李文忠 ，李文德 ，刘鹏图 ，张志刚 ，张正华 ，黄国政 ，黄加兵 ，金明秀 ，班天雨 ，刘效义

（1.青铜峡市禹皇酒庄有限公司，宁夏 青铜峡 751600；2.宁夏大学葡萄酒学院，宁夏 银川 750002；3.宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏 银川 750002）

葡萄绿枝嫁接是宁夏葡萄生产技术方面的一大创新项目，1985年开始试验，试验证明提高嫁接成活率，接穗必须采用半木质化的嫩枝（髓心变白），采用劈接法，嫁接后接穗最好采用鲜叶包裹；经过2～3a试验此项技术基本成熟，并开始在生产上推广应用，后逐步扩散到周边省区；90年代后国内在育苗生产方面大量应用。

禹皇酒庄有限公司酿酒葡萄基地由于白色酿酒葡萄面积较大，近年来在加工与销售方面出现较大的困难。经研究决定于2014年冬季修剪时，对公司基地新场（甘城子）的一部分白色酿酒葡萄贵人香进行平茬，面积15.3hm2；于2015年夏季采用绿枝嫁接方法进行改造，嫁接红色酿酒品种为马瑟兰等。绿枝嫁接于5月29日开始，6月18日结束，历时21d。嫁接后及时进行除萌，目前，正在萌芽生长中。

1 试验内容

为了改变酿酒葡萄品种单一化的不良倾向，进一步提高葡萄酒的质量，嫁接品种主要采用马瑟兰、黑比诺、西拉、梅鹿辄4个品种；同时，引进一些脱毒及国内稀有酿酒葡萄品种，进行观察试验，为公司葡萄酒多样化、系列化做好技术储备。

1.1 提高嫁接成活率试验

在马瑟兰葡萄的嫁接中，遇到了一个很大的难题。因为接穗是从河北省沙城地区采集的，由于当地今年4月份温度偏低，葡萄生长发育特别缓慢，因此接穗十分幼嫩，完全没有达到半木质化的要求，包括专家在内，对嫁接成活率都没有把握。为了提高嫁接成活率，采取了嫁接前普遍灌水提高土壤湿度；嫁接后采用鲜叶包裹；埋土、用报纸遮阴、套袋等技术措施。经过现场操作比较，由于当地土壤砾石较多，埋土工作比较困难；报纸遮阴、套袋也不便操作，只做了少量试验。决定大面积嫁接是采取前两项措施（嫁接前浇水与鲜叶包裹）同时进行。

1.2 酿酒葡萄引种试验（建立酿酒葡萄品种园）

分别由河北沙城引进脱毒酿酒葡萄品种9个；从河南中国农科院郑州果树所国家葡萄品种资源圃引进酿酒葡萄品种25个；从宁夏兄弟单位引进酿酒品种2个，合计从区内外引进葡萄品种36个（另有本公司葡萄基地老场原有品种1个）。

1.3 葡萄接穗的贮藏、运输

马瑟兰葡萄接穗是从河北沙城采集的，需要长途贮藏与运输，采取适宜的降温、保湿技术措施是非常重要的。（1）在采集过程中，随采随用湿毛巾包裹，同时装入塑料袋保湿。（2）在运输过程中接穗用棉被与塑料薄膜严密包裹，内部加入冰块进行降温。（3）接穗运回公司后及时转入地下酒窖（酒窖气温14℃）中降温贮藏，同时采取洒水与塑料薄膜覆盖等进行保湿。（4）嫁接时随取随用，严防接穗失水。当地采集的接穗，也采取了类似的技术措施。

1.4 绿枝（砧木）十硬枝（接穗）嫁接试验

葡萄接穗品种马瑟兰，种条由北方民族大学宋长冰教授提供（4月上旬），后用塑料薄膜包裹在家用冰箱内贮藏至6月中旬，取出后浸水48h，然后进行嫁接。

2 试验调查结果

试验调查于6月26～27日进行，调查结果如表 1～表 4。

表1 提高葡萄绿枝嫁接成活率试验调查

表2 禹皇酒庄公司葡萄品种园嫁接成活率调查

表3 马瑟兰葡萄不同嫁接时间成活率调查

表4 不同种类葡萄接穗嫁接成活率调查

3 结果与讨论

（1）从表1调查结果看出：在嫁接前浇水的条件下，采取不同措施，嫁接成活率有很大差异。4种措施嫁接成活率分别为：套袋（报纸）为83%；鲜叶全包为72%；报纸遮阴为57%；埋土为13.5%；其中报纸套袋与鲜叶包裹效果较好，报纸遮阴次之，埋土最差。原因是由于土壤中砾石较多取土困难，埋土厚度仅为15cm左右，土壤很快干燥（高温），引起接穗失水或灼伤，所以，对嫁接成活率造成了严重影响。如果在嫁接前利用空闲时间，提前用报纸做出袋子（长约10cm，宽约4cm）备用，比用鲜叶包裹速度可大大加快。

（2）表2调查结果显示：同一产地的不同品种间嫁接成活率会有明显差异。在表2中列出的33个酿酒葡萄品种中，嫁接成活率最高赤霞珠ISV-FVS为93.7%；而嫁接成活率最差的泰姆比罗成活率仅有12.5%。上述差异的主要原因我们分析认为主要是嫁接亲和力造成的；也可能与接穗与砧木的粗度差别过大有一定关系，一般来说接穗与砧木粗度越接近嫁接成活率就会越高。

（3）表3结果可看出：马瑟兰葡萄贮藏时间（日期）对嫁接成活率无较大差别。同一葡萄品种如果接穗是从外地采集的，同时数量也比较大，不能在很短时间内嫁接完毕，就必须对接穗进行贮藏。然而，贮藏时间越长，对嫁接成活率的影响就必然会越大。我们这次生产嫁接试验中，从河北沙城采集的马瑟兰葡萄接穗就属于此种情况，接穗于5月25～26日采集，经过长途运输后，在公司酒窖进行贮藏。分别于5月29～6月1日进行嫁接，贮藏（包括运输）时间为4～8d；对葡萄绿枝接穗进行这样长时间的贮藏，是极为罕见的，一般只能贮藏3d左右。但是，从以上随机抽样调查结果来看，贮藏时间的长短对嫁接成活率影响并不大，并未出现上述不良趋势。这说明我们采取的一整套降温、保湿技术措施还是相当成功的。

（4）表4数据表明：在砧木是绿枝的情况下，马瑟兰葡萄接穗采用绿枝与硬枝嫁接成活率出现了较大差异：硬枝的嫁接成活率为48.2%；而绿枝的嫁接成活率只有35.2%。这说明在葡萄嫁接中采用“绿枝（砧木）十硬枝（接穗）”的方法是完全可行的。如果在生产上采用此项技术，就可以免除葡萄绿枝嫁接过程中接穗采集、运输与储藏的困难问题；同时，所需的接穗可以在葡萄冬季修剪时进行采集，不受时间与数量的限制，也减少了绿枝采集时的许多麻烦问题。只要在接穗采集后采取适当低温、保湿措施（如地窖），就能确保嫁接工作的顺利进行，而且嫁接成活率也更有保证。此项技术措施也可以逐步在生产上大面积推广应用。

另外，本次试验所采用的硬枝接穗，嫁接前发现在贮藏过程中有明显的失水现象，对嫁接成活率有较大的影响；如果能改善贮藏条件，嫁接成活率还有望大幅度提高。