文 竺 工

滋阴益肾旱莲草

文 竺 工

唐代崇尚道家，因而也崇尚仙人。相传当时有个叫刘简的人，平生爱慕仙道，听说哪里有名山仙迹，定要去游览拜访。开元初年，刘简遇到一位自称虚无子的采药老人，虚无子被刘简锲而不舍的寻仙精神所感动，便把他带到自己的药园参观。那药园，真是姹紫嫣红，香气袭人，宛如仙境。虚无子对他说：“长生不死是不可能的，但长寿是可望而可得到的。”随后便指着水池边一种长得墨绿匀嫩的草说：“我常食这种草药，如今百岁而须发不白、耳聪目明。”刘简听后大为惊讶。临别时，虚无子送给刘简一包药种，让他回去后种在水池或水田边，苗长到半尺以后即可服用。这种草药嫩时可当菜吃，夏秋每天可采2两左右鲜茎叶泡水喝；冬天则将阴干的茎叶煎水饮用，每天半两，长期坚持，必有所成。刘简拜谢。回家后，他按照虚无子的吩咐，种植、食用，果然也活到100多岁而发不白、耳不聋、眼不花。由于这种植物叶片呈墨绿色，刘简给它取名为“墨斗草”或“旱莲草”。

根据整理后的现代医书所述，旱莲草又名墨旱莲、墨斗草、猪牙草、墨菜等，为菊科植物鳢肠的全草。味甘、酸，性凉，功效为滋补肝肾、乌须固齿、凉血止血，主治肝肾不足、眩晕耳鸣、视物昏花、腰膝酸软、发白齿摇、吐血、衄血、便血、外伤出血。近代药理研究认为，旱莲草能使动物退化的免疫功能重新恢复正常，其对免疫功能的影响可能是它健身祛病、延年益寿的基础。下面介绍几款以旱莲草为主料的药膳。

1.旱莲草粥（《本草纲目》中的粥疗方）。旱莲草10克（鲜者50克），大米100克，冰糖适量。将旱莲草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮沸即成，每日1剂。凉血止血，补益肝肾，适用于阴虚血热所致的吐血、便血、尿血、崩漏及肝肾亏虚所致的头目眩晕、须发早白、牙齿松动等。注意：脾胃虚寒、大便溏薄者不宜服用。

2.旱莲草瘦肉汤。瘦肉100克，旱莲草60克，藕节30克，食盐适量。将旱莲草洗净，同藕节用布包在一起，制成药包；猪肉洗净、切片，加清水适量与药包同煮至猪肉熟后，去药包，加食盐调味服食。可清热解毒，凉血止血，适用于热毒炽盛之流鼻血、齿衄、便血、尿血等。

3.旱莲草膏。将旱莲草300克择净，水煎取汁，共煎3次，药液合并，文火浓缩后加等量蜂蜜，煮沸收膏即成。每次10毫升，每日3次，温黄酒送服。可明目固齿，滋阴补血，养血生发，适用于痔疮、血痢、须发早白与脱发等。

4.旱莲黄精膏。旱莲草100克，黄精、女贞子各50克，蜂蜜适量。将三药水煎2次，药液合并，文火浓缩后，兑入等量蜂蜜，煮沸、冷却后装瓶。每次用20毫升，每日2次，温开水冲饮或调入米粥中服食。养阴益肾，适用于阴虚血热致齿衄、便血及须发早白等。