陈 静（吉林省四平辽河农垦管理区牧业局，吉林 四平 136507）



浅谈无公害畜产品生产技术要点

陈 静
（吉林省四平辽河农垦管理区牧业局，吉林 四平 136507）

摘 要：本文通过对无公害畜产品的介绍与分析，指出了在产地环境控制技术以及生产过程控制技术等方面所应当重视的要点，希望可以为我国的无公害畜产品生产技术发展提供一定的参考。

关键词：无公害；畜产品；技术

最近一段时期，我国不断地出现大大小小的食品安全问题，使我们越来越关注于食品安全性。而无公害畜产品是具有很高的安全性食品，我们需对其进行关注与探索。不过，就目前我国的实际情况来说，在养殖企业中能够达到无公害畜产品标准的企业数量极为有限。之所以会出现这种情况，其主要原因是很多的畜产品企业不具备也不了解有关无公害畜产品的相关生产技术。所以，本文就无公害畜产品在生产中所采用的相关技术要点进行分析与总结，借此希望可以促进畜产品的无公害化发展。

1　无公害畜产品的定义

所谓的无公害畜产品就是说畜产品在产地环境、产品生产工艺以及品质等方面能够达到我国相关的标准，有专业的机构认证并达到合格标准，同时允许企业在该产品生产中应用相应的无公害标示的相关畜产品。

2　产地环境控制技术要点分析

2.1饲养场所选择要点分析

在选择相应的场所时，应尽量位于地势相对高、空气相对干燥、拥有性能好的排水设施以及利于进行相关防疫措施的场所，且所用的场所也要满足该地区土地规划的相关规定。在饲养场所的3 km半径范围内不应有较大的化工企业、肉品生产企业及皮革生产企业等［1］。

2.2饲养场的建设技术要点分析

在进行建设过程中，首先要对其进行分区设计。要将管理区、生产区和污染物放置处等区域分开，使场所的净道以及污道要区分开，不能出现交错现象。对于畜舍的设计，要求能便于通风、光照，并且要方便日后的清洁、消毒等工作开展。

3　品质管控相应的机构建设

3.1组织机构

在企业所设置的机构中最少要任命一名总负责人，并包含生产组织、品质管控组织、投入品的采购及相应的保管组织、财务组织、后勤保障组织、档案管理组织及人事组织等内容。

3.2制定完善的制度，明确责任

总经理相应的职责：对于企业的整体规划负责，要统筹企业的方针和品质管控，负责企业年度经营规划的设定，并负责企业相关管理制度的制定与发布。要负责企业品质管理体系，同时要进行定期的管控评测活动。要合理的调配企业资源。要对企业的机构设置及人员调动负责，选聘优秀的管理人员，对不同部门、级别的管理者划分相应的职责、权利与义务。要负责企业所有制度的落实工作，使企业能够安全、高效、稳定运行。要统筹企业经营中的日常工作。

检验科相应的职责：对于企业所采购的原料、药品等物资进行品质的查验。对于种畜、商品畜等在其饲养环节里，所会出现的疾病情况全面地掌握、预防。进行饲料的检验，要依照相关标准，严格按批次查验。对企业所生产的产品实施分批的检验。在进行查验之后，应当出具与之相应的真实的检查报告。

4　投入品控制要点分析

4.1饲料及其添加剂的控制要点

需建立并完善相应的管控制度，此制度中需包含相关饲料及其添加剂在购进时所遵循的相关原则、材料保管规程、使用规程和使用过程中应做的记录内容等项目。对于饲料及其添加剂，应按照不同的生产情况，来调配各种的饲料。但坚决不允许向其中加入β-兴奋剂、生长类激素、镇定用药物等材料。

4.2药品使用控制要点分析

企业应当建立并形成相关的药品使用管控制度，在此制度中应包含药品在进购过程里所要遵循的相关原则、药品保管规程、药品使用规程和药品使用过程中应做的记录内容等项目。在企业所进购的药品中，全部均要达到我国所设定的关于兽药的相关标准规定［2］。在药品进购时，应从拥有相关生产许可与资质的企业采购。当必须使用有关抗生素类的药品时，应当由具有资质及从业资格的兽医进行指导，对于使用抗生素类药品的剂量做好管控。同时，也要保证用药时有相应的停药期限。

4.3饮用水的管控要点

对于饲养所用的饮用水，其色度应小于30度，其浊度应小于20度，并不能出现异味及能用人眼观察到的浑浊物存在。同时，饮用水的细菌学、毒理学等相关指标也应当达到有关的标准规范要求。

5　要按时的进行消毒作业

在进行消毒作业时，所使用的相关消毒药品不应对人和畜产生安全危害。同时，也要想相对的环保，不具有环境残留性。消毒药品也不能损害和腐蚀相关的设备，也不能在人和畜体内出现有害的集聚现象。可使用生石灰、煤酚等相对安全环保的消毒药品。在使用过程中，应当依照相应的免疫规程进行，同时也应将免疫接种任务完成。

6　强化内检人员的培训

从根本上讲，无公害畜产品的内检人员的根本职能实际上属于行为职能的一种。任何的活动只有在人的行为与作用下才可以科学、合理进行。因此，无公害畜产品在进行生产技术管理的过程中，应当坚持以人为本，同时关注道德的理念。让管理者从思想上避免出现管理与控制松弛的现象。不过，要想从本质上使无公害畜产品质量问题得以解决，应当解决内检人员综合素养问题这一根源。应当组织内检人员进行无公害畜产品内检工作的学习与培训，并通过相应的考核而取得《无公害畜产品内检员证书》，达到内检员人人持证上岗的要求与目标。

7　结语

无公害畜产品在进行生产过程中只有及时、科学的对自身存在的问题进行研究与探索，才能够更加长期、稳定的发展，才能够在畜产品生产过程中使得产品品质得到不断的强化，以达到无公害畜产品的标准要求。另外，无公害畜产品企业在管理过程中要确定科学、合理的生产管控机制，强化技术及内检人员的素养以及意识，持续的探索与创新无公害畜产品生产的新技术与新手段，不断的解决实际生产中出现的安全问题，以促进无公害畜产品企业在创造经济效益的同时确保产品品质。在无公害畜产品生产过程中，应当结合企业实际，同时全面考虑市场所处的环境情况，采取科学、适宜的生产管理措施。这样才能保证无公害畜产品生产过程中的安全与品质。同时，相关人员还应当不断创新技术，遇到问题要敢想、敢做，通过科学的分析与实践，不断促进无公害畜产品生产技术的发展与进步。

参考文献：

［1］侯井锋.无公害畜产品生产更应注重兽药应用［J］.今日畜牧兽医，2016，（3）.

［2］王忠坤.无公害畜产品生产质量控制要点浅析［J］.中国农业信息，2015，（17）.

（编辑：晏兵兵）

中图分类号：F322

文献标识码：B

文章编号：1006-799X（2016）06-0115-02

作者简介：陈 静（1987-），女，吉林梨树人，助理兽医师，主要研究方向为畜牧兽医。