胡芸莎，白宝伟，王伟※

（1.塔里木大学机械电气化工程学院新疆阿拉尔 843300；2.塔里木大学生命科学学院）

新疆红枣产业发展现状与对策建议

胡芸莎1，白宝伟2，王伟1※

（1.塔里木大学机械电气化工程学院新疆阿拉尔 843300；2.塔里木大学生命科学学院）

新疆红枣产业近年来因枣果品质优异、政策鼓励等因素迅速发展，到2014年红枣产量已经占到全国的65%，占有举足轻重的地位。快速发展的红枣产业也产生许多不容忽视的问题，制约着红枣产业健康持续稳定地发展。本研究分析了2000年～2014年新疆红枣产业发展的状况，指出近些年新疆红枣产业出现的一些问题，同时提出对策建议。

红枣产业；发展现状；发展对策

新疆因其独特的地理环境，具有光热丰富，降水稀少的特征，而且光照时间长，昼夜温差大[1]，为水果生产提供了得天独厚的条件，因此新疆水果品质优良。红枣对干旱、寒冷、盐碱等抗性优良，又耐瘠薄，在本区种植经济、生态效益显著。红枣中糖、酸含量和糖酸比等是决定果实品质最重要的指标[2]。与原产地及其他种植地区相比，新疆地区骏枣和灰枣总糖含量与糖酸比更高，果实品质更好[3～4]。近些年，得益于国家实行西部大开发战略和退耕还林政策，新疆红枣产业迎来发展机遇，尤其是2006年后直播建园技术的使用和完善使新疆红枣种植得以快速发展[5]，也成为当地农村经济发展、产业结构调整的一条重要途径[6]。快速发展的红枣产业也产生许多不容忽视的问题，制约着红枣产业健康持续稳定地发展[7～13]。

1 红枣产业现状分析

1.1 新疆红枣种植面积分析

自上世纪末国家实施西部大开发战略以来，红枣作为生态树种列为新疆生态建设发展项目，同时新疆红枣又作为新疆扶贫项目，为新疆红枣的发展提供了优越条件。因此近些年新疆红枣产业飞速发展，种植面积迅速扩大。2000年种植面积仅为0.52万hm2，到2014年已经发展到48.36万hm2（图1），面积增加93.53倍。

红枣种植技术的发展直接影响了红枣面积的增加。2006年以前，新疆红枣种植采用嫁接苗移栽，成本高而且成活率低。2006年直播建园技术出现，该技术实生苗第二年嫁接，嫁接当年结果，嫁接成本低效益也高，被迅速推广[5]。红枣直播建园技术是推动新疆红枣产业快速发展的保障。新疆红枣具有品质优、糖分含量高、农药残留少等优点，深受消费者喜爱。红枣价格受市场调控自2006年开始迅速增长，大大提高了枣农的经济效益和种植积极性，这是新疆红枣产业快速发展最大的驱动力。2010年召开的新疆经济座谈会的召开后，政府的各种鼓励政策又加速了新疆红枣的发展。

图1 新疆维吾尔自治区红枣种植面积

1.2 新疆红枣区域分布

2014年新疆红枣的主要种植区域在南疆，其次是东疆哈密地区。喀什地区种植面积13.95万hm2，占比29%，居新疆首位；阿克苏地区红枣种植面积11.37万hm2，占比23%，居第二位；第三位是新疆生产建设兵团，红枣种植面积10.83万hm2，占比22%，兵团红枣种植以农一师、农二师、农三师、农十三师和农十四师为主，约占兵团红枣种植总面积的75%[14]；第四位是和田地区，占比10%，种植面积4.87万hm2；第五位是巴音郭楞蒙古自治州（简称巴州），占比8%，种植面积3.87万hm2；第六位是哈密地区，占比5%，种植面积为2.19万hm2；其次是吐鲁番地区，种植面积0.96万hm2。喀什地区、阿克苏地区、和田地区、巴州地区和新疆生产建设兵团的主要种植红枣区域都属于南疆，总体约位新疆红枣种植面积的86.5%，由此可见新疆红枣的发展主要集中在南疆，其次就是东疆—哈密地区。

1.3 新疆红枣干果产量比较

图2所示，自2009年开始，新疆红枣干果产量大幅增加。2009年干枣产量34.2万t，仅占全国干枣产量的14.2%。随着红枣栽培技术的发展和红枣面积增加，2014年产量达到272.1万t，占全国红枣产量的65.2%。

