谷淑华等

中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）09-0016-02

隨着母猪遗传潜力的逐年提高，窝产20头仔猪已经不再让人感到意外。然而，高产仔数的持续选择给母猪带来了巨大的生产压力。为了发挥母猪的最大化遗传潜力，应高度关注泌乳量、断奶前死亡率和断奶重这些繁殖性能。因此，确保母猪处于高度健康状态对解决这些性能是必不可少的。

为了保证母猪具有良好的健康状态，一些非抗生素类植物源性抗菌物质已被建议作为饲料添加剂使用，但是多数此类饲料添加剂在作用方面都缺乏科学依据。

中链脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFAs）属于饱和脂肪酸，由6～12个碳原子的亲脂尾部和一个极性头部组成。使用游离（无包膜、微囊化或酯化成甘油单脂、甘油二酯或甘油三酯形式）的中链脂肪酸作为一种功能性饲料添加剂，是克服当前母猪所面临应激因素的有效途径。

这是因为无论在病原体水平还是在宿主水平上，中链脂肪酸对母猪的胃肠道都发挥着巨大有益作用。

一个健康的肠道是确保母猪具有高采食量和高产奶量的重要因素之一。

此外，中链脂肪酸能通过增加新生仔猪的糖原储备来提高其体内的能量利用率。中链脂肪酸对乳腺也能发挥着生物活性效应，从而可增加母猪的初乳量。

1 肠道菌群平衡

中链脂肪酸具有相对较高的酸解离常数（pKa），这就意味着它们将主要以未解离形式存在于酸性环境（如胃部）中。未解离的中链脂肪酸能穿透细菌细胞的磷脂双分子层，破坏细胞膜。一方面这将导致细菌细胞的内容物质泄漏，另一方面将促使MCFA能够进入细菌细胞内。

MCFAs一旦进入菌内后将解离，从而将导致质子和游离的MCFA分子在细菌细胞内累积。这些质子将会引起细胞酸化，最终导致细菌死亡。解离的MCFAs将嵌入细菌的DNA中，抑制DNA的复制，从而抑制细菌的生长。

游离的MCFAs能为动物的胃部提供早期的病原体屏障。这是MCFA被酯化成甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯后所没有的优点，仅在内源性脂肪水解酶对酯化的中链脂肪酸水解并释放出游离的MCFA分子后，这种作用在肠道中才会被激活。

另外，中链脂肪酸具有特殊的抗菌作用，能抑制小肠中病原体的毒力，通过这种方式，中链脂肪酸能降低由病原体毒性造成的致病风险。值得注意的是，由于乳酸菌具有特殊的细胞膜，它能够抵抗中链脂肪酸的这种作用。这就意味着肠道中益生菌系统在很大程度上将不会受到影响。一个健康的肠道微生物群对于维持母猪肠道的健康很重要，因此可以在母猪分娩后提高它的采食量、养分的消化和吸收量以及泌乳量。有研究表明，具有健康肠道微生物菌群的母猪可能产下更多的仔猪。

仔猪的肠道在出生前是无菌的，但是出生后不久会从母猪或母猪的粪便中获得微生物。在母猪的饲料中添加MCFAs，能够减少母猪粪便中排出的病原体数量，因此能够降低这些病原体对仔猪肠道的侵袭。

换句话说，一个平衡的肠道微生物菌群会使母猪更加健康，通过这种方法可以提高母猪的产仔量、采食量以及产奶量，同时可提高仔猪的初生重、活力和健康状况。这将会产生更高的产仔率，较低的仔猪死亡率以及较高的断奶重（图1）。

2 提高初乳量

产仔率的增加会对降低仔猪的平均初生重产生意想不到的不利作用。仔猪的初生重越低，体质也会越弱，更易死亡。此外，体质较弱的仔猪摄取的初乳也较少。而且，虽然在多产母猪中初乳的总量是增加了，但是每头仔猪可食用的初乳量是降低的。初乳摄入不足是新生仔猪死亡的主要原因之一（图2）。

初乳对于仔猪的发育非常重要，可为仔猪的体温调节，获取母源免疫能力，并可为肠道的发育提供能量。

研究表明，在母猪妊娠后期饲喂MCFAs，能提高母猪的初乳产量。因此，有可能会降低仔猪出生后头几天的死亡率。

3 糖原储备

糖原和初乳是仔猪刚出生不久的唯一可利用的能量来源。在母体妊娠的最后期间，糖原在仔猪体内储备起来，并且在出生后迅速转化为葡萄糖。提高仔猪体内糖原储备是增加仔猪的能量从而提高其活力的重要途径。

在妊娠后期给母猪饲喂高水平的糖和淀粉或者脂肪，并不能有效地增加糖原的储备量，因为这会增加母猪的胰岛素抗性，同时增加仔猪发生高胰岛素血症的风险。分娩后不久，母猪的极端胰岛素抗性将会降低葡萄糖的代谢。

因此，血液中将呈现较高的葡萄糖水平，使母猪产生一种较高的饱感，降低自由采食量。反过来，高胰岛素血症能引起新生仔猪体内葡萄糖的迅速代谢，和仔猪出生前能源储备的快速损耗。这将会提高死胎率、弱胎率以及仔猪出生后的死亡率。

另外，富含MCFAs的日常日粮脂肪饲料，能减少未出生仔猪的葡萄糖消耗，通过这种方法能刺激糖原储备，同时也不会增强母猪的胰岛素抗性，新生仔猪的高胰岛素血症也会减少。

4 结论

由于遗传选择缘故，当今母猪具备着巨大的遗传潜力。不幸的是营养标准很难赶上这些遗传潜力。这使得在养猪业中使用功能性的饲料添加剂成为不可或缺的手段。

研究表明，无论是在病原体水平上还是在宿主水平上，MCFAs在母猪上都发挥着一些有益的作用，帮助母猪发挥其全部的遗传潜力。□□

原题名：Medium chain fatty acids help sows to reach their genetic potential（英文）

原作者：Wouter Naeyaert（比利时Nuscience公司，猪产品经理）