郎德山

寿光及其周边地区秋冬茬黄瓜早春换茬一般在1月底至2月上中旬进行，此时外界温度仍然较低，天气变化较大，阴雨雪天气时常发生，水、肥、温度、光照等条件都会影响早春换茬，生产中把握以下原则，针对不同情况采取对应措施，确保换茬成功。

1 生产中常见问题

①没有对温室墙壁、立柱、边角等进行全面的消毒处理，仅仅对明显的区域进行了消毒处理，留有未消毒处理死角，造成定植后病害发生较重。

②有机肥施用量较大（每667 m2施用量在10 m3以上），没有腐熟或没有充分发酵腐熟，定植后造成蔬菜烧苗和氨气毒害情况。

③黄瓜收获后没有彻底清洁室内残枝落叶，仅仅清扫了较大的杂物。

④定植时没有考虑天气因素，在连续阴雨雪天气定植，定植后温度低（13℃以下），缓苗慢，易沤根。

⑤定植后大水漫灌，秧苗缓苗慢，遇低温易发生沤根 ，定植方法不恰当。

⑥土壤没有深翻处理，且采用平畦栽培，栽培模式不合理。

⑦下茬仍然定植葫芦科蔬菜，同科作物连作，土传病害加重。

2 发生原因

①个别菜农的思想认识不到位，认为夏天高温时期已经进行了彻底的消毒处理，故而认为换茬时不需要再消毒。

②个别菜农为赶时间，赶茬口，争取蔬菜早日开花结果，在上茬蔬菜拉秧后，没有彻底清洁田园及彻底消毒，仓促定植。

③冬季温度低，有机肥特别是鸡粪等发酵腐熟缓慢，发酵时间不够，腐熟不充分（每667 m2需要6～8 m3即可，不要太多）。蔬菜定植后，有机肥继续发酵，产生氨气和热量，造成烧苗、氨气毒害情况。

④个别菜农认为，冬季温度低，不完全发酵的有机肥会在温室内继续发酵，正好提供热量，故增大有机肥用量。生产中应注意，有机肥施用量较少，分布均匀，没有大的结块情况下，未充分发酵腐熟的有机肥在室内发酵可以起到产生热量的作用，但一定要把握适度。

⑤个别菜农认为深翻、起垄等工作量大，且作畦麻烦，时间紧，而采用旋耕处理、平畦栽培。

⑥菜农担心错过秧苗定植时间，没有充分考虑天气情况，在连续阴雨雪天情况下贸然定植。

⑦同一村庄或区域，种植同一类蔬菜作物面积大，技术成熟，管理经验丰富，便于信息交流，因此不愿意轮作换茬，继续种植丝瓜、苦瓜等瓜类蔬菜。

⑧个别菜农片面认为定植时水多，秧苗缓苗快，成活率高，故采取大水漫灌。

3 采取的措施

3.1 充分发酵腐熟有机肥

目前，广大菜农比较重视有机肥的使用，生产中需要提前准备好有机肥，充分发酵腐熟后方可施用。由于冬季温度低，发酵慢，腐熟不充分，因此最好在秋末就完成发酵备用。若冬季发酵，尽可能在冬初，采取薄膜覆盖保温措施，添加发酵剂，促进充分腐熟发酵，时间比秋季发酵延长15～25天，最大限度减少因肥料发酵不足带来的损害。

生产中注意，若错误施用了未充分腐熟的有机肥，不要着急定植，适当灌水后密闭温室5～7天，促使有机肥继续发酵腐熟后再定植。

3.2 彻底清洁田园

日光温室秋冬茬黄瓜，由于生长环境较好，水肥充足，根系相对较浅，多数根系分布在土壤深20～30 cm处，且土壤比较湿润，因此，秋冬茬黄瓜要采取拔秧的方式，把黄瓜的根系完整拔出。同时，把地上的残枝枯叶、覆盖的地膜清理干净，运到室外进行无害化处理。如果棚室内有根结线虫病，拔出黄瓜根系后，不要用力抖动泥土，避免将根系折断，以减少留存的根结线虫量。

3.3 施肥、整地、作畦

将提前腐熟好的6～8 m3鸡粪肥均匀撒在干净的地面上，深翻20～25 cm，使肥土充分混匀，整平地作畦。由于此时外界温度较低，且不稳定，若采用平畦栽培，土壤透气性差，不利于根系吸收，也容易传播各种土传病害。为提高棚室地温、增强土壤透气性，利于蔬菜缓苗和生长发育，应起垄栽培，栽培垄宽 55～60 cm，双行定植，操作行宽 60～65 cm。

3.4 室内全面消毒

定植前5～7天，将地面整理干净，对施入有机肥翻耕后的棚室全面消毒。生产中常采取烟雾剂熏蒸，每667 m2用45%百菌清烟剂500～600 g熏蒸，密闭棚室 36～48 h；或 667 m2用硫磺粉 1 kg，加锯末混匀后放在棚室各点，暗火点燃后密闭棚室熏蒸12～24 h。注意应在下茬蔬菜定植前2～3天通风换气，确保室内无药味。若定植时间比较紧张，此时难以对土壤充分消毒，可在定植后结合病害发生情况进行处理。

