杨周彝

今年清明前后，一如唐朝大诗人杜牧所描绘“雨纷纷欲断魂”，天色阴沉沉，到处湿漉漉，雨幕中，树影婆娑，水滴如珍珠般飘落，放假3天，只能隔窗赏雨。

4月4日是儿子30岁生日。阖家决定，家宴私厨庆贺，当仁不让的火头军，本人也。

清晨6点开车直奔8号桥农贸市场。菜单是边买边拟的，见到时鲜菜，会激发美食创作灵感。

竹笋肥嫩，买五六支备用。黑毛猪精肉1千克，鸡翅20个，活蹦乱跳的大草虾颇贵，80元500克，买750克。

嫩豌豆荚、草母鸡、鲜蘑菇、马兰头、豆腐干、牛腩、牛筋、鳜鱼、草鸡蛋……整整两大包，满载而归。

回家开始忙活。家里有一小片菜地，都是本人“无化肥农药”辛勤耕耘，时鲜不断，入冬种的生菜、塌窠菜、鸡毛菜、菠菜、萝卜、大蒜、芫荽，随时可以摘取，阿姨打伞挎篮下地去了。

按照“惯例”，阿姨负责洗切，我掌勺。

先炖鸡汤：母鸡去头去尾洗净，火腿蹄髈一只，洗去油污，加竹笋、蘑菇，小火炖煮1小时。

马兰头洗净，大锅沸水汆20秒，入冷水冲凉保绿，挤干后切末，加麻油、香干末、虾皮拌匀。

牛筋、牛腩切块，沸水汆去浮沫，牛筋入高压锅、牛腩入陶瓷煲，加洋葱、香叶、黑胡椒、酱油、红酒分别炖煮3小时，等牛筋烂熟，再把牛腩牛筋并入一锅，加冰糖收汁，此为“牛筋牛腩煲”，肥腴鲜美。

草虾剪去须足后洗净，用半调羹白酒拌一下去腥，再入锅加葱、姜、盐煮熟，艳红的“盐水草虾”，20个月的小孙女淇淇一见到“虾虾”就乐不可支。

竹笋切滚刀块，起大油锅煸透，加酱油、白糖焖煮收汁，“油焖笋”鲜甜脆爽。

家里新购德国产“空气炸锅”一具，此锅功能特异，平时须用大油锅炸的食材，此锅不用油而干炸，口感效果完全一样，特别受太太媳妇青睐。鸡翅先用酱油、香叶、桂皮浸1小时，捞出沥尽酱汁，放入空气炸锅，设置200℃、12分钟，须臾，一锅满屋飘香的炸鸡翅就成功了。

鳜鱼洗净，去鳃刮鳞，用少量白酒、盐和花椒粉略腌去腥，加火腿片、葱、姜、熟猪油，大火蒸12分钟，“清蒸鳜鱼”细嫩鲜香。

菜园现摘的塌窠菜炒厚百叶，是太太的最爱。

鲜鸡蛋12枚，蛋黄与蛋白分离，蛋白入蒸锅蒸熟，蛋黄打匀后下油锅用筷子划散至熟，熟蛋白切成细条，与蛋黄放入盘子，黄白相间，再备一碟生姜末、酱油、镇江醋和糖混合的蘸汁，此为“蟹粉蛋”，与大闸蟹口感无异。

豌豆荚洗净，盐水煮熟，鲜甜软糯，佐餐下酒均宜。

地里摘的生菜鲜嫩碧绿，纯净水洗净，另炒一份松仁、肉丁、笋丁、豆腐干、蘑菇丁，收干汤汁，用生菜裹而食之，“松仁生菜包”，堪称美味。

小鲜阿姨是四川人，姓是很罕见的“鲜”，一手正宗川菜，泡菜做得出神入化，每餐必备，她做了回锅肉，是儿子的最爱。

整整半天，荤素俱全、五味杂陈的十菜一汤儿子生日宴备妥。

生日吃面是不可或缺的节目，每人一小碗牛筋牛肉面。

芝士蛋糕是媳妇网上预订的，10点送到。亲家夫妇也赶来祝贺。

六个大人加小宝贝淇淇入席，月嫂把刚满月的小孙孙也抱下楼，放在婴儿车内，小家伙很乖，吮着手指东张西望。

12点半，大家入席，见到一桌美馔，一阵欢呼。

“老爸，你的手艺越来越精彩了。”吃了我30年饭菜的儿子十分感慨。

“爸爸，生菜包太好吃了。”媳妇赞叹。

“老杨的菜，每道我都喜欢。”亲家母举杯敬我。

“有一流食客才有一流厨师。演员没有观众，再好的演技也是白搭，谢谢大家捧场，今后会有更精彩的美食奉献。”我心中窃喜，但假客气了一回。

外面，雨还在淅淅沥沥，屋内，暖意融融。