王西成，吴伟民，赵密珍，王壮伟，钱亚明

（江苏省农业科学院园艺研究所，江苏 南京 210014）

江苏省位于亚洲大陆东岸中纬度地带，属东亚季风气候区，处于亚热带和暖温带的气候过渡区。受季风影响，江苏省春秋季较短，冬夏季偏长。全省年平均气温介于13.6～16.1℃之间，其中春季平均气温为14.9℃，夏季的平均气温为25.9℃，秋季平均气温为16.4℃，冬季的平均气温为3.0℃，最高气温一般出现在夏季的7～8月，春秋两季气温相对温和。全省年日照时数介于1816～2503h之间，分布呈由北向南逐渐递减趋势。全省年降水量为704～1250mm，其中夏季降水量较为集中，约占全年降水量的50%，冬季降水量较少，仅占全年降水量的10%左右。尤其进入夏季6～7月之后，受东亚季风的影响，淮河以南地区进入梅雨期，高温高湿的气候条件严重制约了江苏省葡萄产业的发展。近年来，随着葡萄避雨栽培技术的逐步发展，以及适宜栽培品种的推广应用，江苏省葡萄产业取得了较大的发展，早、中、晚熟葡萄生产均获得了良好的经济效益，但在生产中仍存在一些亟待解决的问题。

1 江苏省葡萄产业发展的历史与现状

1.1 江苏省葡萄产业发展历史

江苏省的葡萄种植历史较为悠久，早在20世纪60年代全省已有多个地区进行葡萄种植。到了80年代初期，随着‘巨峰’葡萄的引进，全省开始了葡萄的规模化种植，面积约为1.1万亩。而到了80年代中后期，伴随着‘黑奥林’、‘高墨’、‘先锋’、‘京超’、‘红富士’、‘龙宝’等巨峰系品种引进，全省葡萄种植面积的提升达到了一个高峰。到了90年代初期，随着‘藤稔’葡萄的引进，全省葡萄种植面积又经历了一次迅速扩大期。1997 年，伴随着‘森田尼无核’、‘红地球’、‘维多利亚’、‘美人指’等欧亚种葡萄的进一步引入，全省葡萄的种植面积达到了4900hm2。21世纪初期，伴随着‘夏黑’、‘白罗莎里奥’、‘红罗莎里奥’、‘魏可’、‘巨玫瑰’、‘醉金香’等优质葡萄品种的继续引入，江苏省葡萄栽培面积得到迅速扩大，由2000年的6667hm2猛增到1.73万hm2，增幅达到160%。

1.2 江苏省葡萄产业发展现状

1.2.1 种植面积和产量稳步增加

近年来，江苏省葡萄种植面积和产量持续保持稳步增长态势。统计结果显示，截止到2014年底，江苏省现有葡萄种植总面积为3.6万hm2，总产量为54.6万t，分别均居江苏省鲜食果品面积和产量的第3位和第4位，与2013年相比分别上涨了4.0%和5.8%。值得注意的是，受连续降雨的影响，2014年全省葡萄总销售额约为43.5亿元，与2013年的45.8亿元相比，同比下降了5.0%（表 1）。

表1 2011年～2014年江苏省葡萄种植总面积、总产量及总销售额

1.2.2 栽培技术日趋完善

通过多年的发展以及大量试验的分析，目前已总结出一整套适宜于江苏地区优质葡萄种植的配套栽培技术：适时定植、合理密植、水平棚架、设施栽培、沟施底肥、定干留果、综合防治[1]。同时，随着疏花疏果、果实套袋、叶面施肥、病虫害生物防治等先进实用技术的推广应用，江苏省葡萄果实品质和食用安全性得到了有效提高，在一定程度上增强了广大消费者对江苏葡萄的消费信心。

2 存在问题

2.1 品种结构仍不合理，果品标准化程度偏低

江苏省葡萄成熟期仍比较集中，多于8月份上市，多数果农仍缺乏商品生产意识和品牌意识，存在高产既是高效的传统理念，片面地追求产量，进而造成果品的滞销和优质果率的降低。由于葡萄上市时间过于集中，同时质量又不高，不耐贮运，市场供应期短，从而导致果品难卖且价格偏低。

