一、品种简介

高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎干嫩黄呈节状，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，-30℃也可安全越冬，5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年，栽培生长过程中未发现病害，甚至不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。由于种种原因，高钙菜野生数量越来越少，以致鲜为人知。

二、形态特征

高钙菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25～50厘米，具有耐寒、耐旱、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎像蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。

高钙菜吐绿时，超出地面10厘米。进入速生期，一穴萌发新枝50～100枝。待长至25～35厘米时，即可像割韭菜一样收割。每两个半月左右，可采收10～15厘米长的嫩茎叶。人工栽培，一般亩产鲜菜5000～8000公斤。栽培高钙菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可扩繁至50～100株，并且不受季节限制。

三、营养价值

高钙菜营养丰富，食疗兼用，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素B1、B2，维生素C及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成分。《名贵中药谱》《现代中药临床手册》等中医论著认为，高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心、宁心平肝、清热凉血的功能，并有降低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。

经检测，高钙菜的钙含量每百克高达331毫克，是牛奶钙含量的3倍，是普通蔬菜钙含量的10倍以上。

四、种植效益

高钙菜适应性强，不择土壤、气候，全国各地都可种植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高达99%。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期。高钙菜一次定植，可连续收获多年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，盆栽高钙菜地下块根是难得的中药材。若进行设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。家中有心脑血管病患者，只要栽培二十几盆高钙菜，就可供全年服用。高钙菜市场价为每公斤5元，亩产8000～10000公斤，每亩产值便有4万～5万元。

五、发展前景

随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的高钙养心菜会很有市场。加之高钙菜易种易管、产量高、收益好、见效快，是农村产业调整中的新型特菜品种。经常食用高钙菜，具有美容养颜、缓衰延老、精力充沛、增强肌体免疫力等多种保健功能，适宜儿童及中老年人膳食补钙。现代人都在苦苦追寻能够吃出健康吃出长寿的食品，高钙菜的问世，顺应了人们的要求，有极广阔的销售市场。

（重庆 张德裕）