贾良梁等

以往，当受到霉菌毒素污染时，吸附毒素被视为维持动物最佳生产性能的出路。如今，更多先进的解决方案已经引领朝流，这些方案包括维护肠道健康，优化功免疫系统的功能和解毒机制处。

中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）09-0042-02

霉菌毒素广泛存在于饲料原料和配合饲料中，会对动物的生产性能产生极大的影响。已经被人们鉴定出的霉菌毒素超过300种，且仍有很大一部分不为人所知。黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFLA）、T-2毒素（T-2 toxin，T2）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）以及烟曲霉毒素（Fumonisin，FUM）是家禽饲料中最常见的霉菌毒素，而且在许多情况下这些霉菌毒素同时出现。饲料中出现多个霉菌毒素产生的影响常被低估，因此它们可能存在协同作用。

由于霉菌毒素会影响动物的免疫系统、肠屏障作用或者机体的氧化状态，因此它们引发的动物症状常被误诊。其他症状还包括器官增大、组织完整性受到损坏等。综上，饲料和饲料原料中的霉菌毒素会严重危害动物的生产性能。

1 四项维护措施

仅仅靠吸附霉菌毒素来降低其危害见效甚微。因此，需要多种措施并举来帮助家禽在接触霉菌毒素时保持良好的健康状态。Selko饲料添加剂公司已在其Toxo毒素档案中建立了一套综合措施来保障动物在暴露于一系列霉菌毒素时能够保持良好的健康状态。经科学研究和动物试验证明，这四项措施行之有效。

1.1 有效的耐受力

试验结果表明某些蒙脱石粉的混合物对黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）的吸附作用有最高的Q-max值，单种蒙脱石和斑脱土则次之（表1）。最近在巴西圣·玛丽亚的Samitec研究所进行的一项体外试验表明，相对于pH 3.0人造胃液中1.0 μg/mL的AFB1标准深度下，以0.5 %添加Toxo的吸收率可达到98.40 %。

1.2 维持肠道屏障的功能

健康的肠道和最佳的肠屏障功能对维持动物健康和生产性能非常重要。研究发现霉菌毒素会影响肠道内壁，从而损害肠道屏障功能，造成营养吸收障碍。由于不是所有的霉菌毒素都可以被吸附，因此采用吸附以外的其他机制来维持强烈的肠道屏障尤为重要。Toxo-XL含有葡萄糖生物高聚物，一种物质能够减轻霉菌毒素对细胞紧密连接的破坏作用，从而产生强烈的肠道屏障功能。

1.3 保持免疫系统健康

大多数霉菌毒素都是免疫抑制剂，这一点在畜牧生产中常被轻视。有文献表明，不同的霉菌毒素在被吸入血液循环后均可以影响动物机体的免疫系统。广谱霉菌毒素危害预防策略包括使用特有的活化β-葡萄糖，它对免疫系统功能有促进作用。

1.4 维护解毒机能

动物通过饲料摄入的霉菌毒素在体内需要进行解毒，某些维生素和抗氧化剂参与其中，它们能够上调参与三个解毒步骤的酶的活性，并能够减轻氧化应激。

2 活体试验结果

广谱霉菌毒素预防策略的效力已通过家禽进行了一系列的验证。试验家禽仅用高水平的黄曲霉毒素 （2.8 mg/kg）、极高水平的黄曲霉毒素（2.8 mg/kg）、烟曲霉毒素（100 mg/kg）和T-2毒素（1.5 mg/kg）混合物或高水平的黄曲霉毒素（1.4 mg/kg）、烟曲霉毒素 （50 mg/kg）和T-2毒素（0.75 mg/kg）混合物攻毒。单种和多种毒素对动物采食量和动物生产性能的累加和协同影响均存在。这一发现支持在霉菌毒素以不同水平存在于饲料中时需要多种方法来维护动物良好健康状况和生产性能的论点。所有试验均设立（日粮不作处理的）对照组和添加0.5 % Toxo-XL的对照组，这两组间无显著差异。

3 采食量更高

在三组试验中的两组中，与霉菌毒素攻毒组相比，饲料中添加不同水平的Toxo-XL能够提高采食量（高出28.5 %，图1）。饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）不受霉菌毒素是否添加的影响。这使得所有研究中Toxo-XL添加组肉鸡21日龄体重显著高于霉菌毒素攻毒组肉鸡（图2）。所有试验显示，Toxo-XL对这些生长性能参数有明显的正向计量依赖效应。

4 血液中是否存在霉菌毒素的指示物

肝脏会通过多余途径受到霉菌毒素的影响而造成肥大。因此，肝脏相对重量（Relative Liver Weight，RLW）可作为血液中是否存在霉菌毒素的指示物。在所有试验中，日粮中添加霉菌毒素组肉鸡RLW显著高于不添加霉菌毒素的组（图3）。当日粮添加Toxo-XL后，肉鸡RLW显著低于霉菌毒素组的。血清中的血浆蛋白水平能够提示黄曲霉毒素的存在情况；血浆蛋白水平越低，黄曲霉毒素水平越高。在所有试验中，霉菌毒素组的肉鸡血清总血浆蛋白（Total Plasma Protein，TPP）水平显著低于对照组肉鸡。三个试验中有两个试验的日粮添加0.5 % Toxo-XL組的肉鸡TPP水平显著较低。这些结果表明Toxo-XL能够提高肉鸡的生产性能和健康状态。

5 多项措施并举

由于在实际生产中家家禽饲料往往含有多种霉菌毒素，这就需要有广谱作用方式的产品。除了粘附，还需要其他策略来帮助家禽在接触霉菌毒素时维持健康的状态。葡萄糖生物高聚物能在有DON和OTA存在的情况下维护肠道屏障的完整性。

通过将这些多重策略组合起来，形成一个广谱的霉菌毒素防护机制，这使得保持家禽处于良好的健康状况和生产性能成为可能，同时帮助禽肉品生产者获得较高的经济效益。□□

原题名：Improving performance during mycotoxin exposure（英文）

原作者：Yvonne van der Horst（荷兰Selko饲料添加剂公司）和Anna-Katharina Oudshoorn（荷兰Nutreco研发公司）