2.2 缺乏拥有自主知识产权的栽培品种

目前，江苏省保存各类葡萄品种资源160余份，种质资源较为丰富，但在生产上应用且有较大种植面积的品种仅有20余个。在生产中种植面积较大的品种主要包括：‘夏黑’、‘巨玫瑰’、‘藤稔’、‘醉金香’、‘巨峰’、‘金手指’等抗病性较强的欧美杂种，该部分品种多为国外或省外引进，而江苏省自主选育的新品种种植面积仍较小。

2.3 经营规模小，产业化程度不高

产业化程度不高是影响江苏省葡萄产业发展的突出问题。目前江苏省葡萄生产多以家庭为单位，果农的种植与管理水平参差不齐，果实品质差异较大，只有样品，缺乏商品。而在销售过程中，果农往往既是生产者又是销售者，葡萄流通方式主要是以本地市场为主，鲜果流通基本处于无序状态，分流渠道不畅，缺乏开拓市场和抵御市场风险的能力，难以满足现代果品市场竞争需要。

2.4 果园对于灾害的预防能力偏低

葡萄在长期的系统发育中形成了不同的生态类型，从而其对生态环境条件的要求也各不相同，而灾害性环境条件对葡萄种植生产的影响也很大。江苏地区地处长江下游，夏季降雨量较大，高温高湿的气候条件不但有利于病害的发生[2]，同时灾害性天气（如：台风、冰雹、晚霜等）也时有发生，如不制定一套完整的灾害预防体系，一旦遇上自然灾害将无法从容应对，从而导致当年葡萄减产甚至绝收，例如2015年，江苏省多地发生了冰雹灾害，给葡萄生产带来了巨大影响，预计会导致多地葡萄产量的大幅降低。同时，晚霜、台风、持续阴雨等灾害性天气也深深地困扰着我省葡萄种植农户。这充分体现了江苏省葡萄产业对于自然灾害预防能力偏低的弊端。

2.5 储藏保鲜技术较为落后

近年来江苏省省葡萄保鲜技术虽取得了一定进步，但与发达国家相比仍有较大差距，鲜食葡萄贮藏能力相对薄弱，随着葡萄产业的发展，它的不适应性将越来越突出。葡萄的商品价值体现在整穗果品上，但目前对于葡萄保鲜贮藏技术的研发重点仍集中在果实上，对穗轴和果梗的保护并未引起足够重视。果穗中活动最活跃的部分是葡萄果梗，它与葡萄果实不同，有呼吸跃变，且呼吸强度可达到果实的8～14倍。此外，穗轴和果梗的重量仅占整个果穗重量的2%～6%，但是经过它们损失的水分却占整株果穗蒸发的49%～66%。对穗轴和果梗保鲜的忽视使其更容易受到损坏，从而造成葡萄脱粒、褐变。同时，果蒂与果粒交界处轻微的伤痕，不但加速了葡萄水分的流失，而且也更易引起霉菌侵入。上述种种现象均严重地影响了葡萄的贮藏和保鲜。

3 发展对策

3.1 调整优化品种结构，促进葡萄产业发展

在品种结构调整中，要始终贯彻因地制宜的原则，立足突出区域特色、品种特色、产品特色和市场特色，加强葡萄新优品种的引进、选育及现有栽培品种的调整和更新，改变品种单一的格局，实现葡萄鲜果时令性和连续性，并使其维持在一个适当的发展比例，使江苏省早、中、晚熟葡萄生产比例保持在合理范围[3]。

3.2 积极培育适宜于江苏地区种植的特色品种

为培育出适合江苏的葡萄特色品种，需加大对全省野生葡萄资源的调查与挖掘力度，通过对其进行改造与加工，最终实现对相关资源的利用。同时，结合国际鲜食葡萄无核化的发展趋势，以及江苏省葡萄种植中病害问题难以解决的实际情况，重点培育无核、大粒、高抗、优质的鲜食葡萄新品种。