1.4 红枣品质

新疆红枣品种多数是从河北、山西、陕西等枣产地引进，新疆丰富的光热资源让其品质有了很大提升。新疆日照时间长、昼夜温差大便于红枣累积糖分，相比原产地，红枣中的糖含量都有很大提高，而且总酸含量降低很多[15]，所以新疆红枣口感甘甜，无滞涩感。同时，新疆红枣其他营养成分含量也显著提高，如氨基酸含量等[16～17]。研究表明，红枣随枣龄的增加糖度会增加，营养价值更高[18]。目前，新疆红枣多数枣龄在6年以上，随着时间推移红枣品质将会越来越好。

图3 新疆红枣干果产量比较（数据来源于新疆统计年鉴）

2 新疆红枣产业现存的问题

2.1 种植结构失衡

表1 2014年新疆红枣种植占水果种植面积的比例

如表1所示，在新疆红枣的主要种植区域，农业种植结构失衡状况严重。2014年新疆红枣6大主产区，除了巴州以外，其他5个红枣主产区的红枣种植面积占当地水果种植面积的比例，都已经超过55%，而且整个新疆红枣种植面积已经占到新疆总体水果种植面积的51%。哈密地区历来以盛产哈密瓜和葡萄而闻名，枣树种植面积已经占到当地水果种植总面积的74%。而以苹果著名的阿克苏地区，红枣种植面积也占到当地水果种植面积的67%。数据显示，这些地区农业种植结构已经严重失去平衡。

2.2 红枣产量过剩

种植规模的盲目扩大，必然会影响红枣的产量和品质，也将在无形中增加对当地其他产业的冲击，首当其冲的是红枣产量过剩。刘运超以2011年的新疆红枣种植面积为峰值，运用多项式分布滞后模型分析了新疆红枣种植面积的扩大对红枣产量的滞后影响，认为新疆红枣在近几年将面临供给单方面快速增长的风险[19]。红枣产量的增加导致红枣供大于求，红枣价格暴跌，新疆红枣产业受到沉重打击。

2.3 红枣销售状况

目前，新疆红枣销售以原枣直接出售和加工销售为主。原枣销售方便、快捷、粗糙，枣农获利很少，但方便省事，因此很多枣农直接在枣园进行通货销售。在新疆红枣集中种植的地区，近年来新建了很多红枣加工企业，企业规模层次不齐，很多小型加工厂加工技术落后，加工后红枣品质差，颜色暗淡不易销售。同时，这些企业主要以红枣粗加工为主，分级、清洗然后封包，鲜见红枣深加工制品。

2.4 生态环境破坏和环境污染

新疆红枣产业快速发展，枣农盲目扩大种植面积，因此导致许多枣农铤而走险进行大面积开荒，尤其是南疆地区直接造成了水土、水盐平衡关系遭到破坏，生态环境遭到破坏[20]。生荒地中枣树成活率很低，枣农多数没有及时改变种植模式，导致后期的收入远远小于前期投资。2014年后，新疆红枣种植规模对产量的滞后影响尤为显著，枣农因为经济利益问题有很多进行抛荒处理，造成了生态环境破坏和土地浪费。

目前，新疆枣园修剪后的残枝的利用还十分的原始粗陋。由于红枣病菌较多，为防止传染，大多枣农直接将这些残枝堆积干燥，然后焚烧处理。这不仅造成资源和能源的浪费，违背了可持续发展的战略方针，切断了生态系统中物质循环与能量流动，使土壤肥力很难得到自我维持和补充，燃烧产生的有害气体和粉尘对环境也是一种污染。

3 新疆红枣产业发展的对策建议

3.1 优化产业结构，多产业融合发展

新疆红枣产业在以后的发展中宏观上应综合考虑新疆红枣独特的营养优势、文化和其他产业等元素，综合多产业开发，优化产业结构和种植规模。首先应着眼于新疆枣文化资源的开发与利用，把枣产业和新疆美景结合在一起，吸引客商和游客，达到多产业共赢。其次应综合考虑新疆枣产区各种因素，打造超大型枣业集团，打造新疆红枣品牌，严把质量关，加大科研力度做好红枣深加工产品开发工作，实现新疆红枣整体产业链共同发展。

红枣种植在中国历史悠久，是果树产业的重要组成部分。红枣营养丰富，尤其是维生素含量很高，是我国重要的滋补品和药用品，也是食品工业的重要原料。世界上仅有中国红枣因品质和产量优势出口到其他国家，中国红枣在世界红枣产业中占有举足轻重的地位。目前，从市场需求看，国内外红枣需求远远大于国内红枣产量。新疆红枣是中国最好的红枣，现在新疆红枣产业的发展直接影响我国枣业的发展。前几年新疆红枣价格因中间环节等多种因素上浮较大，现在已经趋于理性。加上现在物联网时代的便利条件，必将促进红枣产业的发展。

