王雅俐

一方水土，一方文化。山清水秀，民风淳朴的湖南有它独特的味道，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

辣，是湖南人钟爱的一种味道。一勺红艳艳的辣子油，浇在刚刚烧制而成的红烧肉上，听着皮肉嘶嘶的爆破声，你抵挡得住它的诱惑吗？红烧肉的烹饪有着不可或缺的密料：红糖。 红糖与生俱来的甜味，既能使菜品色彩鲜亮，又能中和辣味，给人带来视觉与味觉上的双重享受。

湖南人做事讲究喜庆，红艳艳的辣子油在湖南人眼里不仅仅寓意热烈与刺激，更有喜庆与吉祥的含义。

说到红糖，不得不提一提家乡的一道美食佳肴：糖油粑粑。烧红的锅里放少许豆油，再添两大勺红糖，搅拌至半透明状，放入捏好的白面团煎制。夹着浑身裹糖的糖油粑粑，轻咬一口，糖丝清香四溢，糯米软绵可口。

甜味寓意着湖南人追求的另一种情感：幸福。

甜与酸似乎总是一家，酸甜可口的橘子，酸爽可口的柠檬……而有时，酸、甜、苦三味也能勾兑出美味。

湖南地形以平原、丘陵为主，土壤肥沃，在淌着溪水的小山上，往往能看到成片成片绿油油的果树，当地人称其果为泡柑或水柚子，医术上称黄柑。黄柑可生吃，生津止渴，也可制成一道温润清火的食疗佳品，兼有治疗风寒之效。

清冽的山泉水煮沸，丢几块冰糖，放入一个剥好的黄柑，小火炖至黄柑肉核儿分离，入口即化。品其本身的酸苦，又夹杂着山泉水与冰糖的清甜，温润可口。

深冬，一家人围着炖好的冰糖黄柑，在酸、甜、苦的腾腾热气里互诉衷情。

朝气蓬勃的少年有他们自己的味道，青春、张扬、活力，老一辈人也有属于他们的味道，那是记忆的味道。在我爷爷记忆的最深处，咸咸香香的腊肉是他一辈子都不会忘记的味道。白盐腌好的腊肉放在阴凉通风处，接受大自然的馈赠，数月之后，浓香四溢。

咸咸的味道，在时光车轮的碾轧痕迹里渐渐成为团圆的象征，成为年的象征。

湖南的味道，融合着喜庆、幸福、健康与回忆，在酸甜苦辣咸的勾兑中独树一帜。

【推荐理由】作者将酸甜苦辣咸五味融入不同的家乡美食当中，同时将喜庆、幸福、健康与回忆融入其中。文章轻快，有趣，温暖，兼有舌尖上的诱惑。

（荐评：陈 军）