编辑整理/ 本刊记者 王礞礞

企业的融资策略选择—中国农业大学经济管理学院教授 臧日宏

1 乳业是阳光产业

很多人不愿意从事农业，因为农业不但又苦又累，而且收入少。2014年6月1日，国家统计局发布了城乡居民的人均年薪收入，其中金融行业的人均年薪收入9.9万多元，是农业领域的3.82 倍。虽然农业行业收入不高，但农业行业的特点是能够万古长青，“只要活着，就有饭吃”，而乳业属于大农业，所以乳业必将是一个阳光产业。

2 农村金融

农村金融一直存在问题，问题产生的原因不是国家不够重视，而是由于农村经济有其自身的特点。第一，分散化的需求。农民千家万户，没有标准化。第二，脆弱的制度能力。全世界的农业都存在制度比较差，缺乏组织性的问题。第三，缺乏可用的抵押物，这也造成了农业企业上市的困难。第四，较高的信息和交易成本。第五，需求有季节性。

除了农村金融这个特点之外，农业企业，尤其是中小农业企业融资困难的原因包括以下几个方面：（1）环境问题。在大环境里，农业是弱势产业。（2）资本问题。银行不愿意贷款给农业企业，而更喜欢贷款给工业企业。（3）历史问题。中国企业历史太短。（4）素质问题。个人素质不够高，身体不够强壮。

3 融资途径

融资途径很多。农村金融可以分为三大块：商业金融、农村金融、政策金融。另外还有合作金融、小额信贷、村镇银行、资金互助会。尤其是资金互助会，过去不允许，现在国家政策放宽了，并且出现了互联网金融、产业链金融。

4 如何利用金融为自己服务

第一，要学会跟银行交往。一是改变对银行的态度，要和银行平等交心，摸清银行的底线，让银行贷款。二是签好授信协议。三是要多种方式并举，如抵押贷款、信用贷款等。四是要量力而行，诚信为本。

第二，采取一些“现代+未来”的浮动抵押融资，即打包融资。农业企业没有什么抵押品，但可以把产供销三个环节连在一起打包，原料、设备、厂房、牛舍、牛奶、奶制品一块打包，要求银行贷款。

第三，也可采用买方付息票据贴现，具体操作流程见图1。

第四，善用融资性租赁。我国现在靠融资租赁设备的企业不多，只有3%，欧盟各国有20%～30%，因此，有很大的增长空间。融资租赁有很多好处：一是稳定，租赁期等于寿命期。二是取得所有权不能转让的资产可以保证生产持续，租赁期内所有权归出租人。三是可以将设备视同自有资产管理，合理避税，并且可以对设备进行改造。四是融资与融物相统一，期满留给承租人 。

第五，其它。资金筹集方式还包括信托融资，企业债券，高收益债券资产证券化、发行股票、利用好发行注册制的奇迹等。

图1 买方付息票据贴现操作流程示意图

现代化奶牛场粪污处理的新模式—北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司总经理高继伟

畜牧业从传统向规模化发展的过程中，如何解决养殖业产生的粪污已经成了近些年来的一个难题。首先，从大农业的发展现状来看，每个人都在体检着规模化、工业化发展所带来的一些利弊。中国用地球上7%的土地，养活了全球五分之一的人口。但中国的化肥和农药使用量也占到了全球总量的35%。所以现在我国的农业现状是化学农业，化肥和农药投入到耕地中，造成了耕地的污染，植物在耕地上生长，生产出食品，人类在食用食物的同时，变成了一个处理无害化的载体，因此，人类就会患各种各样的疾病，据统计，中国的慢性病患者以每年300万人的速度在增加。

目前，我国的化肥使用量是发达国家的2 倍多，农药年产量170万吨，18 亿亩耕地，平均一亩地的农药使用量至少要达到1 kg。

养殖业所存在的问题和种植业息息相关，原本在牛场的粪污，因为处理不当，成为了污染源，养殖业与种植业脱节，造成生态链出现了严重的问题，结果一方面农田面临污染，一方面大量地制造化肥、农药。而造成这种现象的原因就是缺乏科学化、系统化、高效的粪污处理工艺、技术和装备，也缺乏粪肥处理的管理人员，更缺乏现代化粪肥与种植业有效的链接系统，以致大多数奶牛场粪污处理不仅不赚钱，而且还赔钱。

