杨　山，王　艳，刘　涛，胡先成，陈　炜



盐度对鲈鱼稚、幼鱼发育阶段氨基酸的影响

杨山1，王艳2，刘涛1，胡先成1，陈炜1

（1.重庆师范大学 生命科学学院，动物生物学重庆市市级重点实验室，重庆 401331； 2.河北工业大学 城市学院，天津300130）

摘要：为揭示鲈鱼（Lateolabrax japonicus）稚、幼鱼在淡化过程中氨基酸的组成及含量的变化规律，本实验在15.00、7.50及0.00 共3个盐度梯度下，用氨基酸全自动分析仪对鲈鱼稚、幼鱼氨基酸的组成及含量进行了测定和分析。结果表明，实验中，3个盐度组的总氨基酸含量均逐渐增加，且它们之间没有显著性差异； 实验中15.00盐度的必需氨基酸总量略呈下降趋势，而7.50盐度组和0.00盐度组均呈上升趋势，3个盐度之间存在显著性差异（P>0.05）； 除脯氨酸外，3个盐度组中其他的非必需氨基酸含量及总的非必需氨基酸含量也均无显著差异。

关键词：鲈鱼（Lateolabrax japonicus）； 稚鱼； 幼鱼； 盐度； 氨基酸

［Foundation： Chongqing Science and Technology Commission，No.7877；Chongqing Municipal Education Commission Natural Science and Technology Research Project，No.040807； Chongqing Science and Technology Innovation Capacity Building Project，No.2010CA1010］

水体盐度是影响鱼类生长的重要环境因素之一［1］，盐度的变化会对养殖对象造成渗透调节胁迫，进而影响其生存、生长、发育、繁殖等。鲈鱼（Lateolabrax japonicus）又称七星鲈、海鲈、赛花，属鲈形目（Perciformes）鮨、 科（Serranidae）、鲈鱼属（Lateolabrax），为广温、广盐性、凶猛的肉食性经济鱼类。通常生活在近岸浅海，也有直接进入半咸水、淡水的，在盐度为 5.00～38.00的海水中均能生存生长，经驯化后也可在淡水中生长。其具有肉质细嫩、生长速度快、适合于各种形式的养殖等优点，而成为当今海水鱼类养殖的主要品种之一。目前有关鲈鱼增养殖方面的研究及报道较多［2-9］，也有一些鲈鱼淡水养殖方面的报道［10-11］，有关鲈鱼生化组成及其营养代谢方面的研究也比较多［12-20］。但有关鲈鱼早期发育过程中生化组分变化及其营养代谢的研究较少［21-22］，特别是有关鲈鱼淡化过程中盐度对其稚、幼鱼阶段生化指标影响的研究报道就显得更少［23-24］。本实验主要研究淡化过程中鲈鱼稚、幼鱼氨基酸的组成及含量的变化，揭示不同盐度下鲈鱼稚、幼鱼氨基酸的差异，旨在为尽早实施鲈鱼的淡化养殖提供营养生理学方面的基础资料，并为其配合饲料的研制提供参考依据。

1　材料与方法

1.1材料的获取

实验材料为厦门集美大学在 20.00盐度海水中进行人工孵化的鲈鱼仔鱼，发育到稚鱼阶段后养殖于15.00盐度的海水中，稚鱼平均体质量为 0.0949 g± 0.0094 g，平均体长为1.93 cm±0.10 cm。空运回重庆后，将鲈鱼稚鱼饲养于用海盐配制的盐度为15.00的人工海水中，期间投喂冰冻的摇蚊（Chironomid midg）幼虫，且每天吸污 2次，保持水质清洁，溶氧保持在4.5 mg/L以上，水温为 10.8～16.8℃，驯化后的稚鱼按15.00、7.50、0.00共3个盐度梯度进行淡化实验，水体大小为15 L，开始实验时的放养密度为20尾/L，各盐度水体中鲈鱼稚鱼的存活率在75%～95%。

