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早春味道

2016-07-04孙朱朱

饮食科学 2016年3期
关键词:香叶蒜泥茶匙

孙朱朱

香椿鲜嫩美味,但季节性极强,只在春天才能吃到,将香椿制成酱,便可随时品尝。香椿酱搭配上朴素的面条,更能突出其滋味。

用料:

香椿一把,切面(挂面) 200克,食用油2茶匙,黄豆、蒜泥各适量,盐、香油、生抽各1茶匙,八角、香叶、花椒各适量。

做法:

1.香椿洗净,焯水,晾凉控干,切小段,放入料理机中,加盐、食用油,搅打成泥,制成香椿酱。

2.黄豆泡涨,放入八角、香叶、花椒,加水入锅,大火烧开转小火煮熟。

3.面条煮熟后捞出,过凉水,控干,放入香椿酱、黄豆、蒜泥、香油、生抽拌匀即可。

厨房小语:

做好的香椿酱放在干净无水的玻璃瓶中,在上面倒一层油,起到密封作用,可以保存更长的时间。

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