贾亦琦

乐活客：布瑞林火腿法国市场总监Thierry DU TEILLEUL

Q：中国人更熟悉的是意大利和西班牙的火腿。人们对法国火腿的认识存在什么误区？

A：意大利和西班牙的火腿是生的，法国的熟火腿更符合中国人的消费习惯，它的味道没有那么咸，有一丝甜甜的回甘，也更容易入菜和搭配早餐。口感和质量上也很有保证。

Q：食客应该怎么挑选火腿？

A：好火腿肉质外观平滑完整，颜色粉红，色泽均匀。如果有深红，这部分肉质就不太好。拎起来的时候不易碎，稍有韧劲，口感有嚼劲，这样的火腿比较好。

Q：法式熟火腿为什么会有一股甘甜的芳香？

A：首先从源头来说，肉猪从断奶开始就不接触抗生素，饲料中也不含转基因成分，而且营养均衡。还要保证小猪有纯净的水源、没有污染的空气和放松的好心情。在去骨、去筋、仔细剔除多余脂肪后，精选的猪肉要经过传统手法腌渍——用盐将食品进行保鲜。然后放入蔬菜汤（其中包含胡萝卜、甜菜、针叶樱桃、洋葱、草药、香芹或香料）小火煨炖12个小时，以激发猪肉产生更丰富的香味，接着让成品自然冷却。这个过程要花至少24小时。最后，火腿要在干燥室内经历缓慢的熟化，这个过程也是急不来的，在培育室自然生长的微生物菌群会激发火腿产生自然的芳香。

Q：火腿怎么入菜？怎么在餐桌上做搭配？

A：一般情况下，法国人喜欢在中午或晚上吃火腿，火腿可以搭配蔬菜土豆一起吃，或者把火腿卷一些奶酪或蔬菜做火腿卷吃。法国西部是可丽饼和法式煎饼的圣地。法国西部的吃法是，一块可丽饼，一片火腿片，搭上无花果酸辣酱，这是一道很受欢迎的开胃菜。

Q：法国有哪些生产火腿的知名产地？

A：以农业和渔业著称的法国西部，森林遍布，田野辽阔。法国西部有一片森林名叫布瑞林，这个小镇也是个著名的旅游胜地，那里还有一个关于英雄梅林的传说。

暖冬派对懒人食谱：

土豆沙拉瓤火腿

准备时长：15-20 分钟

采购清单

火腿 8片

土豆 2个

胡萝卜 2个

黄瓜 1个约200g

沙拉酱 150g

黄瓜花 30个

盐 10g

白醋 少许

步骤：

1.把土豆，胡萝卜去皮，切成长为0.3厘米的丁；

2.在水中煮大约8-10 分钟，煮熟后取出放在冰水中待用；

3.黄瓜去皮后切成同样大小的丁；

4.把土豆，胡萝卜，黄瓜丁混合加入盐，白醋，沙拉酱，搅拌均匀；

5.把布瑞林火腿切成宽4厘米的长条，卷成直径2-3厘米的圈放入准备好的勺子中；

6.把拌好的沙拉瓤进火腿圈中，码放整齐，一道适合派对的冷食土豆沙拉瓤火腿就做好了。

生活事件簿

商圈︱芬兰圣诞老人做客三里屯太古里

12月24日，来自芬兰圣诞村的圣诞老人Marko Uusipulkamo神秘现身北京三里屯太古里。新年期间，三里屯太古里将打造一个如童话般的梦幻意境，象征着伦敦风尚的双层巴士和四只分别代表伦敦、布拉格、纽约和佛罗伦萨的红色邮筒将出现在太古里广场，《星球大战：原力觉醒》的酷炫角色亮相于太古里南区。在海内外享有超高人气的mt 和纸胶带北京惟一限量发售店也将在三里屯太古里开售。

滋味︱皇城根下的瑞士奶酪小火锅

辞旧迎新的隆冬贺岁，北京万豪酒店大堂酒廊将奉上传统瑞士奶酪火锅。冬日暖阳下，欣赏着明代城墙历史的斑驳，浓厚的奶酪香弥漫在空气中。小火慢炖的奶酪在翻滚冒泡，搭配法包、小胡萝卜、白口蘑、罗马生菜、酸瓜、嫩土豆、小番茄和火腿等琳琅满目的食材，带来一段温暖幸福的午后时光。

供应时间：2015年11月1日 – 2016年1月31日， 14：00 - 22：30双人套餐：178元（净价）

事件︱寻找中国奶酪女王

2015年岁末“寻找中国奶酪女王European Cheese Queen全国总决赛暨颁奖晚宴”在北京举办。本次大赛由法国乳制品行业协会和欧盟联合举办，来自北上广三地的三位优秀奶酪爱好者脱颖而出进入总决赛，角逐2015 European Cheese Queen全国总冠军。参赛选手依次展示了自己的奶酪菜品，并讲述了自己与奶酪之间的故事。最终来自北京赛区的奶酪达人杨琨瑛获得了全国总冠军。

路上︱在邮轮上享受浓情巧克力之旅

近日，公主邮轮与享有国际盛誉的巧克力大师与糕点设计师诺曼·洛夫（Norman Love）携手推出全新巧克力手工定制招牌甜点；2016年，浓情巧克力邮轮的国际点心吧将每日供应牛奶巧克力慕斯、焦糖巧克力果馅饼、花生黄油巧克力挞、牛奶巧克力手指泡芙等各种巧克力美食。在颇受欢迎的传统英式下午茶时间，游客可以畅享由诺曼·洛夫设计的可口巧克力球，搭配一系列臻致茶选以及其他下午茶传统美食。