1.2取样和样品处理

15.00、7.50及0.00共3个盐度梯度的每个盐度都设了 3个平行组。在稚鱼发育阶段每 3天取一次样，发育到幼鱼阶段后每间隔6 d左右取1次样，取样时间为实验后3、6、9、17、23 d，每次取样时随机抽取10尾稚、幼鱼，共设 3个平行组，用滤纸吸干稚、幼鱼体表水分，然后用电子天平称质量（精确至0.1 mg），样品保存于-70℃低温冰箱中，待测。

1.3分析方法

将整个待测样品放入玻璃水解管内，加入 6 mol/L的盐酸10 mL，将水解管抽真空10 min，然后充入高纯氮气； 再抽真空充氮气，重复3次后，在充氮气状态下封口，将已封口的水解管放在110℃的恒温干燥箱内水解22 h，冷却后打开水解管，将水解液过滤后，用去离子水定容至50 mL。吸取1 mL滤液于5 mL容量瓶中，用真空干燥器在 40～50℃干燥，残留物用1～2mL去离子水溶解，再干燥，反复进行两次，最后蒸干，用1 mL pH2.2的柠檬酸钠缓冲液溶解，用美国法玛西亚公司的Bichrom 20氨基酸全自动分析仪测定样品的氨基酸。

1.4数据处理

实验结果以“平均值±标准误”（Mean±SD）表示，用 SPSS17软件对数据进行方差分析，并进行Duncan多重比较，显著性水平设置为α=0.05。

2　结果

不同盐度下鲈鱼稚、幼鱼氨基酸的组成和含量见表1。在所有检测的氨基酸中，除色氨酸Trp在样品的水解过程中被破坏外，共检测到 16种氨基酸，其中有必需氨基酸（EAA）9种，非必需氨基酸（NEAA）7种。结果表明，实验3 d时，15.00、7.50及0.00盐度组 3个盐度组稚、幼鱼的总氨基酸含量分别为10.45、8.58和9.43，其中以15.00盐度组稚、幼鱼为最高，7.50组最低； 之后，3个盐度组稚、幼鱼的总氨基酸含量均逐渐增加，至实验结束时，7.50盐度的鲈鱼稚、幼鱼的总氨基酸含量最高，为12.04，其次为0.00盐度组，15.00盐度组最低。但实验过程中，3个盐度组之间的总氨基酸含量没有显著性差异。

结果显示，15.00盐度组稚、幼鱼的必需氨基酸总量略呈下降趋势，而7.50盐度组和0.00盐度组均呈上升趋势（表1）。实验3 d时，3个盐度之间除异亮氨酸、苯丙氨酸外，其他7种必需氨基酸含量均无显著性差异，必需氨基酸总量也没有显著性差异，15.00、7.50及 0.00盐度组必需氨基酸总量分别为5.25、4.20和4.52，以15.00盐度组最高，7.50盐度组最低； 至实验16 d时，3个盐度之间除异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸外，其他 6种必需氨基酸含量无差异，但必需氨基酸总量出现显著性差异（P>0.05），其中以0.00盐度组必需氨基酸含量最高，为 5.68，其次是7.50盐度，15.00盐度组最低； 至实验结束时，除异亮氨酸和赖氨酸外，3个盐度之间的其他7种必需氨基酸仍无差异，在必需氨基酸总量上以 7.50盐度组最高，为6.11，其次为0.00盐度组，15.00盐度组最低，3个盐度之间存在显著性差异（P>0.05）。

实验中，除脯氨酸外，3个盐度组之间的其他非必需氨基酸含量及总的非必需氨基酸含量差异不显著。15.00盐度组和0.00盐度组的脯氨酸含量均呈上升趋势，而 7.50盐度组的脯氨酸含量呈下降趋势。实验3 d时，15.00、7.50及0.00盐度组的脯氨酸含量分别为0.27、0.38和0.35，其中0.00盐度组脯氨酸含量最高，15.00盐度组的脯氨酸含量最低且与7.50盐度组之间有显著性差异（P<0.05）； 在实验 16 d时，0.00盐度组的脯氨酸含量明显高出其他两个盐度组；至实验结束时，0.00盐度组的脯氨酸含量仍为最高，其次为15.00盐度组，7.50盐度组最低，但3个盐度组之间无显著性差异。

