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酸甜樱桃小萝卜

2015-08-11文怡

食品与健康 2015年8期
关键词:案板白醋茶匙

文怡

原料:樱桃小萝卜10个

调料:白糖1汤匙(15毫升),白醋2茶匙(10毫升),盐1/2茶匙(3克),蜂蜜2茶匙(10毫升)

1.小萝卜摘掉缨子,清洗干净后切掉头尾,将头或尾部平放在案板上,刀垂直于萝卜切成均匀的薄片,只切开萝卜的3/4即可,剩下的1/4不要切断。

2.把切好的萝卜放在容器里,撒上盐拌匀后腌制10分钟,然后用手轻轻挤压萝卜,杀出的水倒掉不用。

3.放入白糖、白醋、蜂蜜拌匀后,放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。

★如果是顺着萝卜的头尾切的话,只能切很少的几片,而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定,也更容易下刀。

★一定要用白醋,用别的醋腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸,糖要比平时的凉拌菜稍微多放一点。如果不吃白醋,也可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。

★将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制,比常温腌制后的口感和味道更好。

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