张芬芬 王志跃杨海明 李彦品 马尹鹏 谢燕娟（扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009）

木薯渣对22～49日龄仔鹅生长性能、屠宰性能及内脏器官发育的影响

张芬芬 王志跃∗杨海明 李彦品 马尹鹏 谢燕娟
（扬州大学动物科学与技术学院，扬州225009）

摘 要：本试验旨在研究饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅生长性能、屠宰性能及内脏器官发育的影响。选取300只19日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅，随机分为5组，每组6个重复，每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂添加5%、10%、15%和20%木薯渣的试验饲粮，试验期28 d。结果表明：1）与对照组相比，饲粮中添加木薯渣显著提高22～28日龄、29～35日龄、22～49日龄仔鹅的平均日采食量和22～28日龄、22～49日龄仔鹅的平均日增重（P＜0.05），其中22～49日龄仔鹅的平均日增重与木薯渣添加水平呈二次曲线关系（P＝0.017），达到最高平均日增重的木薯渣添加水平是12.4%。2）与对照组相比，饲粮中添加木薯渣显著降低仔鹅的肌胃指数和十二指肠的相对重量（P＜0.05）。3）对各组饲粮增重成本降低的百分比进行曲线模拟，结果呈现二次曲线关系（P＜0.05）；当饲粮中木薯渣添加水平为17.9%时，增重成本降低百分比值最大。由此可见，饲粮中添加木薯渣可以促进22～49日龄仔鹅生长，降低饲料成本，对肌胃、十二指肠的发育有一定的影响。根据饲粮中添加木薯渣对平均日增重最高限量和饲料增重成本的最低限量，建议添加水平为12.4%～17.9%。

关键词：木薯渣；仔鹅；生长性能；屠宰性能；内脏发育；经济效益

木薯渣是木薯加工酒精和淀粉的副产物，而木薯是我国“十一五”规划中能源发展战略重点发展的作物［1］。木薯渣的主要成分是纤维素，其中微量元素含量相当丰富，尤其是铜（Cu）、锌（Zn）和锰（Mn）［2］。木薯渣缺乏淀粉和脂肪等营养物质，但经加工可生产出良好的木薯渣饲料原料，能缓解饲料原料资源紧张的状况，并可降低饲料成本，提高养殖业经济效益，同时又可减轻环境污染，具有很大的发展潜力。近几年来，新饲料资源的开发与利用备受重视，以木薯渣作为饲料原料的研究也成为了热点之一，在牛［3－4］、羊［5］、猪［6］、兔［7］及家禽生产中已有相关研究。俸祥仁等［8］在28日龄三黄鸡饲粮中添加10%、20%、30%发酵木薯渣进行养殖试验，结果发现饲粮中添加发酵木薯渣提高肉鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI），当添加10%～20%时可以降低养殖成本，提高成活率。蒋建生等［9］将发酵木薯渣分别按1%、3%、5%的比例替代部分混合饲料养殖肉鸭，结果表明发酵木薯渣可以改善养殖环境，降低养殖成本，提高成活率和经济效益。艾必燕等［10］、樵星芳等［11］研究表明，在生长鹅饲粮中添加20%的发酵木薯渣，对生长鹅血液生化指标和代谢激素没有显著影响；在生长鹅饲粮中添加20%木薯渣显著降低血液中谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性及白蛋白、总蛋白、胰高血糖素、促甲状腺激素、三碘甲状腺原氨酸和胰岛素样生长因子含量。然而，关于饲粮中添加木薯渣在鹅生产中适宜添加比例及对鹅生长发育影响的研究，至今未见相关报道。本试验旨在研究饲粮中添加不同水平木薯渣对扬州鹅仔鹅生长性能、屠宰性能、脏器指数及肠道发育的影响，并结合饲料成本，探讨仔鹅饲粮中木薯渣的适宜添加水平，为木薯渣在扬州鹅饲粮中的合理使用提供理论依据。

1　材料与方法

1.1 试验动物及试验设计

选取同一批出雏、饲养管理一致、体质健壮、平均体重（786.1±79.7）g的19日龄扬州鹅公鹅300只，用脚号标记，将试验鹅随机分为5个组，每组6个重复，每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂添加5%、10%、15%和20%木薯渣的试验饲粮，预饲3 d后开始正式饲养试验，整个饲养期自由采食和饮水，试验期28 d。1.2 试验饲粮

