孙胜元

（山东省无棣县畜牧兽医局，山东 无棣 251900）

无棣驴养殖现状及发展对策

孙胜元

（山东省无棣县畜牧兽医局，山东 无棣 251900）

介绍了无棣驴的养殖现状，分析了无棣驴的发展潜力，并针对存在的问题，提出了发展无棣驴产业的保障措施，以供参考。

无棣驴；现状；发展对策

2010年6月，山东省无棣驴种质资源保护场项目已通过上级部门批准，无棣良种畜禽繁育场对无棣驴种质资源保护场的改扩建项目已动工，项目完成后无棣驴保护群规模将进一步提高。

2 发展潜力

2.1 市场潜力 无棣驴形成历史悠久。在20世纪七八十年代虽进行过初步的调查研究和开发利用，但由于受资金、技术等诸多方面的制约，始终没有进行系统的研究。随着经济和社会的发展，虽其役用价值逐渐失去，但由于驴肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉品；其皮张等副产品是生产中药等产品的主要原料；同时，无棣驴被毛黑色，具有开发“黑色食品”的空间，其独具的营养价值、保健价值，已逐渐被人们所接受，极具开发利用价值。

2.2 特色潜力 无棣驴驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外，还含有动物胶、骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。无棣驴驴肉中色氨酸的含量为400～500 mg/100 g，远大于猪肉（270 mg/100 g）和牛肉（219 mg/100 g），因而说明驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。在驴的2种鲜味氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）中，无棣驴驴肉谷氨酸的含量高于天门冬氨酸，2种鲜味氨基酸的总量为19.09 mg/100 g，而马肉为17.01 mg/100 g，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，无棣驴驴肉为27.33%，马肉为25.34%，而当地品种猪与约克、长白、杜洛克等正反交组合及纯种猪的猪肉均在24%～26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。据测定，无棣驴驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为67.0～67.4 mg/100 g；次之为牛肉，每克肉含胆固醇0.75 mg；猪肉最高，每克肉含0.74～1.26 mg。无棣驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。另外，无棣驴驴肉中蛋白质含量为18.5～19.0 g/100 g，脂肪含量为6.0～6.6 g/100 g。

3 存在问题

长期以来，该地区虽然坚持开展其保种工作，但是由于保护群体小、经费不足、技术手段不完善等原因，加之社会上饲养的无棣驴多仅限于自选自繁，在选育工作中存在着一定的难度，使其质量没有得到应有的提高。另外，随着社会和经济的发展，农业机械化程度的不断提高，其役用价值逐渐失去，而其肉用价值却没有得到有效的提升，加之没有合理地开发利用，使其数量不断减少，繁育区范围越来越小。据统计，1984年全县存栏无棣驴1.57万头，到2015年年底，全县存栏量不足千头，遗传资源受到了巨大威胁。

4 建议

4.1 扶持龙头企业发展 通过政府扶持、企业自筹、招商引资等有效途径，开展无棣驴屠宰及产品深加工，进一步提高无棣驴屠宰加工水平，带动养驴产业的发展。一是依托天龙科技有限公司建成无棣驴品种保种选育核心场，健全无棣驴良种繁育体系和纯繁扩群工作。二是利用当地无棣驴资源优势，引进驴屠宰加工企业，并积极与国内科研机构联合研发驴系列产品，完善产业链条，保障养殖的综合效益。三是依托天龙农庄项目，建设集观光、娱乐、休闲、餐饮于一体的无棣驴文化旅游基地。

4.2 加强基地建设 通过招商引资、政府扶持、申报项目等手段，以散养和规模养殖并重，重点扶持规模养殖，大力发展养殖基地，膨胀养殖总量。一是建设规模养殖场。二是扶持养驴合作社。鼓励中小养驴户充分利用农村闲置院场改造驴舍，以合作社为载体联合养驴户成立专业合作社，并给予相应的政策扶持。三是推动龙头企业投资建设规模大、标准高的养殖小区3个，引导散户进区养殖，充分发挥科技示范和引导带动作用。