3　讨论与结论

3.1盐度对鲈鱼稚、幼鱼氨基酸总量的影响

有一些学者已对养殖和野生的鲈鱼成体和不同龄期鲈鱼的氨基酸进行了研究［12-15］，因此关于鲈鱼成鱼氨基酸组成及含量的研究资料已比较丰富。一般认为，鱼类不同发育阶段对氨基酸的需求随其年龄的增加而下降，稚鱼的需要量通常要高于幼鱼，这已在鲫（Carassius auratus）中得到了证实［25］，本实验也验证了这一说法。与成鱼对比，3个盐度组中鲈鱼稚、幼鱼的氨基酸含量均较低。此外，有研究认为当鱼类对各种氨基酸需要量的比例与鱼类饲料中所含有的可消化吸收的各种氨基酸比例相近即达到氨基酸平衡时，就能满足鱼类对氨基酸的需要［26-27］。Kanazawa［28］用几种不同的蛋白源来饲养牙鲆（Paralichthys olivaceus）稚鱼，取得了良好的生长效果，因为这些蛋白源所提供的氨基酸和鱼体组织的氨基酸组成相近，类似的结果也见于香鱼（Plecoglossus altivelis）［29］。本实验揭示了鲈鱼稚、幼鱼发育阶段氨基酸的动态变化规律，为鲈鱼稚、幼鱼人工饵料的配置提供了参考数据。

鱼体总氨基酸包括蛋白质和其他大分子聚合的氨基酸（PAA）、游离氨基酸库中的游离氨基酸（ FAA），结果显示 3个盐度组总氨基酸并没有差异，且均呈增加趋势，说明稚、幼鱼阶段，无论是在海水或者是在淡水中养殖的鲈鱼，其鱼体组织均在快速增长（蛋白的沉积），而稚、幼鱼的生长主要是通过合成蛋白质增加鱼体的重量，稚、幼鱼的生长速度很快，因此，应根据鲈鱼稚、幼鱼发育阶段的氨基酸特点而相应增加饵料中的氨基酸含量，以使其有足够的外源营养来能满足代谢的需要，进而提高其存活率和生长率。尽管 3个盐度组中稚、幼鱼总氨基酸的含量没有显著差异，但从表1可以看出，7.50盐度组的总氨基酸量稍高于15.00盐度组和0.00盐度组。

表1　不同盐度下鲈鱼稚、幼鱼氨基酸的组成及含量（%，湿质量）Tab.1　Composition and content of amino acids of juvenile and larval Lateolabrax japonicus at different salinities（%，wet weight）

3.2盐度对鲈鱼稚、幼鱼必需氨基酸含量的影响

鱼类对蛋白质的需要，实际上是对必需氨基酸和非必需氨基酸混合比例的数量需要。因此，鱼体必需氨基酸的组成常被认为是鱼类对必需氨基酸需求的依据。现已证明，蛋白质水解可生成20余种氨基酸，其中10种为鱼类必需氨基酸： 苏氨酸Thr、蛋氨酸Met、缬氨酸Val、色氨酸Trp、异亮氨酸Ile、亮氨酸 Leu、苯丙氨酸 Phe、组氨酸 His、赖氨酸 Lys和精氨酸Arg。本研究中，3个盐度组的鲈鱼稚、幼鱼均测得9种必需氨基酸，本实验中的鲈鱼处于稚、幼鱼发育阶段，与成鱼体内必需氨基酸的含量相比，其含量较低。在必需氨基酸总量上，15.00盐度组稚、幼鱼的必需氨基酸总量略呈下降趋势，而 7.50盐度组和 0.00盐度组均呈上升趋势，且实验结束时以7.50盐度组最高，为6.11，其次为0.00盐度组，15.00盐度组最低且与7.50盐度组有显著差异（P>0.05）。

