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冰草是种什么菜?

2015-08-11

食品与健康 2015年8期
关键词:结霜多汁水培

问:最近市场上出现一种叫“冰草”的新品种蔬菜,请问它究竟是什么菜?在食用上有什么特殊讲究?

答:冰草的外观很特别,像是水培植物,每一片叶片都长得“油光锃亮”,饱含水分。不过最吸引眼球的还是它的每片叶子上都凝结着许多透明的露珠。第一次看到冰草的人,会误以为这是将叶片在冰箱中冷藏结霜所致。其实,冰草是原产于非洲等地一种盐生植物,叶面和茎上生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在阳光照射下晶莹剔透,就像冰晶一样,因此得名冰草。

冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质,食用后既解渴又能补充盐分,是一种高营养价值的蔬菜。目前在国内云南一带已有培植。它口感清爽,脆嫩多汁,有沙漠中的“救命草”之美誉。通常推荐的是做沙拉生吃,吃起来细嫩无渣,脆爽多汁。除了生食、凉拌之外,也可以水煮、白灼、清炒,或者做火锅原料。

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