文/厉善红 王 立（山东碧海包装材料有限公司）



低温乳制品的跨界包装创新

文/厉善红 王 立
（山东碧海包装材料有限公司）

低温乳制品市场发展潜力巨大

尽管巴氏奶与常温奶在生产、销售、仓储过程中的条件要求不同，巴氏奶和常温奶营养成分也有差别，但有专家表示，现阶段，不管是巴氏奶还是常温奶都是奶，关键是要人们多喝奶、喝好奶。而从总体来看，我国近几年乳品行业的增速是：高端乳制品增速远高于低端乳制品，新鲜乳制品的增速远高于常温（中低端产品）乳制品。

随着人们对新鲜乳的认识程度不断提高，消费水平也在不断提升，销售环境、物料条件也在不断改善。我国低温乳制品销量2014年比2013年同期增长幅度较大，其中低温鲜奶增长了25.2%，新鲜酸奶增长了15.6%，乳酸菌饮料增长了28.3%。2015年1～9月的数据显示，常温酸奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料销量呈现正增长，而常温奶、低温鲜奶销量均呈现负增长。这主要是受到了进口奶、基础奶低价的影响，另外超巴氏奶的出现（保质期1 个月），也直接影响到了低温奶的市场。但是从2016年4月12日在成都召开的“第四届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛”得到的数据显示，2015年我国液态奶销量整体增幅5%，其中低温奶为10.5%，巴氏奶更达到了24.3%（图1）。

图1　2015年中国液态乳制品销量增幅情况

将常温乳制品包装形式应用于低温乳制品的跨界突破

如何在激烈的竞争中突出重围，建立自身的优势，抓住有利商机，不断满足市场的需求是当今乳品企业，特别是区域性乳品企业面临的抉择。我们提出的解决办法：一是在产品结构上，从中低端乳制品逐渐调整为中高端乳制品；二是从常温乳制品向新鲜低温乳制品方向调整，与一线品牌形成差异化。而这些都与产品包装创新紧密相连，而产品包装的设计突破显得尤为重要。

在这里，我们提出了一个突破传统包装形式的观点，即将常温乳制品的灌装包装形式应用于低温乳制品当中。这里指的主要是应用无菌纸盒灌装机和纸铝塑复合无菌包装材料（常温包装）来灌装包装低温乳制品（当然前处理的工艺及设备两者是不同的），这是一个颠覆式的跨界观念。目前，国内乳品企业已经开始在实践，并且收到了一定的效果。比如新疆西部牧业1 升装巴氏鲜奶、山东临沂格瑞食品500 毫升砖型巴氏奶。这些产品在0～6 ℃的条件下，保质期都是1周之内。

西部牧业1升砖型巴氏鲜奶

格瑞食品500 毫升砖型巴氏奶产品

将常温乳制品包装形式应用于低温乳制品的优势

（一）产品安全性提高

由于常温乳制品的纸铝塑复合包装材料采用的是七层复合结构，比现在巴氏奶产品用的纸塑复合包装材料增加了一层铝箔，从而大大提高了包装材料的阻氧性能，也增强了包装材料的阻光性能。将其应用于巴氏奶，不但提高了巴氏奶产品的安全性，更好地保持了乳制品的口味及营养，在同等环境条件下货架期也得到了改善（具体能延长多久，还需进一步测试）。

（二）产品的包装形式和品种更加多样

产品的包装形式可达10 余种，如100 毫升、125毫升苗条型，200 毫升标准型、苗条型，250 毫升标准型、苗条型，500 毫升标准型，1 000 毫升标准型、苗条型、方型等，除砖型外还有钻石包型、枕包型等。另外，还可以根据需求定制特殊型号的灌装机和包装材料。

这种无菌纸盒灌装包装形式不但普遍应用于常温液态奶、果汁、饮料行业，而且在国外已广泛应用于奶酪、奶油、果酱、果冻等产品上。

（三）避免企业的重复投资，同时可降低包装材料本身成本

一方面，无菌纸盒灌装机既可以灌装常温奶，更换前处理设备又可以灌装低温巴氏奶，这样就大大降低了乳品企业对设备的一次性投资，一机两用、一举两得。

另外一方面，同等规格（250 毫升）的砖型包材比屋顶型包材要节约成本约25%。

（四）带动低温乳制品的深度营销，更方便互联网渠道的销售

包装形式的改变带动了产品营销的改变，也给区域性乳品企业带来了真正的革新。再在图案设计上更好地区别巴氏奶与常温奶，则更能带动低温乳制品渠道的更新和区域的更新。

另外，让巴氏奶产品使用常温奶产品的包装形式，有利于产品外箱包装和运输，更方便于互联网渠道的销售。

结语

产品带动了包装，包装促进了产品。新的包装形式和工艺带来了产品新的机遇，赋予产品新的活力，包装的设计也更趋于产品安全、消费者的感受和产品的方便性。目前国内外的包装生产企业正是遵循了这一原则，在包装材料性能上不断改进，使包装的产品更安全，更能够保证产品的新鲜和口感，使产品拥有更好的货架期。例如：白色阻光可收缩膜的应用；PS/ EVOH/PS、PP/EVOH/PP、PS/EVOH/PE高阻隔多层结构塑料片材的推出，无疑将产品的包装向前推进了一步。

虽然中国乳业经过了多年的风风雨雨，但我坚信，乳制品的消费会不断提高，乳业永远是朝阳产业，因为人类的消费永远离不开它。所以，通过大家共同的努力，中国乳品市场的前景将会绚丽多彩，乳品行业也必将得到健康的发展。

（编辑部根据作者在2016中国国际乳业合作大会“巴氏奶与低温乳制品的消费和市场推广论坛”上的报告整理，已经本人审核）

作者简介：

厉善红（1965-），男，山东碧海包装材料有限公司董事长，主要从事机械设计与制造、无菌纸盒灌装机的研究与开发工作。