胡仁霜（广东省中山市三乡镇畜牧兽医站，广东 中山 528463）



浅谈动物防疫、产地检疫、屠宰检疫三者的关系

胡仁霜
（广东省中山市三乡镇畜牧兽医站，广东 中山 528463）

摘 要：随着我国经济的快速发展，人们的生活水平也在不断地提高，各种各样的食品出现在人们的餐桌上，但是食品安全问题也随之而来，层出不穷，成了人们最为关心的问题，当今社会上食品安全问题不断出现，给人们带来了很多困扰，其中猪肉的生产问题首当其冲，最令人担忧，因为生活水平的提高，使得猪肉成了各家各户餐桌上不可或缺的美食，但是由于猪肉的需求量大增，动物检疫、产地免疫、屠宰方面的达标率下降了许多，肉类的食品安全得不到有效的保障，本文就动物检疫、产地免疫、屠宰检疫三者的关系展开讨论，希望给光大消费者敲响警钟，从食品源头杜绝安全隐患，让消费者都能吃到放心肉类食品。

关键词：动物防疫；产地检疫；屠宰检疫

动物卫生安全问题一直都是当今社会最为关注的话题，其中影响食品安全问题最大的因素就是动物疾病的流行，动物疾病的流行和蔓延会对人民的生命财产安全造成一定的威胁，还会给养殖户带来巨大的损失，有些养殖户为了降低自己的损失就将这些病死的猪肉不做销毁处理，而是让病猪肉流向市场，这样的做法会严重的威胁人民群众的身体健康，按照法律规定，当养殖场内出现大规模的动物流行性疾病的时候，养殖场要及时做好防护和管理的准备措施，避免疫情的快速蔓延，而且要对病死的动物做出妥善的处理，坚决不能让病猪肉流入市场。

1　从疫病传染的角度看待三者的联系

由于我国市场需要的肉类食品比较多，养殖场养殖的动物数量也是很多，随之而来的就是困扰防疫人员的动物流行性疾病，动物流行性疾病会对肉类食品市场造成一定的冲击，也是食品安全的隐患，所以，这就对防疫人员的工作提出了更好的要求，防疫人员要针对动物流行性疾病做好动物防疫的工作，同时产地检疫质量的达标率和屠宰检疫的肉质问题都是导致动物疾病流行的重要因素，三个方面的工作都是非常重要的，我们想要严格控制当前的社会发展中动物的疾病不断的流行，就要将三个方面的工作都做到位，如果三个方面的工作有一个方面没有做到位，就不能很好的控制动物疫病，导致严重的肉类安全问题。

2　从致病原因方面来对三者的利害关系进行分析

动物流行疾病发作的原因是多种多样的，而大多数的流行病发作原因从养殖、饲料喂养及疾控预防三个方面进行分析，能够更为直观的发现三者之间的利害关系，从而做好动物疫情的防疫工作。

2.1动物的养殖管理有待完善

随着我国养殖业的飞速发展，各地养殖场的规模不断扩大，而养殖场为了节约养殖费用，压缩成本就不会扩大圈舍的面积，导致大量的动物集中养殖在一个狭小的面积内，动物养殖密度过大就会造成防疫工作开展困难，一旦有了疫情就会在动物之间迅速蔓延，而且养殖场用的饲料一般都是比较低劣的，动物吃了这种劣质的饲料不但吸收不到充分的营养，反而会造成严重的消化问题，继而导致动物的免疫能力下降，动物的抗病能力一旦下降，就很容易受到病毒的侵袭，导致动物流行病的爆发，而养殖场却对动物的防疫管理没有正确的认识，认为增加动物的产量才是最重要的，动物的防疫工作是不重要的。

2.2种猪的引进不合理，种群的繁殖不能正常进行

动物种群的和谐发展发展离不开种类的引进和种群的正常繁殖，养殖场要重视种群的繁殖发展，合理分群，疾病普查等一系列重点问题，养殖场的规模越来越大，为了追求更高的利益，大规模的养殖场往往会选择生产潜力巨大的种群，而忽略了种群的自我发展能力，种群的自我发展一旦被破坏往往会导致动物的免疫能力低下，这就给动物种群埋下了健康隐患［1］。

2.3对种群的疾病防控措施不到位

种群疾病的防控措施需要养殖户和监管部门之间的密切配合，但我国养殖行业的现状是养殖场以及散养户都不能正确的意识到种群疾病防控的重要性，如果出现死亡动物，养殖户都会自行处理而不向有关部门进行汇报，另外，我国的动物防疫机构的监管检查力度也不是很强，对于动物免疫方面也没有详细的法律法规进行约束，所以就导致了当前养殖场的动物防疫工作不到位，动物疾病高发，病死的动物流向市场，威胁人民的健康。

3　基于预防措施的角度如何理清三者的联系

动物防疫、产地检疫、屠宰检疫三者之间是紧密相关的，如果有一方的工作没有做到位，势必会影响另一方的工作的开展，因此，在动物防疫方面，要对养殖户进行系统的培训，提高养殖户的概念意识，让养殖户意识到动物防疫工作的重要性，从源头上杜绝食品安全隐患，另外，卫生防疫部门要加强监管检查的工作，对养殖户加大监察的力度，也要加强防疫工作的宣传工作，帮助养殖户做好动物防疫工作，提高养殖户的法律意识，对病死的动物做集中处理，达到无公害、无污染的工作要求，坚决杜绝病死的动物做成肉类食品流向市场［2］。

4　结束语

我国的食品安全问题关系着千家万户，要保证肉类食品的安全首先就要做好动物防疫工作，而动物防疫与产地检疫、屠宰检疫之间又是密不可分的，我们要想做好动物防疫工作，就要统筹协调这三者之间的关系，对待动物流行病要及时发现，及时处理，防止疫情在动物之间进行蔓延，继而要做好动物的检验工作，保证流向市场的肉类食品都是安全的，合格的［3］。

参考文献：

［1］杨典成，翟明亮，葛兴芳，等.不同季节圈养麋鹿免疫和应激水平的变化及相关性［J］.四川动物，2014，（5）.

［2］徐德立，王德华.生态免疫学研究进展［J］.生态学报，2012，（19）.

［3］乔立桥，张力杰，王连忠.如何做好基层动物卫生防疫工作［J］.当代畜禽养殖业，2014，（6）.

（编辑：李善祥）

中图分类号：D922.16

文献标识码：B

文章编号：1006-799X（2016）06-0015-01

作者简介：胡仁霜（1974-），女，湖北随州人，兽医师，主要研究方向为动物检疫和卫生监督。