撰文｜金希

想长寿？来吃紫菜吧！

撰文｜金希

紫菜会慢慢从贝壳里生长出来。贝壳里有一些淡淡的黑点点，这就是紫菜最初的形态。

在“海疆生态行”南通站的考察中，一种稀松平常的食物让考察团印象深刻。这就是江苏省著名的经济作物——紫菜。

在位于南通的碳汇渔业工业化产品基地中，我们并没有见到“铺天盖地”的成片紫菜。在紫菜的育苗池中，丝毫不见紫菜的踪迹，倒是育苗池底部，整整齐齐地排放着成片的贝壳，这到底是怎么回事？传说中的紫菜苗都去哪儿了呢？

原来，这些贝壳之中，早已经“种”进了紫菜苗。在贝壳的内部，隐隐约约可以看见一些零星的黑点点，那就是紫菜苗。在育苗期，只需将这些贝壳浸泡进海水中，配以合适的温度和阳光，紫菜苗就可以从中吸收养料，茁壮成长了。

什么是富营养化？

富营养化是指生物所需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖、水体溶氧量下降、鱼类及其他生物大量死亡的现象。

紫菜育苗池中的贝壳，其实已经“种”下了紫菜苗

成功培育出紫菜苗以后，就可以将紫菜苗放入大海，长成我们食用的紫菜了。紫菜在大海中生长，对海洋生态环境具有重要的生物修复作用。有人计算过，每养殖667平方米紫菜，能产出1吨紫菜原藻，这些紫菜原藻每天通过光合作用可以吸收12千克二氧化碳。而一棵树，每天大概能吸收0.1千克二氧化碳。对于吸收二氧化碳来说，养殖667平方米紫菜，相当于养殖120棵树木呢！此外，紫菜在养殖过程中吸收海水中的氮、磷等营养盐，净化海水，很好地抑制了近海普遍存在的海水富营养化现象。每收获1吨紫菜，相当于从海水中转移出6.2千克氮、0.6千克磷和27千克碳。养殖紫菜的海域，完全不会形成赤潮灾害！

贝壳里有一些淡淡的黑点点，这就是紫菜最初的形态摄影：葛蕾

不是什么海域都能养殖紫菜

看到这里，有人不禁要问，养殖紫菜能够给海洋生态环境带来这么大的好处，为什么我们国家不在近海都种上紫菜，这样能完全杜绝沿海的赤潮灾害，并且可以大幅度提高紫菜产量，岂不是一举多得？

其实，紫菜的养殖对海水环境的要求还不低呢。首先，适合养殖紫菜的海区要有合适的潮位，最好在大潮时能够让紫菜干露2.5～4.5小时，便于紫菜进行光合作用；其次，养殖紫菜的海区海水流动性要好，否则会使紫菜藻体提早老化，影响产量和紫菜质量。一般来说，流速为每分钟10～30厘米的海区比较合适。此外，众多的实践证明，有适量淡水汇入的海区紫菜生长较好，这种海区营养盐丰富。不过，虽然紫菜能够吸收海水中的营养盐，但营养盐过多或过少都不好。一些养殖密集的海域，可能还要人工进行“施肥”，而一些污染较严重的海域，也不适合养殖紫菜，毕竟紫菜不单单起到海水的生态修复作用，重要的还是它的营养价值，吸收了大量“乱七八糟”的元素，也会对紫菜的质量产生影响。

中国是世界上最早研究紫菜的国家。早在1400多年前，《齐民要术》中就有对紫菜的记载。目前世界上把紫菜的营养价值开发得最好的是日本。日本政府在第二次世界大战后，针对国民的健康情况，改变国民的膳食结构，让国民大量食用紫菜寿司。通过大量食用紫菜，使人的心血管病的发病率大幅降低。目前，日本是世界上平均寿命最长的国家，而紫菜在日本也被尊为“长寿菜”。

条斑紫菜加工机

紫菜的功效

紫菜是减肥、美容的好帮手。紫菜中的高质量蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，不仅对促进身体健康、预防各种疾病、抗衰老有帮助，而且可以起到润肤、美容的作用。

紫菜还是喝酒人的好朋友。经常饮酒，会对人的肝脏造成很大损害。而紫菜中含有丰富的牛磺酸，有强肝和保肝作用，同时，紫菜中镁的含量很高，是牛肉的14倍，牛奶的25倍，鸡蛋的28倍。多吃紫菜，可以增加镁的摄入量，还可以防止酒精中毒。

如今，很多人的工作和生活，都会长时间地面对计算机和手机。长期操作计算机和手机，容易使身体疲劳，特别是会造成眼睛干涩、流泪、视力下降。而紫菜中的维生素A、胡萝卜素、B族维生素和矿物质都非常丰富，能够抑制X射线的生物活性物质。

我们经常见到的紫菜和海苔有什么区别吗？

紫菜和海苔其实是一回事，我们常吃的紫菜主要包括坛紫菜和条斑紫菜两个品种。在我国北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。目前食用紫菜的国家主要有日本、韩国和中国，而日本和韩国食用的都是条斑紫菜，坛紫菜是我国特有的紫菜品种哦！

丰富多彩的紫菜食品