4.3 建立企业激励机制 按照谁出资、谁受益的原则，积极鼓励龙头企业出台养驴的扶持政策。一是和金融部门合作，为无棣驴产业发展提供信用担保贷款、抵押贷款等支持，引导社会资金投向养驴产业发展；二是为养驴龙头企业提供贷款贴息扶持政策；三是建立育成驴保护价回收制度。由加工企业与养殖户、养殖企业签订育成驴保护价回收合同，降低养殖风险，确保养驴产业长期稳定发展。

5 保障措施

5.1 加强组织领导 各镇（街）、各有关部门要把发展养驴产业作为培育区域特色产业、增加农民收入的重要抓手，切实加强组织领导，建立县委、县政府分管负责人为总协调人，发改、畜牧、财政、科技、金融、国土、环保、规划、住建、农业等部门配合的协调机制，解决发展中存在的困难和问题，县畜牧兽医局具体负责驴产业发展的牵头工作。各镇（街）要参照县里的做法，建立相应的协调机制，具体负责养驴产业发展工作。

5.2 制定工作方案 制定详细的年度规划和实施方案，将任务目标分解到镇（街），为推动养驴产业发展工作奠定基础。

5.3 加强技术服务 积极探索快速育肥新技术和饲养新模式，积极开展无棣驴养殖技术培训，做好无棣驴养殖技术的推广和疫病防控的技术服务，指导农户全面掌握科学饲养技术，提高养殖效益。

5.4 广泛宣传发动 通过报纸、电视、广播、网络等媒体，加大对无棣驴产业发展政策的宣传力度，引导全社会关注支持和参与无棣驴产业的建设。注重培育发展典型，利用召开现场会、座谈会的形式，用典型现身说法，提高农民养驴的积极性。

S8-1；F326.3

A文章顺序编号：1672-5190（2016）08-0111-02

1 养殖现状

2016－07－17

孙胜元（1972—），男，助理兽医师，主要从事畜牧业技术推广工作。

（责任编辑：赵景娣）

1.1 无棣驴特征 无棣驴是我国大型驮挽兼用驴种之一，以体格高大、肌肉发达、结构匀称、体质结实、性能良好、毛色纯正、耐粗饲、适应性强而著称。根据其被毛颜色、体质和遗传类型，分为“三粉”和“乌头”2个类型。其中，“三粉”驴全身被毛黑色，鼻、眼圈及腹下均为白色，该类型驴体质结实干燥，皮薄毛细、头清秀、四肢细而刚劲、俊秀灵敏；“乌头”驴全身被毛乌黑色，无任何白色特征，该类型驴各部分均显厚重，头较重，颈粗厚，鬐甲宽厚，胸宽而深，背腰平直，尻宽稍倾斜，四肢较粗重，关节大，蹄低而大，体型偏重，粗壮稍迟钝，堪称我国现有驴种中的“重型驴”。该品种于1983年被列入《山东省畜禽品种志》和《中国马驴品种志》，1998年被列入山东省畜禽品种资源保护名录，2005年被列入国家畜禽品种保护名录。2008年山东省无棣驴原种场和保护区被列为国家级畜禽遗传资源保护场区。

1.2 产业现状 无棣县是无棣驴的中心产区，同时拥有全省唯一的无棣驴保种场——山东省无棣驴原种场，为保护和开发利用好这一优良的地方品种，无棣县畜牧兽医局于1998年成立了专门的领导小组和技术小组，负责无棣驴的保种与选育工作。同时，在县境内划定竭石山镇的大吴、小吴、坡宋、张家，埕口镇的孙眨河、宋王以及马山子镇的大梁王、高井等8个行政村为无棣驴保护区，根据其分布情况又划分为3个保护群，每个保护群之间距离都在3.5 km以上，在保种区周围半径20 km设立了隔离区，以防止疫病的发生与流行。按照保种工作的需要，采取了严格的选种选配措施，坚决禁止开展任何形式的杂交改良，确保了保种工作的有序和顺利进行。