自从农业部启动马铃薯主粮化战略，一向低调的土豆重新进入人们的视野，一跃成为餐桌上的新星。那么，土豆凭什么能成为主粮？

尽管土豆长相不起眼，但在营养学家的眼中，它是当之无愧的营养之王，被称为“十全十美”的营养产品。土豆富含维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大量木质素，堪称人类的“第二面包”，其所含维生素为蔬菜之最，是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想的食品。此外，对女性来说，土豆对抗衰老、美颜都有良好效果，而且不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。