目前，我国在粪污方面的政策是：鼓励粪污循环利用，零排放；粪污处理的发展趋势也是遵循客观规律，采用简单处理方式，降低处理费用，减轻管理难度；对于奶牛场粪污治理的政策要求是，优先采用循环利用、生态养殖模式，其次注重新能源的开发利用，严格做好各环节的防渗处理。

全球解决奶牛场粪污的3 种基本途径：（1）存储发酵后直接还田利用；（2）通过沼气工程制取新能源后，将沼液、沼渣还田利用；（3）经工业化处理后达标排放。

对这3 种途径进行投资效益的对比（包括投资、运行费用、操作难度、专业人才、效益以及使用范围），其中粪肥还田在投资、操作难度、专业人才方面是适中的，运行费用相对其它2 种途径是低的，而效益是高的。

干奶期乳房炎的管理—美国加州大学戴维斯分校兽医学院教授James S.Cullor

乳房炎是非常复杂的疾病，但其发病有一定的规律可循，干奶后（包括产犊前2 周）和产后前30 天，是乳房炎的高发时间，随着泌乳的持续，感染的机会也会越来越低。

牧场管理者对乳房炎要有清晰的认识：即追求牛奶的低体细胞数。体细胞数越低，获得优质乳的奖励也会越高，牧场利润也会越高。对产品本身而言，体细胞数越低，保质期越长，代表乳房炎发病牛只越少，抗生素残留的风险越低，消费者买到的牛奶更健康、更安全。而消费信心的提升会拉动对产品的需求。

临床型乳房炎可以由多种致病菌导致，其中支原体和金黄色葡萄球菌是高度传染性的病菌，发病主要是通过挤奶厅和挤奶设备进行传播的，传播速度非常快，而且目前没有好的疫苗和治疗药物。

对于金黄色葡萄球菌的管理，在美国加利福尼亚州有一个实施了40 多年的方案，采用该方案，可以控制金黄色葡萄球菌感染。首先做大缸细菌培养，如果是阳性，则给每一个圈舍单独做细菌培养，再缩小范围，查出感染的牛只。其次，如果某一头牛患了临床型乳房炎，所有牛只全部要做牛奶细菌培养。干奶前的牛只，也必须做细菌培养。新产牛，产完以后也要全面做细菌培养。治愈后的牛只从病牛圈转到正常圈之前也要做细菌培养。筛选出的阳性牛只放入金黄色葡萄球菌的隔离圈舍，然后逐步淘汰。采用这种金黄色葡萄球菌方案，可以把金黄色葡萄球菌乳房炎的发病率控制到1/1000。

支原体导致的乳房炎至今没有好的有效治疗措施，建议由企业给大学赞助，成立一个支原体研究项目小组，一旦支原体得到控制，牧场的利润可以大幅度提升。

对于控制由其它细菌导致的乳房炎感染，建议：每个月做一次大缸细菌培养，可以帮助牧场了解现在哪些病菌正在流行。一旦查出大缸细菌是阳性，再分别查每个圈舍，最后再查出问题牛只。一旦发现了问题牛只，也发现了致病菌，就可以根据致病菌的种类，采取不同的处理措施。这样可以给牛场管理提供一个比较好的保障。

干奶后期是乳房炎的高发阶段，但有很多产后乳房炎感染，是起始于干奶期的。大约51%的新增环境性乳房炎的感染来自于干奶期，6%的乳房链球菌感染来自干奶期，52%的大肠杆菌感染起始于干奶期。在所有环境性或者隐性乳房炎中，61%来自干奶期。因此，干奶期是治疗现存乳房炎的一个最佳阶段，而选择一个好的干奶药，对干奶方案的成功是非常关键的。好的干奶药，一方面可以降低抗生素残留的风险，一方面可以让乳头很自然的形成角蛋白栓，跟外界形成隔离。角蛋白栓是比较好的阻止细菌进入乳头内部的物质。但很多研究表明，干奶后的几周，大约50%乳区的乳头口还是开放的，没有角蛋白栓的保护，导致感染的风险增加。