已有研究证明7.50盐度为接近于鲈鱼稚、幼鱼的生理最适盐度［23，30］，且在该盐度中生长的稚、幼鱼其体重也大于 15.00盐度组和 0.00盐度组。一般认为，淡水脊椎动物排泄大量氨，海产脊椎动物多数排泄尿素，且大多是由氨基酸代谢产生的，这些尿素被保留在体内以维持高的渗透压［31］。对虹鳟（Oncorhynchus mykiss）而言，盐度不论比血液渗透压高或低，都会增加氨的毒性［32］。可见，盐度能够影响氨基酸在体内的代谢，7.50盐度组稚、幼鱼所面临的盐度胁迫压力小于15.00组和0.00盐度组，因此将从外源营养获得的氨基酸更多的用于构件自身组织，促进生长、增加自身体质量； 而0.00盐度组和15.00盐度组稚、幼鱼分别面临低渗胁迫和高渗胁迫，因而将大量的从外源营养获得的蛋白质和氨基酸作为代谢能源或者将其用于调节体内外渗透压平衡。

3.3盐度对鲈鱼稚、幼鱼非必需氨基酸含量的影响

在实验中测得 3个盐度组鲈鱼稚、幼鱼的非必需氨基酸总量没有显著差异。但非必需氨基酸中的脯氨酸在不同盐度组中有差异。15.00盐度组和0.00盐度组稚、幼鱼的脯氨酸含量均呈上升趋势，而7.50盐度组的脯氨酸含量呈下降趋势。Dalla Via［33］在盐度10～50内得到凡纳滨对虾（ Litopenaeus vannamei）和日本对虾（ Penaeus japonicus）体内自由氨基酸随盐度呈线性的变化，主要的自由氨基酸为甘氨酸、牛磺酸、精氨酸、脯氨酸和丙氨酸，但主要的渗透压效应物为甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸。可见，脯氨酸在渗透压调节中发挥着一定作用，当稚鱼在淡化适应过程中脯氨酸也起到了一定的调节作用。由于广盐性海洋硬骨鱼类体内的渗透压要低于海水渗透压，但高于淡水渗透压，因此可能会含有更多的渗透压调节物质。在实验16 d时，0.00盐度组和15.00盐度组的脯氨酸含量呈上升趋势可能就是这个原因。因为15.00盐度接近鲈鱼稚、幼鱼的生态盐度适应点，相比0.00盐度所受到的胁迫要小，而7.50盐度又接近稚、幼鱼的生理适应盐度，所以，0.00盐度组的脯氨酸会高于其他两组。至23 d时，各盐度组鲈鱼的脯氨酸含量已无差异，说明鲈鱼稚、幼鱼能够生活在较低盐度甚至是淡水中，但在养殖时还是应该注意将稚鱼投放到低盐度时短期内的胁迫作用。

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（本文编辑： 谭雪静）

Effect of salinity on composition and content of amino acid profiles of juvenile and larval Lateolabrax japonicus

YANG Shan1，WANG Yan2，LIU Tao1，HU Xian-cheng1，CHEN Wei1
（1.Chongqing Key Laboratory of Animal Biology，College of Life Sciences，Chongqing Normal University，Chongqing 401331，China； 2.City College，Hebei University of Technology，Tianjin 300130，China）

Received: Sept.13，2014

Key words:Lateolabrax japonicus； juvenile fish； larval fish； salinity； amino acid

Abstract:To determine the variation laws for the composition and content of amino acids in juvenile and larval sea bass（Lateolabrax japonicus）during desalination processes，in this study，we used an amino acid automatic analyzer to measure and analyze the composition and content of amino acids at three ambient salinities，including 15.00，7.50，and 0.00.The results show that the total contents of the amino acids at different salinities increase gradually and the differences were not significant in this experiment.The total essential amino acids（EAA）decreased at a salinity of 15.00，but the total EAA increased at salinities of 7.50 and 0.00.The differences in the total EAAs were significant for the three different salinities.In addition，the differences in the total non-essential amino acids，and in every non-essential amino acid except proline，were not significant at different salinities.

中图分类号：Q945

文献标识码：A

文章编号：1000-3096（2016）03-0017-06

doi：10.11759//hykx20140913001

收稿日期：2014-09-13； 修回日期： 2015-05-05

基金项目：重庆市科委自然科学基金（7877）； 重庆市教委科学技术研究项目（040807）； 重庆市科技创新能力建设项目（ 2010CA1010）

作者简介：杨山（1993-），女，重庆渝北人，硕士研究生，主要从事鱼类发育生物学研究，E-mai： yangshancq@qq.com； 胡先成，通信作者，电话： 15902360018，E-mail： hww@cqnu.edu.cn