□王品

（大连欣宝食品有限公司辽宁大连116100）

夏季科学饮食与安全防控

□王品

（大连欣宝食品有限公司辽宁大连116100）

夏季的饮食安全和饮食控制是养生的重要环节和方面，也是减少因为饮食不当造成身体损害的关键所在。本文着重对夏季食品安全和如何更加科学的饮食以及养生等几个方面进行论述，针对容易在夏季出现的食品安全隐患进行论述和分析，引导和指导人们在夏季能够更加科学的饮食和养生。

夏季；科学科学饮食；安全防控

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.08.089

1　夏季饮食安全防控之“三少”

1.1少吃烂鱼虾

在夏季，很多人喜欢吃一些海鲜，而各种鲜货的水产品往往会因为温度过高而很快死亡，尤其是一些易腐种类，一旦误食之后，很容易出现食物中毒的情况。所以，在炎热的夏季，应该尽可能避免去吃一些烂鱼烂虾，尤其是不能吃过夜的海鲜。

1.2少食剩菜剩饭用

在炎热的夏天，由于气温过高，食物很容易就变质腐烂，虽然冰箱储存能够延缓食物变质时间，但细菌滋生同样在发生，所以，夏季饮食的关键就是尽量不要去吃一些剩菜剩饭。做饭时候要控制量，尽量要做到不吃剩菜剩饭。另外，冰箱也要经常消毒和清洁，降低冰箱中细菌滋生的概率。

1.3路边烧烤少靠近

人们更愿意在夏季吃烧烤，喝啤酒，路边烧烤也就成为人们消暑的一个主要选择，然而，很多的路边烧烤并没有经过正规的审批，无论是食品的质量还是烧烤过程中，都会存在诸多的卫生隐患，经常食用就会引起肠胃等的不适。所以，夏天饮食要尽量少吃路边烧烤。

2　夏季饮食安全预防之“三多”

2.1多喝开水身体棒

夏季，室外温度高，人体的水分消耗快，流失严重，所以，及时的补水是最好的办法。很多人往往会选择冷饮等来解渴，这种办法对于身体并不是非常有利，尤其是对人体肠胃的伤害非常大。所以，在夏季，可以选择多喝白开水来解渴，从而在保证身体水分的同时减少对胃肠道的刺激，做到饮食安全。

2.2包装食品用时多观察

在夏季，选择一些灌装或者真空包装食品也是人们的首要选择，尤其是一些真空包装的奶制品、肉制品等，具有非常便捷和方便的特点，能够开袋即食，减少了做饭的繁琐。但是，包装食品如果一旦出现破损，食品往往会很快变质，所以，在选择包装食品的时候，一定要多观察，尤其是食品的生产和保质日期包装袋是否出现破损等等，都需要查看仔细，从而更好的保证自己身体的安全和健康饮食。

2.3选购食品多仔细

要索取、保管好购物发票，要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购买有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品；不要购买颜色过白或是太艳的食品，食品太白有的是添加了吊白块，有的是用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳有的则是加了不该加的有害物质等。购买的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。

3　夏季肠胃保护注意事项

3.1多补充盐分和维生素

在夏季，气温高，湿度大，人体内水分的流失就会变得更加迅速，盐分的消耗也会增加，所以，在适当的补充水分的时候，也应该增加盐分的摄入，每天可以保证喝一点加盐的开水，从而保持身体内部酸碱度的平衡。

另外，在高温季节，人们也应该加大对维生素的摄入量，尤其是维生素B1和维生素B2的摄入，以此来减少体内糖分和一些组织蛋白的消耗，最大程度的保证自己身体的健康。

3.2适当进行体育锻炼

很多人认为在炎热的夏天，并不适合进行体育运动，这种观点存在一定的误区。人体在夏天高温的环境下，同样需要排汗，适当的进行体育锻炼，能够加速自己机体内毒素的排出，也能够促使人体机体循坏平衡，所以，在夏天进行适当的体育锻炼，对于人体是有利的。

3.3热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则

炎热的夏季，饮食应该要以清单、健脾和祛暑化湿的基本原则为根本。首先，在饮食清淡方面，应该选择莪一些具有滋阴功效的食物，例如吓，鲫鱼，薏米等等，另外，一些豆制品。另外，人体应该控制蛋白质食物摄入的含量，不宜太高，每天的摄入量应该维持在120克左右，应该保证鱼、鸡肉、精肉和奶制品等食物的平衡。宗旨，整个饮食的选择要以人体的实际需求为主。

[1]梁月.老人食养四字箴言[J].养生大世界,2005,(07).

[2]张依秋.秀发如云靠食养[J].解放军健康,1997,(05).

[3]崔嵘.食养可使体增香[J].东方食疗与保健,2005,(04).

[4]张林,乔翔.以食养容:年龄不同,各有侧重[J].医药与保健,2000.

1004-7026（2016）08-0125-01 中国图书分类号：R155.3

A

王品，单位：大连欣宝食品有限公司,中级职称,专业方向：食品营养与加工技术。