针对这种情况，美国几年前研制出了一个人工模仿角蛋白栓的产品。该产品在中国刚刚上市。它是一种惰性粘稠的物质，可以模仿角蛋白栓的功能。通常角蛋白栓形成需要8～10 天，而该产品注射以后几分钟就可以形成。试验结果显示，使用该产品后，新增乳房炎的比例下降了20%，干奶期到产后60天，临床型乳房炎下降了26%。体细胞下降20%。这三点改善，可以给牧场带来很多的额外收益。

采用乳房炎疫苗管理乳房炎。大肠杆菌类乳房炎对牧场影响较大，会导致奶牛死亡。从发病时间到死亡时间，几个小时到几天不等。当牛场发现这头牛已经倒下或者已经不吃不喝时，已经很晚了。而通过注射疫苗可以在问题发生之前进行预防。

疫苗的使用：第一针，干奶前2周；第二针，干奶中期或者围产期；第三针，产犊后2 周。注射第一针时，保护率大概是60%～80%，没有牛只出现死亡的问题。现在美国加州，90%以上的牛场在使用这种疫苗。

乳制品进出口检验检疫政策解读—国家质量监督检验检疫总局食品安全局副局长 白露

1 进口食品和进口乳制品监管依据

国家质量监督检验检疫总局食品安全局负责进出口乳制品的检验监管。监管主要依据三个法律，四个条例——《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》、《乳品质量安全监督管理条例》。根据三个法律和四个条例，制定了《进出口乳品检验检疫监督管理办法》，在这个基础上还有相应的配套措施，如2013年53号令，2013年133号令，以及2015年的3号公告。

2 进口乳制品的监管措施

近几年对于进口乳制品的监管进行了进一步的梳理，把进口乳制品监管措施分为进口前、进口中和进口后。进口前，有一个准入的风险分析制度；一个建议审批制度；对境外的生产企业有一个注册制度；对国外的出口商、国内的进口商有一个备案制度。进口中，除了对进口乳制品进行检验检疫监管之外，还需要企业自主提交检测报告，针对乳制品是强制要求的。另外，对于在检验检疫过程中发现的不合格情况，要按照相关的法律法规进行处置。进口后，每年都会对进口乳制品制定风险监测计划，即风险监控制度。另外，对于进口食品进口记录和销售记录，要求必须实施备案管理。对于不合格的产品，要求企业进行召回。2014年，国家实施了进口食品的不良记录管理措施，也就是进口商的信誉记录。

另外，根据国务院发布的关于婴幼儿配方乳粉管理的相关通知，在2013年发布了133号公告。对于进口婴幼儿配方乳粉做出了具体的监管要求，主要包括除了要满足之前3个阶段的相关措施之外，还需要满足以下4个方面的要求：（1）报检时如果保质期不足3个月的，将不予受理报检。（2）严禁进口大包装婴幼儿配方乳粉到境内分装。（3）进口产品必须为直接销售的最小零售包装。（4）中文标签必须是印制在最小销售包装上。

3 重点制度

第一，准入风险分析制度。准入风险分析制度是按照国家相关法律法规的要求和进出口乳制品的管理办法的要求，质检总局将对向中国出口的国家和地区的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估，并根据需要进行回顾性的审查。经过评估，风险在可控范围内，确定相应的检验检疫条件，允许符合条件的相关产品向中国出口。对于首次进口的国家和地区的乳制品，首次向中国出口，官方必须向中国国家质检总局提出正式书面申请，质检总局收到申请以后，将启动风险分析。质检总局会发送相应的调查问卷，并对相关的管理体系进行实地考察。在风险评估的过程中，可能需要多次和出口国的官方交涉。完成风险评估之后，就会根据风险评估的结果，确定检验检疫监管措施。监管措施也会体现在要求出口国出具的卫生证书的检验检疫条件中。

