拉尔夫

一家意大利美食超市是如何成为意大利软实力最佳代表的

在意大利出差，偶然发现一家特别让人赏心悦目的超市，名字也很有趣，叫做EATLY —— “吃”（EAT）和“意大利”（ITALY）的结合体，又和“意大利”（ITALY）本身谐音，是非常好的“双关语”。

顾名思义，这是一家专卖意大利食品、原料和酒的超市。但跟一般超市不同，EATLY更像是一座“意大利美食博物馆”，让人进去就想慢慢看、慢慢品、慢慢拍，而不光是买完东西付款就走那么简单。

首先，它的空间很大，采光很好，丝毫没有一般超市紧张逼仄的感觉。我去的那一家，依据空间分隔为上下两层，中间以缓梯连接，走几步即可上下，不需要爬多层楼梯或乘电梯，让人更觉闲适。

超市里卖的“意大利特产”，也别出心裁。

除了一般超市里有的常见经典品牌以外，这里推出了很多当地、当季的新鲜有机食材。货架上方会有一张小地图，标注出食材的具体产地。比如，我拿起一瓶红葡萄酒，上面会详细标注说某年产自托斯卡纳大区某村的某酒庄——这样一来，我的脑中立刻就会浮现出托斯卡纳的艳阳和蓝天，觉得与这瓶酒似乎有了某种情感关联。

货架旁，还会有一块试吃区，你可以随意试吃新鲜的奶酪、火腿、水果等，尝好再去买。

EATLY里有一条标语：Eating is an agricultural act（“吃是一种农业行为”）—— 换言之，吃不是一种商业行为，应该尽量减少中间加工和运输环节，直接从当地农户采购，吃最新鲜、应季和本地化的食物。

意大利朋友告诉我，EATLY在诞生初期，就认定本地化和最新鲜的理念，舍弃“大品牌”，集合并推出了一批以传统方式种植食材和生产食物的小农场、小作坊，因此一炮而红。

目前，EATLY约一半食材产于本地区，45%来自意大利其他地方，进口只占5%，且商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，最大程度减少了生产方和零售商之间的环节。

这样的理念，我想，也是当下追求健康生活的中国人特别认同的吧。

这家超市的另一个特色，就是还设有一个小图书馆（阅读区），陈列很多美食杂志和书籍，逛累了可以坐下来翻翻杂志，看到心仪的食材马上就可以去买，一举两得。

在我这个外国人看来，这个小图书馆也是意大利美食“软实力”的最佳展示区——一个对食物如此宠爱和尊重的国家，实在值得一去再去。

听说，EATLY已经成功打入了美国、英国、阿联酋等国家，且生意火爆。

我在想，同样具有丰富食材资源和深厚美食传统的中国，是不是可能在某天诞生这样的一家“中国美食”高端超市呢？这会是我们一直谈论的中国软实力的最佳展示，也可以打造出“中国菜”的最现代形象，一定是一门很好的生意。