李力立，姚军虎

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.成都大帝汉克生物科技有限公司，四川 成都 610000）

酸化剂对断奶仔猪应用效果的影响

李力立1，2，姚军虎1

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.成都大帝汉克生物科技有限公司，四川 成都 610000）

酸化剂是一种无抗药性，无残留，无毒副作用的绿色饲料添加剂，并且以酸化剂替代或部分替代抗生素类添加剂是确实可行的，随着酸化剂研究深入和加工技术的发展，酸化剂将会向功能型方向发展，不仅仅为断奶仔猪补充酸，还体现其饲料防霉作用，更多地体现其促进生长的作用，具有很好的应用前景。

酸化剂；断奶仔猪；机理；应用效果

1 酸化剂的类型和作用机理

随着人们对食品安全问题日益重视，我国已经出台相关条令严格限制抗生素类添加剂的使用种类以及其用法用量等等。抗生素类添加剂退出历史舞台只是时间问题，作为其最有潜力的替代者之一，酸化剂在未来绿色养殖业中将扮演重要的角色。

酸化剂包括无机酸化剂、有机酸化剂和复合型酸化剂等，无机酸化剂主要包括硫酸、盐酸和磷酸，而硫酸和盐酸属于强酸，稀释后虽能使青贮料迅速下沉，抑制杂菌，降低pH值，但二者会产生钙的负平衡而影响机体体内的矿物质代谢，影响动物的骨骼发育，且强酸的强腐蚀性会给人类带来危害。磷酸是比较安全的酸化剂，但是过量使用也会污染环境。生产实践中主要使用有机酸，可直接参与体内三羧酸循环，主要包括柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、乙酸等。前三者的使用最为广泛，且效果较好。复合型酸化剂包括全酸复合型酸化剂和酸盐复合型酸化剂，都对断奶仔猪消化活性和生长性能表现出积极的作用。

断奶仔猪的生理消化具有以下特点：断奶仔猪消化系统发育不完善，胃酸、消化酶分泌不足，胃肠道微生物区系不稳定，免疫系统不健全，机能低下，抗病力弱。酸化剂可以降低胃肠道pH值，提高消化酶活性仔猪消化道的酶种，酸化剂可改善胃肠道微生物区系，能减慢食物在胃内排空的速度，促进机体消化，能增强动物抗应激作用，提高机体免疫力，降低饲料的酸结合力，以及酸化剂的其他可能的作用机制。

2 酸化剂在断奶仔猪中的应用研究

哺乳仔猪大都采用了早期断奶技术，这一技术给广大养殖户带来了较好的经济效益，但过早的断奶使仔猪在断奶后2～3 d就出现不同程度的腹泻，从而影响了仔猪的生长发育，使个别仔猪成为僵猪，甚至死亡。目前，在我国一般实行仔猪3～4周龄断奶，这样很容易导致仔猪出现“早期断奶综合症”，表现为食欲减退、消化功能紊乱、腹泻、生长迟缓和营养转化率低等特点。早期断奶仔猪胃酸及消化酶分泌不足，采食的日粮消化不完全，剩余的残物为病原微生物提供了适宜的繁殖环境，引起仔猪腹泻，影响仔猪生长发育。一方面由于断奶仔猪消化系统发育尚不完善，胃酸分泌不足，另一方面饲料中的乳制品无法满足仔猪的营养需要，致使乳酸产生减少，导致仔猪胃肠道pH值明显升高，进一步使其消化酶活性降低，蛋白酶原的激活受到限制，故对鱼粉、豆粕等蛋白质饲料不能进行很好地消化。消化道容积小、消化时间短是仔猪天然的消化能力缺陷。理论上，某些饲料营养技术可能会延长食靡在消化道的停留时间，但具有相当的难度；而且饲料消化率不高时，延长消化时间会增加仔猪腹泻的几率和程度。酸化剂具有降低胃肠道PH、激活胃蛋白酶和改善胃肠道微生物区系进而提高断奶仔猪生长性能的作用。断奶仔猪日粮中添加酸化剂，可以补充胃酸分泌不足，提高消化酶类的活性，促进乳酸菌等益生素的繁殖，抑制有害微生物的增殖，克服或者缓解断奶综合症。目前也在断奶仔猪饲料中得到了普遍应用。仔猪饲料中添加有机酸化剂的研究从20世纪60年代就已经开始了，我国在这方面的研究主要几种在添加效果研究方面，且起步较晚。