试验用木薯渣购自淮南南大动物营养科技有限公司，为同一批次生产。以常规法［12］测定木薯渣的组成及营养水平（表1）。

表1　木薯渣的组成及营养水平Table 1 Composition and nutrient levels of cassava residues　%

饲粮设计参考NRC（1994）标准、前全苏联畜牧科学研究所（1985）、澳大利亚肉鹅生产需要和扬州大学家禽教研室相关研究成果［13－14］，设计营养水平相同或相近的饲粮，其组成及营养水平见表2。

1.3 饲养管理

试验鹅的整个饲养过程在扬州大学试验农牧场进行，正式饲养时间为2014年6月22日到2014年7月20日；试验鹅全程网上平养，自由采食和饮水，保持圈内清洁卫生干燥、通风良好。每天观察并记录鹅群状况，每周龄末按重复逐只称量鹅的体重，并计算ADG、ADFI和料重比（F／G）。

1.4 测定指标

49日龄末，从每个重复中选取接近平均体重的鹅2只，共60只，进行屠宰，取心脏、肝脏（去胆囊）、脾脏、胸腺、法氏囊、肌胃（去内容物）、腺胃（去内容物）和小肠（去肠道内容物及肠道上脂肪），称重并测量肠道各段的长度。屠宰性能测定参照NY／T 823—2004［15］进行。计算公式如下：

脏器指数（g／kg）＝内脏器官重量／活体重；

相对长度（cm／kg）＝绝对长度／活体重；

相对重量（g／kg）＝绝对重量／活体重。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS 19.0中单因素方差分析（one⁃way ANOVA）进行分析，检验组间差异性及影响效应，并进行线性和二次曲线回归分析，以P＜0.05作为差异显著性

判断标准。

2　结果与分析

2.1 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅生长性能的影响

由表3可知，饲粮中添加木薯渣显著提高了22～28日龄、29～35日龄及22～49日龄仔鹅ADFI （P＜0.05），且均呈一次线性关系（P＜0.05），但在22～28日龄时5%木薯渣组与对照组无显著差异（P＞0.05）；饲粮中添加木薯渣显著提高22～28日龄、22～49日龄仔鹅的ADG（P＜0.05），且均呈现一次线性关系（P＜0.05），而22～49日龄仔鹅的ADG还呈现二次曲线关系（P＜0.05），其方程式为y＝52.654＋0.570x－0.023x2，依此模型推算，达到

最高ADG的木薯渣添加水平是12.4%。

表2　饲粮组成及营养水平（风干基础）Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets（air⁃dry basis）　%

表3　饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅生长性能的影响Table 3 Effects of dietary cassava residues supplemental level on growth performance of geese at 22 to 49 days of age

续表3

2.2 饲粮中添加不同水平木薯渣对49日龄仔鹅屠宰性能的影响

由表4可知，饲粮中添加木薯渣对49日龄仔鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率均无显著影响（P＞0.05）。

2.3 饲粮中添加不同水平木薯渣对49日龄仔鹅内脏器官发育的影响

由表5可知，饲粮中添加木薯渣对49日龄仔鹅的心脏指数、肝脏指数、脾脏指数、法氏囊指数、胸腺指数、腺胃指数均无显著影响（P＞0.05）。饲粮中添加木薯渣显著降低49日龄仔鹅的肌胃指数（P＜0.05），且呈现一次线性和二次曲线关系（P＜0.05），但添加5%木薯渣组与对照组无显著差异（P＞0.05），其中二次曲线关系方程式为y＝38.173－4.109x＋0.577x2，依据此模型计算，当饲粮中木薯渣的添加水平为3.56%时，仔鹅的肌胃指数最小。

由表6可知，饲粮中添加木薯渣对空肠、回肠、盲肠、直肠的发育无显著影响（P＞0.05）。饲粮中添加木薯渣显著降低十二指肠的相对重量（P＜0.05），且呈现一次线性关系和二次曲线关系（P＜0.05），其中二次曲线关系为y＝4.298－0.416x＋0.055x2，依据此模型计算，当木薯渣的添加水平为3.78%，十二指肠的相对重量最小。

