文│朱晓鸣

加拿大养羊业迎来了前所未有的发展机遇。目前加拿大只能提供本国羊肉消费量40%的羊只，其余的依赖于从新西兰和澳大利亚进口。供应的短缺和价格的飞涨，已经让羊业成为如今加拿大最赚钱的畜牧行业。

一、加拿大养羊业的发展机遇

1.加拿大羊肉产品依赖进口。据联合国粮农组织统计数据显示，在全球范围内，羊肉占总肉产量刚超过4%，占肉制品总交易量的3%。特别需要关注的是，虽然全球对于羊肉需求不断增长，但羊肉生产在许多国家和地区，正在由于干旱、缺乏土地资源、老生产者退出以及一些羊肉生产者转到乳品行业等因素影响而萎缩和下降。

根据国际羊业行业组织测算，羊肉产品2012年的国际出口贸易预计为741000吨，大约为100亿加元市值。在过去五年，羊肉产品的全球需求一直超过供应。在将来的几年内，供不应求的情形不会有根本性改变；作为全球羊肉产品的主要出口国，新西兰和澳大利亚，同样面临活羊生产量持续下降（因天气相关因素困扰以及部分生产者转为乳品生产业者）。除此之外，澳大利亚和新西兰现在专注于中国市场，可能导致其对北美市场的忽视，从而造成在北美市场更大的供应短缺。

加拿大已从历史上的羊肉产品的净出口国沦为净进口国。在2012年，年进口羊肉产品的量已占到加拿大羊肉产品总消耗量的58%，相当于加拿大每年进口100万只活羊。尽管有稳定盈利，加拿大国内的羊业农场主也只能提供少于一半羊肉消耗量的活羊，其余依赖新西兰或澳大利亚进口。

2.市场对羊肉需求增加。羊肉产品在加拿大的消费需求每年都在增长，主要是由于几个市场区域因族裔结构和人口分布不断发生变化所致。新西兰的春季羔羊进口羊肉产品，目前在加拿大市场占主导地位，据加拿大阿尔伯塔省牲畜和肉类局调查表明，加拿大消费者对加拿大本土生产的羊肉产品有着强烈偏好。这种偏好的原因是由于加拿大羊肉风味独特，并且有较高脂肪含量，与加拿大消费者的偏好一致。

加拿大消费者青睐于“本地”食品，他们认为加拿大食品安全性比国外进口食品高得多。加拿大的羊肉产品通过零售和食品服务业口径估计，每年羊肉消费量价值在6亿加元以上。按照目前的市场增长率，今后五年内，估计羊肉产品在零售和食品服务渠道销售的价值可达7.65亿～15.30亿加元。

值得注意的是，这个增长速度是基于没有任何主动推动市场行为及进行市场营销前提条件下做出的测算。按照人均每年消费1.07千克羊肉标准，且假设进口羊肉产品在不受任何因素影响下，能够持续性地保证日益增长的羊肉需求（实际情况如前所述，新西兰和澳大利亚等主要生产国已经难以继续供应北美市场对羊肉产品需求增长）。截至2013年9月，进入加拿大的进口羊肉产品相比去年同期增长了20%，这相当于增加了数量为200000只的肉羊。

3.移民带动羊肉消费。传统的加拿大本地人不太爱吃羊肉，但外来移民多来自传统的羊肉消费国。移民的生育率远高于本地人，因此加拿大移民及移民后代的人口比例将继续大幅增长，这是加拿大肉羊市场前景长期看好的主要原因。

一份报告指出，羊肉需求在2003—2020年将以超过40%的增长率增长。部分原因是加拿大人口结构的转变，移民的增加使得羊肉成为主要需求。加拿大每年大约接收30万新移民，他们当中大部分来自爱吃羊肉的国家，这意味着越来越多的人口需要消费羊肉。这些新移民来到加拿大，大部分集中于温哥华、多伦多和蒙特利尔等大型城市及其周围卫星城镇，造成族裔和人口分布变化，导致消费者口味和偏好的变化，这些都是引致进口羊肉大增的消费者需求。随着现代人更多注重自己的健康，高蛋白、低脂肪和低热量的羊肉，会在肉制品消费当中占应有的比例。