第二，上述工作都完成以后，双边两国官方主管部门会签署相关进口双边协议。同时，质检总局也会通知各地检验检疫机构，就符合议定书要求的相关产品，发布相关的通知，通知各级口岸进行执行。从2014年5月1日开始，质检总局对境外生产企业，乳品生产企业实施了注册管理，截至目前为止，34个国家和地区的1900个企业可以向中国出口乳制品。这其中有18个国家和地区的64个婴幼儿配乳粉生产企业，相关企业的信息可以在质检总局进出口食品安全局相关网站上查询到。另外对于国外的出口商、进口商和收货人的备案，相关的登陆网址在上面也可以体现出来。

第三，检疫审批。在《进出口乳品检验检疫监督管理办法》中有明确的规定，需要办理检疫审批手续的进口乳制品应在取得许可证后方可进口，同时质检总局会公布结果。检疫审批应该是在签署合同之前就办理，哪些品种是需要检疫审批在2013年的53号公告和2015年的3号公告中都有体现，如生乳制品、杀菌乳，还有杀菌工艺生产出来的调制乳。

4 进口乳制品出现的新常态

进口乳制品出现的新常态主要有：（1）2008～2014年，进口数量和金额快速增加。进口数量，2014年比2008年增长了4 倍多；进口金额，2014年比2008年增长了8 倍。（2）进口乳制品的种类相对固定。原料乳粉主要来自于新西兰，乳清粉和液态乳主要来自欧盟。（3）监管中的检出问题逐年增高。（4）贸易形势呈现多样化的趋势，如跨境电子商务、网购、代购、海淘等。

5 未来计划

（1）坚持预防为主原则。进口乳制品乃至其它乳制品的进口工作，不仅限于口岸的检验，将把监管前移到国外，尽量避免货物在口岸停留时间，做到快速通关。

（2）风险分析的原则。通过风险分析原则，确立抽检比例、风险大小，最后达到快速通关的目的。但要注重后续的监管，如追溯体系的建设。

（3）全过程的监管。围绕着两个主线，一个是产品线，一个是主体线。提倡全过程的监管，要各负其责。

（4）食品安全国际共治的原则。食品安全不是政府监管出来，也不仅仅是企业生产出来的。企业有主体责任，政府有监管责任，另外行业也应该有自律作用，媒体有社会监督责任。

乳制品相关标准的制定和解读—国家食品安全风险评估中心负责人 王竹天

三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”之后，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》，在1年内，对分散在各个部门，在不同时期颁布的相关160个乳制品标准，清理整合，以使我国的标准既能保障消费者的健康，同时又能促进生产发展，最后将160个标准整合成现在的68个（图1）。

其中，一般乳制品产品标准 12 项，包括《生乳》、《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《发酵乳》、《乳粉》、《炼乳》、《稀奶油、奶油和无水奶油》、《乳清粉和乳清蛋白粉》、《干酪》、《调制乳》、《再制干酪》、《乳糖》。婴幼儿配方食品标准 5 项，包括《婴儿配方食品》、《较大婴儿和幼儿配方食品》、《婴幼儿谷基辅助食品》、《婴幼儿罐装辅助食品》、《特殊医学用途婴儿配方食品通则》。理化检测方法 39 项，包括食物成分、物理性状、维生素、微量元素、污染物等。微生物检测方法 10 项，包括一般要求、指示菌、致病菌等。生产规范2 项——《乳制品企业良好生产规范》和《婴幼儿配方粉生产企业良好操作规范》。

与既往标准相比，这些标准有5个特点：（1）突出了安全性要求；（2）指标的设定更科学；（3）基本解决了标准间的交叉、重复问题；（4）关注婴幼儿食品；（5）初步理顺了我国乳制品标准体系。