2.4 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅经济效益的影响

由表7可知，饲粮中各原料价格参考市场价：玉米2.53元／kg、豆粕3.88元／kg、小麦麸1.88元／kg、苜蓿草粉1.75元／kg、木薯渣0.85元／kg、磷酸氢钙10元／kg、预混料5元／kg、石粉0.22元／kg、食盐0.28元／kg、蛋氨酸48元／kg；添加木薯渣替代了部分玉米和苜蓿草粉后，因为木薯渣的成本低于玉米和苜蓿草粉，与对照组相比，添加木薯渣后仔鹅饲粮成本每千克分别降低了0.07、0.14、0.21和0.26元。根据饲料的总成本计算，添加10%、15%、20%木薯渣组每千克增重饲料成本与对照组相比，分别降低了1.302%、 2.208%、2.231%。对增重成本降低百分比值进行曲线模拟，结果呈现二次曲线关系y＝－0.027＋0.500x－0.014x2（R2＝0.998），依此模型推算，当饲粮中木薯渣添加水平为17.9%时增重成本降低百分比值最大。

表4　饲粮中添加不同水平木薯渣对49日龄仔鹅屠宰性能的影响Table 4 Effects of dietary cassava residues supplemental level on slaughter performance of geese at 49 days of age

表5　饲粮中添加不同水平木薯渣对49日龄仔鹅脏器指数的影响Table 5 Effects of dietary cassava residues supplemental level on viscera indices of geese at 49 days of age　 g／kg

3　讨 论

3.1 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅生长性能的影响

已有研究证明，以各种糟渣类为原料，用于家禽饲养中可以取得良好的养殖效果。孙丹凤等［16］利用发酵啤酒渣饲喂肉鸡，发现添加10%左右的发酵啤酒糟对肉鸡的生长有利；左志安［17］研究表明，饲粮中添加20%的啤酒糟对3～4周龄青年鸭的生长性能没有显著影响，同时可以节约饲料成本提高经济效益。木薯渣中的粗纤维含量达到19.13%，较高的粗纤维限制了其在畜禽中的使用量。Khempaka等［18］研究表明，在肉鸡饲粮中用干木薯渣作能量饲料的最佳添加量为8%。俸祥仁等［8］在28日龄三黄鸡饲粮中添加发酵木薯渣饲料进行养殖试验，结果表明：与对照组相比，10%、20%、30%组肉鸡ADG分别提高了7.02%、6.95% 和6.18%；ADFI分别提高了5.95%、5.82%和21.49%。Ferreira等［19］在22～42日龄罗斯肉鸡饲粮中添加木薯渣，结果表明在高温环境下当添加量为118.75～200.00 g／kg时，提高了鸡的体重和饲料转化率。Sousa等［20］在1～21日龄和22～42日龄鸡饲粮中分别添加0、5%、10%、15%、20%的木薯渣，结果表明当添加5%时对鸡采食量和饲料利用率没有显著影响，且可以提高1～21日龄鸡的体重。本试验结果表明，在22～49日龄仔鹅饲粮中添加适宜的木薯渣可以提高仔鹅的ADFI，从而促进仔鹅生长，与上述结果相符；饲粮中添加木薯渣在第1周就已显著提高仔鹅的ADG和ADFI，随着添加时间的延长对仔鹅的影响程度逐渐减小，但在22～49日龄饲粮中添加木薯渣显著影响了仔鹅的ADG和ADFI。

表6　饲粮中添加不同水平木薯渣对49日龄仔鹅肠道发育的影响Table 6 Effects of dietary cassava residues supplemental level on intestinal development of geese at 49 days of age

表7　饲粮中添加不同水平木薯渣经济成本统计Table 7 Economic cost statistics of dietary cassava residues supplemental level