3.3 进一步完善栽培管理体系，提升果实品质

在鲜食葡萄生产上，应该进一步注重产品的质量和安全，科学合理地使用农药和化肥，选用激素类物质时要慎重；以限产、提质、节本、增效为目标，严格控制单位面积产量，提高质量；实施葡萄生产的“三化”（标准化、科学化、规范化）管理，并通过平衡施肥、综合防控病虫害、简化修剪等技术途径，来提高葡萄的质量和安全水平。采用综合农业技术，生产符合国际标准的高档优质产品。

3.4 集中资源打造葡萄品牌，提高江苏葡萄知名度

品牌是无形资产，是消费者选择商品的依据，是企业实现利润的手段，目前已成为市场竞争的主要措施。品牌实质是市场和附加值，政府应该对葡萄产业的品牌建设倾力支持充分利用人才优势、信息优势，通过市场开拓辅导、企业形象策划等，加大品牌培育力度，以品牌参与市场竞争，有计划地在葡萄成熟期召开销售洽谈会和信息发布会，利用各种新闻媒体大力宣传，提高江苏葡萄知名度。在葡萄生产重点乡、镇建设产地批发市场，提供优质服务，集中力量推出具有江苏特色品牌的同时，加强采后处理，贮藏保鲜和加工力度，增加葡萄果品附加值，鼓励创办果品产、加、销售龙头企业，带动江苏葡萄生产向着产业化方向发展。

3.5 积极发挥葡萄合作社作用，解决葡萄生产与销售难题

葡萄合作社要解决有人办事，有钱办事，有章理事的问题。真正让葡萄合作社成为葡萄种植户之家、农民种植葡萄的老师、政府管理产业发展的助手。充分发挥葡萄专业合作社的作用和优势，强化其信息沟通、技术交流、行业监管、对外宣传的功能，提供准确、及时、有效的信息服务和技术服务。实行农资统一订购，果品统一销售的方式，降低生产成本，增加销售收入。

3.6 强化果农对自然灾害的综合预防能力

通过各种宣传途径，提高果农对自然灾害（如：晚霜、冰雹、台风等）的防范意识，使其充分认识到自然灾害对葡萄种植的危害性，从而积极主动地采取有效的预防措施，一旦灾害来临能将损失控制在最低水平。

3.7 继续加大资金投入，大力发展贮藏保鲜技术

应继续发展葡萄的贮藏保鲜和加工业，解决一些葡萄贮存保鲜和运输包装上的主要技术问题，加强葡萄果品采后的商品化处理技术，统一生产标准，采收精细，包装精美，分级定价，采后及时进入冷库，维持葡萄果品良好品质，提高葡萄鲜果的商品价值。切实抓好现有科技成果的推广应用，积极引进、消化、吸收国外先进的保鲜贮藏技术的同时，加大对自主研发技术的投入力度，努力提高江苏省果品贮藏保鲜技术水平。

3.8 鼓励发展休闲农业，延伸产业链

随着经济水平的提高，习惯于都市生活的市民正寻求原生态、淳朴自然的乡间旅游，特别青眯新鲜优质的农产品，优质葡萄越来越受到出游市民的欢迎。由于葡萄自古以来就有极高的美学价值，为加快其产业链的延伸，各地区可根据当地的实际情况，将葡萄园区建设与当地的旅游景点相结合，通过举办各种形式的葡萄文化节，积极打造以创意休闲旅游为主题的景点建设，实现葡萄生产、旅游观光、休闲度假相结合，进而提高葡萄生产的经济效益、社会效益和生态效益，实现生态、科普、休闲的同步发展。

［1］周军，陆爱华.葡萄优质高效栽培实用技术［M］.南京：江苏科学技术出版社，2012.

［2］杜飞，邓维萍，梅馨月，等.避雨栽培对葡萄果腐病的防治效果及其微气象原理［J］.经济林研究，2012，3（30）：43-50，65.

［3］芮东明，刘照亭，刘伟忠，等.镇江市葡萄产业现状及发展对策［J］.江苏农业科学，2012，40（11）：166-167.