二、萨省养羊业优势

1.环境资源优势。萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）是加拿大进行养殖业生产、研发和获得增值机会最具优势的省份之一。许多资源优势都决定了养羊是一个非常适合萨省的养殖产业，其中包括广阔的土地资源和超低的家畜饲养密度，对从事畜牧业生产和扩张提供了绝对优势。这二者优势组合，再结合自然气候条件、优良的生物安全性和较高卫生健康标准，萨省是从事牲畜养殖业的理想之地。

在萨省诸多优点中，另一个非常显著优势是大量可用于畜牧业生产的土地价格非常低廉。相比阿尔伯塔省、曼尼托巴省的土地价格，萨省的畜牧业土地资源非常有竞争力。除此之外，萨省农业还能够提供丰富的饲料和饲料生产所需各种基础成分，包括干草、青饲料、谷物和豆类作物。这些诸多有利的环境因素协同发挥作用，有力地促进了牲畜和粮食生产。这些因素中还包括合适的土壤、水供应以及有利于减少疾病传播和促进生物安全性控制的气候特征。

2.饲养成本低廉。萨省具有非常便利的条件提高羊肉产量以取代进口。在萨省养羊成本低廉有几个因素：距离羊肉消费市场近，充足而便宜的谷物和饲料，土地价格低。这些有利条件是其他地区竞争者无法复制或难以具备的资源禀赋。

3.养殖行业变化。当加拿大养猪和养牛产品行业强烈依赖出口时，养羊产品在加拿大本国市场却供不应求。而越来越多新移民来到加拿大的时候，羊的养殖量却没有增加。过去十年间，因为疯牛病问题，牛的养殖者面临损失；养猪者也因H1N1面临损失和消减，只有养羊生产者让其他养殖户另眼相看。

近年来，由于一连串的致命打击，使得加拿大的大批养猪场倒闭，因此有很多猪舍闲置或贱卖。由于加拿大的肉羊养殖前景看好，有些肉羊养殖场以超低价买下闲置的养猪场，以扩大其肉羊养殖规模。日前更有新西兰一家肉羊屠宰公司与加拿大曼尼托巴省最大的肉羊养殖场达成合作意向，注资以将该养殖场的3000只母羊规模在五年内扩大到3万只，其所需羊舍将全部来自低价购买的养猪场。

现在是猪和牛的养殖者转入羊业养殖业的最好时期。可

利用现有的猪、牛饲养设施来养羊，对于他们的小羊群来讲，建立适合养羊的牧区并不是经济适用选择，因为建立此类牧场对少量羊来讲太昂贵了。如果能够利用羊业社区的已有设备，可以节省很多资金投入，也就是说，在有能力建立自己的羊业牧场之前，依靠社区牧场一样可以扩增羊群。

4.养殖模式多样。加拿大的肉羊养殖有全圈养、全放养及半圈养半放养等多种方式，其中以全圈养的生产率最高。全圈养养殖方法一般都使用产羔率250%的多产品种羊，并采用2年产3胎的加快产羔方式，所以平均每只母羊每年可出栏3只羔羊。而全放养养殖方式平均每只母羊每年只能出栏1.5只羔羊。全圈养可流水生产，能做到每4个月出栏一批羔羊，而全放养需要一年。

全圈养的另外一个优点是彻底解决了掠食动物祸害的问题。加拿大的牧区普遍存在郊狼祸害羊群的问题，一些放养的牧场主甚至因此退出养殖业。但全圈养的最大缺点是羊舍投资非常高，固定投资的回收周期太长。以一个5000只母羊的舍养项目为例，大约需要羊舍面积10万平方英尺（1平方英尺约为0.09平方米），造价大约为150万加币。而购买一个同样面积的闲置养猪场只需20万左右。

三、加拿大养羊业现状

加拿大养羊业在全国的分布极不均衡，其中40%集中于加拿大西部草原省，30%在安大略省，25%在魁北克省，剩余5%属于大西洋省份。羊肉产品在加拿大主要通过零售和食品服务部门的渠道提供给终端消费者。现今加拿大全国大约有1万个育羊农场，总存栏数包括公母种畜和小羊为107万只，平均每个养羊农场规模为107只；这其中大约有65万只是能够入市的羔羊。平均而言，在加拿大的每只母羊年生产率为1.3只羔羊，但在集约化管理模式下可达到每年产羔2.5只以上的繁殖水平。