家禽的采食量主要受品种、饲粮、环境和饲喂技术等多种因素影响。本试验结果表明，在22～28日龄、29～35日龄及22～49日龄，饲粮中添加木薯渣均提高了仔鹅的ADFI，36～43日龄仔鹅的ADFI也是试验组高于对照组；这是由于木薯生产酒精的过程有发酵过程，而在发酵过程中留存的醇类、醛类和酯类等具有挥发性芳香味［21］，导致仔鹅的釆食量增加；在实际配制饲料中，拆包木薯渣后即可闻到芳香味，并且在饲喂过程中发现：随着木薯渣添加比例的增加，仔鹅对饲粮的采食积极程度明显增加。在43～49日龄各组的ADFI大幅度降低，可能是因为试验期间白天舍内最高温度高于35℃，受热应激的影响从而导致各组ADG明显下降，且各组之间无显著差异。在22～49日龄及各阶段的ADFI虽呈现一次线性关系，但20%木薯渣组的ADFI低于15%木薯渣组，可能是因为20%木薯渣组比15%木薯渣组有相对较高的粗纤维水平，而张亚俊等［15］研究表明，在饲粮能量、蛋白质等营养素含量基本一致的情况下，饲粮中不同纤维水平对扬州鹅的采食量有一定的影响，当饲粮中纤维素含量过高时，反而会使鹅的采食量下降。

3.2 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅屠宰性能的影响

屠宰性能指标是从表观上反映营养物质在动物不同组织及同一组织的不同部位沉积量差异的一组指标，而影响其沉积量的因素有很多种。Ca⁃haner等［22］研究指出，腹脂和胴体脂肪呈中等程度以上的表型相关和遗传相关，腹脂沉积的多少可以在一定程度上反映体内脂肪的代谢动态。本试验结果中对于49日龄仔鹅的腹脂率，添加10%、15%、20%木薯渣组相对较低，可能是因为试验饲粮中纤维含量相对较高引起脂肪的表观利用率降低和內源损失增加［23］，且添加10%、15%、20%木薯渣组的胸肌率相对较高，主要原因是同种蛋白质饲粮对不同组织可能产生不同甚至相反的代谢作用和不同饲粮对相同组织产生的代谢效应不同［24］，这与Khempaka等［18］的研究在肉鸡饲粮中添加干木薯渣提高胸肌率、腿肌率，降低腹脂率的研究结果一致。

3.3 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅器官指数及肠道发育的影响

内脏器官的生长发育状况常以脏器指数来表示，而脏器指数是指器官质量与活体质量之比，主要受品种和营养等因素影响。雏鹅及仔鹅的免疫器官指数在一定程度上可以反映鹅的免疫机能状况。早在1985年，Rivas等［25］就认为胸腺、法氏囊及脾脏的重量可用于评价雏鸡的免疫状态。本试验中添加木薯渣对仔鹅免疫器官指数无显著影响，试验组的肌胃指数低于对照组，李杰等［26］用小麦麸、米糠、高粱糠和苜蓿草粉分别作为饲粮来源饲喂肉鸡时发现，肉仔鸡饲粮中添加5%苜蓿草粉组鸡肌胃重较其他组高了63%～100%，本试验中可能是因饲粮苜蓿草粉含量的差异不同引起肌胃指数降低，而木薯渣添加比例对肌胃指数的影响及木薯渣与苜蓿草粉的互作对肌胃影响的具体原因还有待进一步分析。

肠道是营养物质消化吸收的主要部位。本试验中各组因为木薯渣含量不同，所以饲粮纤维来源不完全相同，而仔鹅十二指肠的相对重量也不同，与赵立等［27］认为纤维来源影响小肠发育的结论相符。然而周秀丽［28］研究表明，纤维来源对鹅小肠的长度和重量无显著影响，但显著影响了鹅盲肠的长度和重量；Duke等［29］报道，火鸡饲喂高纤维饲粮导致其盲肠增大25%；这与本试验及赵立等［27］的研究不一致。在本试验的饲养过程中发现，随着饲粮中木薯渣水平的增加，仔鹅粪便排泄量明显增多，且粪便湿度降低，有可能是因为随着木薯渣的增多纤维含量增加，导致营养物质的消化利用率降低，加快了食糜的流通速度，从而降低了十二指肠的发育。由此可知，导致饲粮中添加木薯渣对十二指肠发育影响的具体原因有待进一步研究。

