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正常人从35岁开始，毛发色素细胞开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。毛发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足。

五谷杂粮中富含的淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素（如铜）等，以及肉食中含有的肉类蛋白，都是保持一头乌黑油亮的头发所必需的营养成分。中老年人如果这些营养物质摄取不足，常会导致头发变灰变白。所以，中老年人要想保护好头发，就应该从保护脾胃开始。