biochemical parameters of black Angus and Red Angus cow, as well as to verify the health status and adaptation in Shihezi region, which would be better for choosing more suitable beef cattle breed in this area and provide a theoretical basis for the varieties introduction and local cattle breeds improvement. A total of 100 Angus cow, whose age was about 15 months, were selected from 1000 Australia purebred Angus cows, and they had good body condition and similar weight. One group included 50 black Angus and another included 50 red Angus. The test lasted three months in full stabling conditions, and their growth performance and serum biochemical indicators were measured and analyzed . The results showed that the body height, body length, chest, chest depth, chest width and weight of black Angus cow were significantly different than those of Red Angus cow (P<0.01), and it was significantly differences in the cross-section bet ween two groups (0.01 0.05). In summary, the Australian Black Angus, Red Angus cow could adapt the feeding and management mode in Shihezi, and black Angus cows had more better performance and adaptability.

black Angus; red Angus; growth performance; biochemical indices; adaptability

2015-12-28

2016-01-10

肉牛规模化安全高效养殖关键技术集成与示范编号：2014AA001

王凯(1992-)，男，山东人，学生，硕士，遗传点。

*通讯作者：赵宗胜(1969-)，男，重庆人，教授，博士，博士生导师，从事动物遗传育种研究。

S813-24

A

1001-9111(2016)03-0004-04