Jia等（2010）的研究发现，缓释复合酸化剂通过降低肠道pH改善肠组织形态与功能，从而增强断奶仔猪肠道适应性与免疫力，最终促进仔猪生长。晏家友等（2009）与Jia等（2010）的研究结果相似。林映才等（2001）研究认为日粮中添加0.15%的复合酸化剂使4～7 kg的仔猪小肠内乳酸杆菌数、大肠杆菌数和细菌总数都趋于增加，细菌总数中乳酸杆菌比例增加，大肠杆菌比例减少，表明该复合酸酸化剂不仅直接影响仔猪肠道内细菌的繁殖，更主要是影响肠道内微生物区系平衡。朱文涛等（2004）也发现，日粮中添加2%、3%、4%的柠檬酸均可显著提高断奶仔猪日粮中有机物及粗蛋白的表观消化率（P<0.05）。卢娜（2008）在仔猪日粮中分别添加酸化剂1（0.4%的磷酸柠檬酸复合酸）和酸化剂2（0.4%的磷酸延胡索酸复合酸），发现其对仔猪血清中总蛋白和球蛋白均有影响，但差异均不显著（P＞0.05），其中酸化剂2使白蛋白含量提高了18.74%（P<0.05）。李建平等（2010）研究五味子与柠檬酸对生长肥育猪血液生化指标的影响，得到的试验结果与卢娜（2008）相同。王荣发等研究发现酸化剂可显著降低血液中尿素氮水平（P<0.05）。卢娜（2008）在仔猪日粮中添加两种酸化剂，尿素氮含量分别降低了1.15%（P>0.05）和9.77%（P＞0.05）。饲料中添加酸化剂可增加饲料适口性，刺激动物口腔味蕾细胞分泌更多的唾液，从而增强动物食欲，提高动物采食量及日增重。

Mathew等（1991）指出，仔猪断奶后2 d内，回肠内乳酸杆菌数几乎降为零，大肠杆菌数显著增加（P<0.05），并与回肠内容物的pH增加呈正相关，仔猪出现腹泻，而在仔猪饲料中添加酸化剂可明显降低腹泻发生的次数（P<0.05）。Danie1son等（1989）发现乳酸能够阻碍大肠杆菌在肠道内与其受体结合，抑制大肠杆菌生长。Ravindran等（1993）和Roth等（1998）指出，在断奶仔猪日粮中添加有机酸，微生物菌群有质和量的改变。研究发现酸化剂通过降低胃肠道pH值可抑制有害微生物繁殖，促进有益菌增殖，从而有助于日粮蛋白的消化（Kirchgessner等，1982；Chapman，1988；Koch，2005）。Fuuer（1989）研究表明，酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，而抑制大肠杆菌等有害微生物的生长繁殖。Li等（2008）研究发现，有机酸可通过调控肠道微生物菌群提高断奶仔猪生产性能。Kirchgessner等（1982）报道，仔猪饲料中加入延胡索酸后，干物质、能量和蛋白质的消化率各提高1.7%、2.2%和2.5%，蛋白质沉积增加4.1%。在Ecke1等（1992）的报道中，甲酸显著提高了日粮氮的消化率（P＜0.05）。Hampson（1986）发现，仔猪在断奶的前几天肠绒毛高度会降低，食靡和电解质的净吸收减少（Nabuurs et al，1994）。

综上所述，酸化剂在断奶仔猪日粮中的应用较为广泛，并表现出很多积极的作用，本研究对于酸化剂在断奶仔猪日粮中的应用效果做了研究，综合评估酸化剂的应用前景。

3 酸化剂的应用前景

目前市场上的酸化剂产品存在很多问题，开发新型酸化剂是发展的必然趋势。首先酸化剂可以用来替代抗生素的作用，改变抗生素药残、耐药性问题等，并且这种替代是有理论和实践依据的，从而使得这种无残留、无抗药性、无毒害的环保型添加剂备受关注。酸化剂的应用研究很多，但其在胃中吸收很快，酸度还未完全发挥作用，因此推出微胶囊型制剂或脂质保护外膜可以解决这样的问题。综上，酸化剂具有良好的应用前景。

（编辑：李善祥）

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李力立（1982-），男，四川成都人，在读研究生，主要从事酸化剂方面的研究工作。