张远洋 四川省宜宾市翠屏区动物防疫检疫中心 644000

猪囊尾蚴病的屠宰检疫技术及防控措施

张远洋 四川省宜宾市翠屏区动物防疫检疫中心 644000

猪囊尾蚴病是由猪带绦虫的幼虫囊尾蚴引起的一种人畜共患病，我国将其列为二类动物疫病。因患该病的病猪肌肉中出现米粒状的物质，故老百姓又称这种猪肉为“米猪肉”。笔者根据几例疑似病例总结了一些诊断经验，可为检疫工作者准确诊断猪囊尾蚴病提供参考。

猪囊尾蚴；检疫；处理；防控

猪囊尾蚴病是由猪带绦虫的幼虫囊尾蚴引起的一种人畜共患病，因患该病的病猪肌肉中出现米粒状的物质，所以老百姓又称这种猪肉为“米猪肉”。猪囊尾蚴病主要为慢性、消耗性过程，影响猪的生长发育，降低猪的抗病能力。笔者在屠宰检疫工作中遇到过几例疑似猪囊尾蚴病病例，经过与猪囊尾蚴病特征比对及开展实验室诊断，最终排除了患猪囊尾蚴病的可能。所见肌肉中的白色米状物质为脂肪颗粒。

1　猪囊尾蚴生活史

猪囊尾蚴是猪带绦虫的幼虫，呈豌豆粒大小的椭圆型囊状，白色半透明，囊壁薄，囊内有透明囊液，囊壁上有1个内陷头节，人通过食用感染猪囊尾蚴的猪肉成为宿主。囊尾蚴在人体消化液的作用下，囊壁破裂，头节翻出，头节上的吸盘吸附在肠腔黏膜上，经2～3个月发育成成虫。成虫在颈节处不断长出体节，体节节片随着发育成为具有生殖性能的孕节。孕节内有虫卵，孕节从虫体尾端不断脱落，随粪便排出，虫卵也随之排出。猪吞食被虫卵污染的饮水或食物而被感染，在猪消化液的作用下，虫卵胚膜破裂，六钩蚴（由虫卵发育而来）破出进入肠壁，随血液循环到达猪体各组织，经2个月左右发育成囊尾蚴。人食用到含有囊尾蚴的猪肉被感染，又重复上述循环。

2　猪囊尾蚴的检疫要点

猪囊尾蚴对人体有严重危害，当人感染囊尾蚴时，常出现癫痫症状，表现为头痛恶心、颅内压增高、肌无力、酸痛、易疲乏，严重者出现囊尾蚴型脑膜炎，甚至死亡。严格对猪实施检疫是有效杜绝患囊尾蚴的病猪进入流通环节的关键。

（1）宰前检疫要点。病猪感染初期症状不明显，只是在短时间内出现被寄生部位的不适，不易察觉。随着猪体被大量寄生，症状随之加重，病猪表现为消瘦，生长缓慢，被毛粗乱无光泽，肋肌增厚，肩部宽胖，后驱相对变窄，肌肉疼痛无力，步态不稳，伏地不起。特殊症状根据寄生部位的不同而异：寄生在眼睑，可见眼睑苍白，用手指捏住眼睑能触到米粒大小的硬结。寄生在舌部，可见舌面和舌根等处有较硬的豆状结节。

（2）宰后检疫要点。囊尾蚴常寄生在猪的肌肉内，特别是经常参与活动的肌肉内，如咬肌、舌肌、肋间肌及深腰肌等，大量寄生时在眼睑、脑内、心肌内也可发现虫体。《囊（尾蚴）虫病检疫技术规范》（SN/T2864-2011）规定，在宰后检疫中，主要检查咬肌、两侧深腰肌和膈肌，其他检疫部位为心肌和肩胛肌外侧等，患病猪可见肌肉中出现许多米粒到豌豆大小的白色半透明的囊泡，钙化后的囊尾蚴变成白色圆点状。有以上特征的可初步判定为感染囊尾蚴。

（3）实验室诊断。采集猪的咬肌、舌肌和深腰肌等处组织样品，将疑似囊尾蚴从肌肉剥离，用生理盐水清洗，用滤纸吸干水分，破开囊尾蚴囊壁，取出头节做压片镜检，在低倍镜下可看见猪囊尾蚴头节球形膨大，有四个圆形吸盘，头节顶端突出成顶突，顶突上有内外两圈交替排列的小钩，顶突不能回缩。有以上特征的可确诊为感染猪囊尾蚴。

3　处理措施

在屠宰检疫中如果发现猪囊尾蚴时，应严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）的规定将病猪胴体、内脏全部进行化制处理，不得上市销售。对被病猪污染的圈舍、垫草及车辆等进行严格消毒，将病猪粪便引入沼气池发酵作无害化处理。

4　预防措施

猪囊尾蚴属于寄生虫病，对人体健康和养猪业形成较为严重的威胁，但该病可防可控，通过采取综合防治措施，可以有效预防。

（1）改变饲养环境，搞好粪污处理。目前该病多发生在卫生条件差的农村地区。大多数情况下，农户的厕所与猪圈没有分开，人和猪相互感染。养猪户应改变这种圈厕相连的落后的养猪方式。粪便要经沼气池发酵作无害化处理，杜绝粪污的随意排放，防止污染。

（2）定期驱虫，消灭感染源。驱虫是预防该病的重要手段，不管猪发病与否，养猪户都要有计划地定期对猪群进行预防性驱虫，其目的在于驱除猪体内寄生的囊尾蚴，减少其向外界散步病原虫的机会。常用的驱虫药有阿苯达唑和吡喹酮片等，可按猪体重将药混合在饲料中饲喂，能达到很好的预防效果。

（3）加强饲养管理，提高抗病能力。养猪户要不断加强饲养管理，积极清扫粪便、冲洗猪圈，减少猪与囊尾蚴的接触机会，合理供给营养平衡全价的饲料，让猪能够获得足量的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，提高猪对寄生虫病的抵抗力。

（4）加强肉品检验，提高消费者肉品消费常识。动物卫生监督部门要加强对动物及其产品的检疫，防止囊尾蚴病肉流入市场，保证肉产品质量安全。向消费者普及肉品消费常识，使其对“米猪肉”和病害肉等有基本的鉴别能力，不吃没有煮熟的肉。

［1］付群莉.猪囊尾蚴病的屠宰检疫［J］.中国畜禽种业，2010，04.

［2］王振东.浅谈猪囊尾蚴病的检疫方法［J］.现代农村科技，2010，17：40.

［3］何海涛.猪囊尾蚴病的检疫及无害化处理［J］.畜牧兽医科技信息，2014，05：69.