3.4 饲粮中添加不同水平木薯渣对22～49日龄仔鹅经济效益的影响

于向春等［30］在文昌鸡雏鸡饲粮中添加发酵木薯渣粉，结果显示添加比例为15%，替代9%的玉米粉、3%的花生粉和3%的麸皮是可行的，能够得到相对较好的增重效果，同时饲养成本降低。俸祥仁等［8］在28日龄三黄鸡饲粮中添加发酵木薯渣，就经济效益分析发现，添加10%和20%微生物发酵木薯渣饲料饲喂肉鸡，毛利润比对照组分别提高了28.36%和26.63%。蒋建生等［9］将发酵木薯渣饲料分别按1%、3%、5%比例替代部分全价饲料养殖肉鸭，结果表明发酵木薯渣按5%比例替代全价饲料组的盈利最高，达4.49元／羽，其次为按3%和1%比例替代全价饲料组，其盈利分别为4.32 和3.49元／羽，均显著高于对照组盈利的2.31元／羽；而本试验结果表明饲粮中添加木薯能降低其饲料成本，提高经济效益与上述研究结果一致。

4　结 论

①饲粮中添加木薯渣可以提高22～49日龄仔鹅ADFI和ADG，促进仔鹅生长，同时节约饲料成本提高经济效益。

②饲粮中添加木薯渣降低了仔鹅的肌胃指数和十二指肠的相对重量。

③根据饲粮中添加木薯渣对ADG最高限量和饲料成本的最低限量，建议添加量为12.4%～17.9%。

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（责任编辑 武海龙）

Effects of Cassava Residues on Growth Performance，Slaughter Performance and Visceral Development of Geese at 22 to 49 Days of Age

ZHANG Fenfen WANG Zhiyue∗YANG Haiming LI Yanpin MA Yinpeng XIE Yanjuan
（College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou 225009，China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary cassava residues supplemental level on growth performance，slaughter performance and visceral development of geese at 22 to 49 days of age.Three hundred 19⁃day⁃old healthy male geese with similar body weight were randomly allocated into 5 groups with 6 replicates in each group and 10 geese in each replicate.The control group was fed a basal diet，and ex⁃perimental groups were fed experimental diets supplied with 5%，10%，15%and 20%cassava residues，re⁃spectively.The experiment lasted for 28 days.The results showed as follows：1）compared with the control group，dietary supplied with cassava residues significantly improved the average daily feed intake（ADFI）at 22 to 28，29 to 35 and 22 to 49 days of age and the average daily gain（ADG）at 22 to 28，22 to 49 days of age（P＜0.05）.The ADG of geese at 22 to 49 days had a quadratic curve relationship with the supplemental level of cassava residues（P＝0.017）.When the ADG achieved highest，the supplemental level of cassava resi⁃dues was 12.4%.2）Compared with the control group，dietary supplied with cassava residues significantly re⁃duced muscular stomach index and the relative weight of duodenum（P＜0.05）.3）The reduce percentage of fodder costs of each groups had a relationship of quadratic curve（P＜0.05）.When the amount of cassava resi⁃dues was 17.9%，the percentage was biggest.Therefore，the diets of adding appropriate cassava residues can stimulate the growth of geese and reduce the costs of fodder at 22 to 49 days of age.They also has a certain in⁃fluence on the development of muscular stomach and duodenum.According to the average daily gain maximum limits and feed cost minimum limit，the suggested amount of cassava residues added to dietary is 12.4%to 17.9%.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（6）：1804⁃1812］

Key words：cassava residues；geese；growth performance；slaughter performance；visceral development；eco⁃nomic benefits

Corresponding author∗，professor，E⁃mail：dkwzy＠263.net

通信作者：∗王志跃，教授，硕士生导师，E⁃mail：dkwzy＠263.net

作者简介：张芬芬（1988—），女，河南兰考人，硕士研究生，从事家禽营养与生产方面的研究。E⁃mail：673858524＠qq.com

基金项目：国家公益性行业（农业）科研专项（201303144）

收稿日期：2015－01－04

doi：10.3969／j.issn.1006⁃267x.2015.06.017

中图分类号：S835

文献标识码：A

文章编号：1006⁃267X（2015）06⁃1804⁃09