江苏许亮

太湖九品羹

江苏许亮

应发小之邀，周末去无锡游玩，在鼋头渚，有幸尝到了她家自制的“太湖九品羹”。

顾名思义，太湖九品羹是用九种果品作为主料，烹制而成。分别是梨、荸荠、菱角、芋头、龙眼、枣子、莲子、鸡头米、玉米，不过她家比较讲究，在传统的九品羹的基础上，还另加了一些百合、枸杞、桂花、菊花、冰糖、藕粉，作为辅料。我很疑惑，你放这么多东西，好吃吗？会不会煮成腊八粥？她神秘一笑，那要看我的水平了。

一大堆漂亮的盘子摆满了灶台，看着就赏心悦目。下面正式开工：

1.把所有果品洗净、去皮，切小块。莲子、鸡头米、玉米这三样较硬，是昨夜就用水泡过的。

2.锅中加入适量水，第一波先放入莲子、鸡头米、玉米和冰糖，文火炖40分钟。

3.第二波放入各色果品水果块，继续用文火，再炖40分钟。

4.最后上藕粉，用温水冲调，缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌至粘稠状，再放入菊花、桂花、枸杞，继续炖，整个烹制过程，全部用的是文火。

辛辛苦苦忙了一上午，一碗色香味俱全的太湖九品羹，终于隆重登桌啦！我可被害苦了，假装心不在焉玩手机，其实暗自咽了一上午的口水。

她婆婆说，这羹虽然做起来麻烦，但是一年也就这么一回事。岛民们常年漂泊在太湖上，打鱼为生，重阳节时，就兴吃这种“太湖九品羹”，“九”和“久”同音，也是图个吉利。我一边品羹，一边欣赏太湖风景。太湖美，太湖九品羹更美。