下一步主要工作：（1）乳制品安全相关的基础研究，如蛋白质、微生物指标菌、污染物；（2）乳制品加工规范；（3）检验方法技术要配套。

图1 68 条乳制品安全国家标准

首农畜牧奶牛优质高产经验—北京首农畜牧发展有限公司首席运营官 乔绿

总结北京首农畜牧奶牛高产的经验，有以下几点。

第一，持续不断地加强牛群改良。目前，我们每头牛的饲料成本为60 元/天。其中20元用于维持需要。高产牛和低产牛的维持需要是一样的，因此，饲养高产奶牛一定比饲养低产奶牛合适。一头年单产11 吨的奶牛，相当于2 头全国平均单产5.5 吨的奶牛，所以育种的投入是最经济的。因此，我们必须根据母牛群的基础，根据未来育种的方向，根据未来市场对乳制品的需求，对牛群有一个不断持续的改良计划。

第二，奶牛的舒适度。注重奶牛的舒适度，就是尊重动物的行为，让奶牛能够愉快地采食、反刍、挤奶，充分接触环境与自然，这样可以提高饲料转化率和奶牛的健康水平，延长奶牛的使用寿命。

第三，全混合日粮与营养调控技术。充分利用农副产品，同时加强日粮的监控，对于饲养效果进行科学及时的分析和调整。

第四，疾病防控与综合保健培训。聘请教授，对人员队伍进行培训，提高员工的职业素质。

第五，数字化管理。充分利用现代的信息技术和计算机技术，对奶牛体型和营养进行监控，调整管理策略。

第六，牛场建设与改造。以奶牛福利为核心，进行牛场设计和配套辅助设施的工艺改造。随着现代化牧场规模不断扩大，我们建立了围绕以挤奶厅为运行枢纽中心的设计理念。

第七，执行力是关键。牛场对大群奶牛的管理就像工业企业的管理一样，要设置相应的部门和岗位，每一个部门和岗位，都要有具体工作流程、指标体系以及很完整的绩效考评体系。员工要严格执行这些规章制度、流程体系。

如何实现牧场精益化管理—内蒙古华农伟业科技有限公司首席顾问杨盛兴

1 国内外牧场对比

将国内外的生鲜乳价格以及牧场建设、购买牛只费用、疫病防控、奶牛寿命、牧场土地使用、饲草饲料、环保、奶牛单产、牧场规模、技术管理等各项情况进行对比分析，发现中国牧场的建设成本远远高于国外，而在牛群的精细化管理方面又远远不及国外（表1）。

表1 国内外牧场各项情况对比

2 实现牧场精益化管理的具体措施

精益化管理是降低牧场成本的好方法。具体措施有：（1）合理建设牧场，减少土建投资费用。（2）降低购买奶牛成本，购买全进口奶牛后代，采用性控冻精快速扩群，降低购买奶牛成本。（3）严格牧场疫病防控工作。引进奶牛时要做好检疫工作，疫苗标准注射；定期检测抗体，病牛及时淘汰扑杀。（4）种养结合。每头奶牛配置2～4 亩土地，种植苜蓿、青贮等，降低粗饲料购买成本。（5）适度规模，降低环保压力和成本。根据土地配置条件建设适度规模牧场（1000～3000 头），利用自有饲料地和周边农民土地使粪尿还田，降低环保投资运行成本（环保问题是一条红线）。（6）饲草饲料精准投喂，减少质量、数量浪费。质量浪费问题：饲料配方参考书本理论的营养成分，没有检测牧场每批粗饲料、精饲料的营养成分；数量浪费问题：搅拌车装料称重不准确，卸料数量不准确。

新危机形势下牧场装备金融服务创新模式—国科·司达特集团执行副总裁 关金森

1 目前我国奶业面临的转型升级危机

2014年发生的几件大事：（1）2014年下半年开始，全球奶价一直在下降，造成牧场整体利润下降。（2）《中澳自由贸易协定》签订，从澳大利亚进口的奶粉和牛奶将会对中国有一定的冲击。（3）欧盟取消牛奶配额制，中国奶粉价格战或将再起。（4）环境保护意识逐渐加强，2015年初，新的环境保护法开始实施。

与此同时，牧场标准化、规模化建设步伐加快，人工成本不断上涨，管理难度不断增加等新情况的出现，使得牧场急需资金，进行标准化和规模化建设，以及在牧场的设备化、机械化和物联网的信息化方面，增加投入。但是这些都需要资金支持。