另外，由于密闭处理5～7天，室内的温度高达45～50℃，对于没有充分腐熟的有机肥也会起到加快腐熟的效果。

3.5 烧苗处理

①轻微烧苗处理 轻微烧苗或叶片受氨气为害较轻，幼苗表现出轻度萎蔫时，立即加强通风管理，在保证棚温的情况下尽可能放风，排除棚室内氨气等有害气体。另外，在连续晴天时大水浇灌2次，随水冲施生根剂等功能性肥料，通过浇水带走有机肥腐熟所释放的热量，而生根剂促进萌发新根，增强幼苗长势。情况有所缓解后，在阴天或晴天下午阳光不太强烈时，喷施氨基酸类叶面肥500～600倍液或全营养型叶面肥1 300～1 500倍液，缓解根系受伤引起的缺素症和叶片所受的气害，促进秧苗生长，注意浓度不要太高，否则叶片易受到伤害。

②严重烧苗处理 定植后秧苗出现烧苗、叶片受氨气为害严重，即70%以上秧苗萎蔫较重甚至死亡时，生产中采取各种措施均难以挽回的，建议立即拔除秧苗，翻地后密闭温室升温，连续闷棚5～7天，彻底发酵腐熟有机肥后重新定植。

3.6 适宜晴天情况下定植

由于外界温度较低，宜选择在晴天上午定植，定植后经过日晒，土壤的温度可以较快恢复，而下午定植后，接受日照时间较短，土壤温度难以得到恢复，造成地温较低。可采取“暖窝”暗水定植法，即换茬定植时先顺沟浇小水，待墒情合适时再挖穴、放苗、浇水，水下渗一半后封穴，封穴后地表面不会出现积水，这样定植后地温下降幅度小，有利于蔬菜缓苗，空气湿度小，减少发病几率。

若采取明水定植（即挖穴后放苗封穴，再整体顺沟浇水），浇水不宜过大，否则地温下降幅度大，不利于缓苗，且空气湿度大，易发生病害。

3.7 定植非葫芦科作物

黄瓜拉秧后换茬，最好为非葫芦科的作物，如定植番茄、豇豆等。若定植丝瓜、苦瓜、西葫芦等葫芦科作物，导致土传病害难以预防和防治。

4 注意事项

①选择鸡粪时，仔细辨别，不要选择用火碱（氢氧化钠）处理过的，否则肥料的pH值过高，伤害蔬菜根系。

②可以增加生物菌肥。微生物肥料中的放线菌、芽孢杆菌等产生大量抗生素，杀死土壤中的病原菌，使病害明显减少；微生物繁殖时可以产生大量热量提高地温，刺激黄瓜根系生根能力。

③土壤要深翻，用人工或旋耕机深翻一遍，注意不同棚室之间使用同一旋耕机前，应彻底清理，防止根结线虫病的传播。

④注意察看鸡粪等有机肥是否已充分腐熟，若外观为黄褐色有臭味，则为未腐熟的鸡粪，要避免施用，或入棚后继续进行发酵腐熟。

⑤拉秧的黄瓜茎蔓不要随意丢弃在温室周边，远离日光温室，进行无害化处理，减少病菌传播。

⑥定植行间尽量覆盖地膜并呈拱形，可减少水分蒸发，降低空气湿度，减少病害发生，即将栽培垄中间挖小沟，分成2行，在小沟上覆盖薄膜，浇水时采取膜下暗灌的方式。

⑦可在操作行内埋一层10 cm厚的秸秆或锯末等有机物，秸秆等吸潮后，会在发酵腐熟的过程中释放出热量和二氧化碳，产生的热量能提高地温，又不会伤害根系，但注意秸秆等不要带有病菌、害虫等。

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，即把收获的黄瓜等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。下面，我们就来看看腌黄瓜的做法大全。

◆原料：黄瓜（1 500 g）、胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽、老抽混合）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（100 g）、白酒（100 g）、干辣椒（少许）、盐（150 g）。

◆具体做法：➨将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

➨撒了盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐分；

➨拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；

➨压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了析出水分，水分会带走一部分盐，但不会带完），根据自己口味决定是否用清水清洗；

➨酱油一大碗(袋装的大概一袋半)加糖100 g入锅煮开，使糖完全溶化，待煮沸后，再彻底放凉；

➨在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再放入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

◆温馨提示：➨如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

➨腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，将腌黄瓜放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

◆功效：黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;具有除热、利水、解毒、清热利尿的功效；主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫伤。

➨适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；是糖尿病人首选的食品之一；

◆食用禁忌：➨脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易腹痛泄泻。

➨不宜加碱或高热煮后食用；

➨不宜和辣椒、菠菜、番茄、花菜、小白菜、柑橘同食。