羊肉产量在加拿大过去5年间没有任何显著变化。肉羊生产是非常适合在加拿大这种各类地形地貌特别丰富的地区发展，同时对于大量的加拿大养殖业业主来说，这也是农民进行多元化经营并容易取得成功的一个重要产业和方向。

1.生产者。加拿大养羊农户（生产商）在过去五年间基本上处于停滞状态。最近才有一些养牛和养猪农户受利益驱动被吸引到养羊业；另外，一些年轻的生产者因看到较养牛和养猪有更好的投资收益转而进入养羊业。

2.基础设施。缺少联邦牌照和省级牌照的羊肉屠宰分割包装设施，因为缺乏产业规划，致使屠宰业无法提高对羊的加工处理能力。致使加拿大国内供给在过去五年间一直停滞不前，与此同时，羊肉进口一直处于稳中有升的高比例水平。因为没有持续稳定的供应量，加拿大的羊肉产品没有任何产品增值开发。

3.分销渠道。加拿大羊肉产品主要分销零售渠道是跨省或地区级的连锁超市，这部分渠道销售量占到总销售量的75%。第二大渠道是诸如Walmart和 Costco这样的商品零售巨头；其他独立或专卖店的销售不会超过15%销售占比。羊肉在加拿大国内供给市场或进口市场端，均没有市场营销手段和措施。

4.定价。羊肉价格在全国范围内不同地区之间以及不同年份的波动很大。羊肉现今市场零售价格与上等牛肉价已经相当，并且能够在生产端价位低的时候，也能够保持这种零售端稳定的高价位。加拿大市场目前也缺乏评等定级系统，不能够优质优价，以奖励农民生产高品质的羊肉投入市场。

四、以大地养殖公司育羊场项目为例说明

表1说明：相较于安大略省、魁北克省甚至温哥华市场，本表所反映的萨省活羊价格，按照整只羊来换算的话，平均会低于主要消费市场区域30～50加币。而大地养殖公司羊肉产品主要销往温哥华、多伦多等消费市场，当地活羊价格远远高于萨省本地市场且供不应求。根据不同生长阶段在不同地区设置育羊场，最后肥育期羊在主要消费的大城市近郊饲养出栏，其活羊价格会高于萨省本地市场。

表1 萨省活羊市场价格（2015年3月）

表1的活羊售卖价格信息采用市场上比较保守偏低数据，大地养殖公司出产的羊肉在整个饲养过程中，没有添加荷尔蒙生长素和其他添加剂，喂养优质饲草饲料，生长发育和膘情均优于普通肉羊，销售价格相较于当地市场同类羊肉具有明显的品质优势。

据调查：高等育羊场回报为247.12美元/年/只，中等育羊场回报为114.4美元/年/只，低等育羊场回报为-26.64美元/年/只。

低收益育羊场回报为负的情况，一般都是因为规模太小，人力成本和固定资产投入摊销太大。

育羊场的商业实现方式一般是将母羊作为生产资料（8～11年生产期），每年或每两年产3胎的羔羊作为利润来源，育肥或作为将来部分的替代母羊。所以羊肉价格、规模和产羔率是决定该商业模式的关键因素。通常情况下，平均每只母羊的利润回报在每年80～120加币；另外一个利润来源是在屠宰环节，大地养殖公司形成养殖生产、屠宰加工、终端消费肉羊一体化产业链条，集养殖、屠宰、消费各环节利润于一体，可到达高收益投资回报，同时具备强有力的抗风险能力。

大地养殖场采取大规模、全圈养的饲养模式，利用养猪场低廉的饲养设施，大幅度降低了育羊饲养成本。大地养殖公司拥有自己的屠宰场资源，这个环节又可以增加100～120加币的营业收入，扣除人工和设备折旧等，每只可实现利润60～80加元。综合经济效益相当可观。