丁忠伟

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，具有很高的药用和营养价值，清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心”。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。苦瓜含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使脂肪和多糖减少，具有减肥、增白皮肤效果。还能镇静和保湿肌肤，特别是在燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。

苦瓜具有如此好的实用价值，它在全国各地都可以栽培种植，下面就介绍一下苦瓜在北方露地栽培的方法。

1 品种选择

苦瓜的品种很多，比如草白苦瓜、寿光苦瓜、株洲苦瓜、江门大顶等地方性优良品种。我们一般选用穗新二号、绿宝石、翡翠1号和89-2和89-3号苦瓜，绿冠1号等品种。

2 育苗

壮秧壮苗是获得优质高产的重要基础，采取催芽播种，先是晒种5～6个小时后，用50℃左右的温水浸种10～15分钟，捞出用常温水浸种10小时左右，捞出把种子风干，用钳子轻轻破开种子不能超过1/2，小心不能破坏种子内部。之后用浸湿的毛巾包好，放入培养箱，在30～35℃的条件下，催芽38小时即可出芽。

出芽后即可以播种，对苗床进行精细整理，浇够水，将摧好芽的种子均匀播撒到苗床上，之后用细干土覆盖4厘米左右，用塑料膜盖严，控温在32℃左右，大约7天既可以出苗。以后要注意适当放风，白天掀起，晚上放下，注意控水控温。

当幼苗长到4片叶时，可以定植，定植前一周，浇透水，之后进行抗性锻炼，尽可能让幼苗适应外界环境。

3 定植

在东北5月10日后就可以定植。定植前应该施足底肥，每亩撒施1000千克腐熟的农家肥，带土定植，行距70～80厘米，株距50厘米，每亩用苗1700株。

4 定植后田间管理

定植后，应该加强中耕除草，适当施肥，促进幼苗快速发育生长，提早采收和增产等重要措施.更要加强水肥管理，严防干旱，加快植株生长，争取早日出蔓上架。

4.1 加强水肥管理

定植后马上浇灌定植水，5～7天浇缓苗水，之后进行蹲苗。8～11天随水追肥。以后每隔一周浇一次水。在花期注重中耕保墒，适当喷洒磷酸二氢钾，和其它利于坐果，促生长的营养药。结合灌水，每10天左右每亩可追尿素10千克，施入复合肥15千克，结果盛期增施15千克过磷酸钙3次，提高坐果率和增加果实生长。

4.2 整枝搭架

苦瓜定植后，随着肥水的充足供应，大约15天后瓜蔓开始延长生长，并且瓜蔓细长，这时就该及时搭架绑蔓，并把基部或其它节间的水蔓摘除。主蔓上架后，侧蔓若无雌花，则将侧蔓从基部摘除，若有雌花，则摘心保瓜。后期应摘除老叶，黄叶，病叶保持整个植株旺盛生长优势。

5 收瓜

苦瓜以嫩瓜供食，一般花后12～15天就要采收。当瓜的肩部瘤状突起粗大、瘤沟变浅，瓜的尖端变平滑，果皮有光泽，果顶色开始变浅时便可采收。由于苦瓜连续开花结果，结果初期，应该及早采摘，以便于促进植株生长和植株上部果实的发育。结果盛期最好勤采，一般来讲2～3天采收1次。采收最好在清晨进行，用剪刀将苦瓜从柄部剪下。中午和下午最好不要采收，否则采下的苦瓜容易转黄老化，不耐储藏运输。