2 国内融资环境

牧场获取资金的途径，大家首先考虑到的是和跟国内银行借贷，但是国内借贷的资本市场存在以下问题：（1）资本市场规模相对较小。因为资本市场在中国只占中国总金融市场的30%左右，而欧盟国家是60%左右。这就会造成金融服务结构比较单一，银行所能提供的贷款或者投融资的产品缺乏层次感。（2）资本市场对杠杆的影响过度。这造成在资本价值比较低时，牧场的运营风险非常大。

国内的融资途径一般有2 种：（1）银行贷款，银行贷款必须提供有形物作为抵押，相对来说审批周期比较长，银行利率相对比较高；（2）民间借贷，但民间借贷的月利息相对比较高。因此，国内的融资成本非常高，难度也相当大。

3 国科金融服务创新模式

（1）丹麦贷款

合同金额：400万欧元（折合人民币2000多万元），即最大项目可以得到丹麦政府贷款2000 多万元。贷款的期限：3～5年，每半年分期付款一次，但要求必须购买丹麦企业提供的产品，产品占整个合同额的35%以上即可。担保方式：有形物、财务报表、抵押债券等。利率；相对较低，4%～6%。服务对象：成熟的大型乳品企业、中等规模牧场、新建规模牧场；申请资料：公司的简介、资质文件、审计报告。

（2）意大利贷款

合同金额：最高400万欧元（折合2000 多万人民币），最小合同金额为100万欧元。其它要求，如贷款期限、担保方式、服务对象、申请资料等和丹麦相同。

（3）融资租赁

办理程序：①提交信用申请表和担保资料；② 审批；③考察；④ 签署设备订购单；⑤ 签订租赁合同；⑥ 支付30%首付款。

（4）奶牛融资贷款

奶牛融资贷款要求比较高，一般针对大企业，要求的盈收在1 亿元以上，而且净利润水平必须在10%以上，所以对存栏4000 头以上的牧场比较合适。另外，融资成本也比较高，包括银行利率和保险费，一共占15%～18%，还款周期为2～3年。申请时间为4～6个月。

4 可融资牧场装备

国科·司达特集团提供金融服务设备，包括与牧草种植有关的土地整理、收获、搬运、检测等设备，如青贮收割机等，以及犊牛饲喂设备、挤奶设备、粪污集纳设备和处理设备、乳品加工设备等。涵盖了奶业从上游到下游的所有设备，但必须是进口设备。

国科金融的优势：担保形式多样，不一定非要用有形物来担保；审批周期比较短；融资周期相对比较长，为3～5年；还款比较灵活。

现代牧场的挤奶设备选型—上海麦喀斯机械设备有限公司董事长汪麟飞

1 挤奶机选型的基本原则

对于挤奶设备的选型，牧场要很清晰地知道我们为什么选，为谁选？挤奶机的选型，应该围绕以下几点。

第一，为牛而选。在进行挤奶机的选择时，我们的目标就是为奶牛选一套不容易使其患乳房炎的设备。乳房炎是给牧场造成浪费最主要的疾病，因此，如何去保障奶牛乳房的健康，是在挤奶机的选型过程中必须要考虑的。

第二，为牛奶品质考虑。从挤奶机挤出来的牛奶必须是安全的，选设备时，这也是比较重要的一个原则。

第三，围绕如何管理，如何让奶牛保持最好的舒适度考虑。

2 几种挤奶设备比较

（1）鱼骨式挤奶机

①设备投资较少；② 操作人员观察牛只体况方便；③挤奶厅要有一定的长度；④ 牛位多时，牛进出时间较长；⑤ 挤奶过程比较脏，易被牛粪溅身；⑥ 适合挤奶牛在200～600 头的小型牧场。

（2）并列式挤奶机

①设备投资稍高；② 对牛体情况观察不充分；③挤奶厅面积比鱼骨式挤奶机要小；④ 进出牛只时间非常短；⑤ 挤奶的效率高；⑥ 适合挤奶牛在400～1200头的中型牧场。