3.2 加强管理提升品质

品质是农产品的生命，没有好品质，农产品就没有生命力和竞争力。新疆红枣在供大于求的市场环境下，必须提高产品品质才能立于不败之地。提升枣农的科学种植技术水平，从选种、选田到科学栽培、科学管理是提高红枣品质的重要保证。只有通过科学种植改变传统的种植管理方式，才能在新疆红枣集中种植的地区建立规模化和标准化的红枣生产基地。加强有机枣种植方式推广，鼓励枣农探索多样化种植方式，如林下养殖、枣树与其他作物间作等，提高枣园经济效益，枣农也会加大投资提高红枣品质。尽量采用物理方法和生物防治相结合，辅助必要的化学用药进行枣树病虫害防治，保护枣园生态平衡，减小用药成本提高红枣品质。

3.3 优化修剪残枝利用

红枣修剪残枝是宝贵的生物资源，含有木质素、纤维素和半纤维素，对比传统处理方式，变废为宝是修剪残枝的出路。根据在新疆阿拉尔市附近枣园初步调查结果，每年枣树修剪残枝平均达到300kg/667m2。2014年新疆红枣种植面积已达48万hm2，按70%的利用率估算就已经超过150万t的规模，是数量可观的资源。

根据修剪残枝的特点，可以通过以下几种方式进行利用：一是制备生物炭，红枣残枝木质素含量较高，是制备生物炭的好材料[21]。新疆土壤贫瘠，利用生物炭可以修复土壤障碍，提升枣园土壤生产性能和提升红枣生产能力，促进红枣产业健康持续发展；二是生产板材，对红枣修剪残枝进行加工处理后制备成生产板材的原料，既能减少浪费又能减轻新疆木材生产的压力[22]；三是能源利用，枣树修剪残枝木质化程度高，韧皮纤维丰富，是一种重要的生物质能源。参考新疆棉杆利用的模式[23～25]，可以进行秸秆固化成型燃料、秸秆热解气化、直燃发电等。

3.4 大力发展加工业

红枣营养丰富，药用价值高，可加工成食品、饮料、保健品和药用品等。新疆因加工业落后，红枣加工也主要以干枣加工为主，其他产品较少。干枣制品因进出口检疫方面的原因也不容易进行出口销售。新疆应该在红枣深加工制品方面加大科研投入，提高红枣加工产品质量，改变红枣初级产品的加工状态，推动新疆红枣加工业的发展，才能改变这种被动的生产方式，带来新疆红枣产业跨越式的发展。

3.5 加大机械投入

新疆红枣干果收获后，其中含有至少1元/kg的捡果成本，这与新疆地广人稀劳力较少有关。新疆红枣干果多数是在树上直接晾晒至半干再收获，加上矮化密集种植模式，红枣捡拾主要靠人力，在这方面应加大红枣捡拾机器的研发[26]，减小红枣捡拾成本，提高枣农经济收入。

每年在红枣发芽前都会进行枣树修剪，以达到更好的结实效果，修剪的人工投入也很大，同时，枣树修剪残枝散落田间也需要人力进行捡拾。这些方面和红枣修剪残枝的处理都需要加大科研投入，研发相应的机械，减小枣农投资，为红枣产业健康发展铺平道路。

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Present Development Situation of Red Jujube Industry in Xinjiang and Relative Countermeasures and Suggeation

HU Yun-sha1,BAI Bao-wei2,WANG Wei1※

（1.Mechanical and electrical engineering college,Tarim University,Alar,843300,Xinjiang,China;2.College of life science,Tarim University.）

Because of high quality and advantageous policies,the red jujube industry in Xinjiang has developed rapidly in recent years,the yield ofred jujube in Xinjiang hasaccounted for 65%of the whole country by 2014.With the rapid development of red jujube industry,there are also many problems that can not be ignored which has restricted the healthy and stable development of red jujube indusrty.In this text,we analyzed the development situation of red jujube indusrty in Xinjiang from 2000 to 2014,pointed out some existing problems,and put forward relative countermeasures and suggestion at the same time.

Red jujube industry;Present development situation;Countermeasures

1007-7782（2016）06-0021-04

10.13620/j.cnki.issn1007-7782.2016.06.007

S625.1

A

2016-12-22

塔里木大学校长基金项目（TDGG201602)）通讯作者：王伟