（3）转盘式挤奶机

①设备操作人员较少；② 设备使用效率很高；③挤奶厅面积非常小；④ 操作人员观察牛只体况方便；⑤ 设备购置成本略高；⑥ 要求维护人员有较高的素质；⑦ 适合挤奶牛存栏1000 头以上的大型牧场。

3 转盘式挤奶机的优势

中国未来的牧场将以1000～3000 头的规模为主，这种规模的牧场，一般适用2 种挤奶设备：一种是并列式挤奶机，一种是转盘式挤奶机。但转盘式挤奶机和并列式挤奶机相比，更具有优势。

（1）优化奶厅设计，节约土建成本

以600 头挤奶牛为例，对并列式挤奶机和转盘式挤奶机的建筑成本做一个全面的对比分析（表1）。

（2）优化人员配置，节约人工成本

从人工的角度，一个24 牛位的转盘挤奶机，需要2 名挤奶工，一个2×16 位的鱼骨式或并列式挤奶机，一般需要4 名挤奶工；2×52 位的并列式挤奶机至少需要10 名挤奶工，而48 位或60 位的转盘挤奶机，前后药浴处理，只需要3 名挤奶工。48 位转盘式挤奶机的效率最高（表2）。

（3）优化工作流程，节约时间成本

大部分奶牛所需要的挤奶时间是4～7 min，8 min是极少数的。对于并列式挤奶机而言，如果有一头牛挤奶需要8 min，所有的牛都要等着它。而对于转盘式挤奶机而言，一头牛挤奶时间过长，它可以跟着挤奶机再绕一圈，而不耽误其它牛只下台，因此效率比较高。另外，对于人工效率，转盘式挤奶机是机器推着人走，并列式挤奶机是人在主导操作时间，因此需要非常好的管理，但人越多管理越容易出问题（表3）。

表1 并列式挤奶机和转盘式挤奶机的建筑成本比较（600 头挤奶牛）

表2 并列式挤奶机和转盘式挤奶机所需的人员数量比较

表3 并列式挤奶机和转盘式挤奶机挤奶消耗时间比较

乳区独立挤奶技术的新理念—基伊埃（上海）牧业科技有限公司研发与产品管理部总监 苟宇兵

在当前的形势下，中国牧场的生存策略是降低成本，提高牛奶质量。做到这一点的重点在于挤奶环节，而挤奶过程中的关键点是离乳头最接近的挤奶杯组。牧场中25%的乳房炎来自于挤奶杯组，75%来自于牧场的牛舍环境。

挤奶过程中挤奶杯组容易导致乳房炎的几个关键问题为：（1）挤奶杯组的过度挤奶是导致乳房炎发生的最主要原因。过度挤奶可以通过一些流程环节进行控制，如套杯的时间以及最后收杯的时间要尽可能早。但是每一个乳区、每一个乳头出奶量不同，这个时候我们采取高真空作用，把整个杯组的挤奶、收杯时间缩短，只能对乳头有伤害，没有任何好处。（2）空气进入导致的牛奶反窜回乳头的问题。（3）乳头末端真空不稳定导致的掉杯问题。

为了解决以上问题，基伊埃公司2009年推出了一个奶杯组，该奶杯组由4个完全分开的乳区钢杯组成，每一个乳区的牛奶分别从每一个钢杯流到4个小腔体中，即如果一个乳区有空气漏进去，也不会导致另外一个乳区的牛奶反窜，成功地解决了牛奶反窜的问题。

对于过度挤奶问题的解决，基伊埃在挤奶杯组中设计了4个钢珠，钢珠的作用：第一，如果牛奶流量比较多的时候它会浮起来，低的时候它会沉下去，沉下去就会堵住真空口，以保证不会过度挤奶。第二，当奶牛很紧张时，它会把挤奶杯组突然踢掉，这个时候很容易把牛粪吸进去，而基伊埃公司挤奶杯组中的钢珠会马上弹下去，把真空堵住，真空在1 s内就会被切断，牛粪就不会再被吸进去。

另外，基伊埃公司推出的挤奶杯组有独特的安装方式，方向可以自由变化，以适应于不同的乳房结构。