何 岩

何岩/长春教育学院副教授(吉林长春130061)。

一、关于食品包装

食品是人类生活的必需品，食品包装可以保护食品，延长食品的保存期，防止食品的污染，方便流通，方便食用。食品包装设计与人类生活息息相关，食品包装后，给生产者、销售者和消费者都带来很多方便，食品包装先进工艺的发展同时促进了食品工业的发展。从经济学角度上来说，食品包装设计是一个非常大众而又普遍探讨的话题，好的包装设计会给人带来不一样的视觉感受，用设计拉近消费者与产品的心灵距离，提高了食品本身的外在吸引力和价值。好的食品包装设计不仅为企业创造了好的经济效益，还为提升食品品牌的知名度打下基础。

二、关于过度包装

中国人自古比较注重礼尚往来，尤其在传统节日会互赠礼品。人际交往中重面子，喜好铺张浪费。这样就使得过度包装有了滋生的土壤。过度包装，是指包装的耗材过多、分量过重、体积过大、成本过高、装潢过于华丽等。当今社会，商品过度包装现象日趋严重，甚至使得不少食品包装已经背离了其应有的功能。关于过度包装的界定，专家认为，当包装物的价值超过被包装产品价值的1－2倍，就称为过度包装。中消协明确指出，凡包装体积明显超过商品本身的10%、包装费用明显超出商品价格的30%，就可判定为侵害消费者权益的“商业欺诈”。2010年，国家质检总局和国家标准化管理委员会正式发布《限制商品过度包装要求》国家标准，并于2010年4月1日起开始实施。标志着酒、饮料、糕点、粮食、保健品等的食品外包装都将面临“瘦身”。

过度包装的危害体现在浪费资源、污染环境、损害社会利益，不利于建设节约型社会，并且诱发社会奢侈风气，暗藏腐败行为，加剧社会的不和谐。社会舆论对于过度包装也持广泛的批评态度。

笔者认为，包装设计师应该转变观念。建立朴素自然的包装设计理念，提倡适度包装，提倡低碳环保，倡导建设节约型社会，整个社会和我们每个人都有责任，而这其中包装设计师更是义不容辞。要在全社会范围内倡导低碳环保，建立绿色设计理念。

三、食品包装设计的绿色环保理念

(一)绿色包装的含义

绿色包装，又称为无公害包装，指对生态环境和人类的健康无害，能反复使用和再生，符合可持续发展的包装。它包含了两方面含义，即保护环境和节约资源。

从技术方面讲，环保包装是采取天然植物以及相关矿物质为原料生产的对于环境和人健康零伤害的包装，利于回收以及再利用，方便降解的一种绿色低碳型包装。绿色包装产品从原料的选择、产品的生产到使用和废弃的整个过程，都要符合保护生态环境的条件。

(二)食品包装设计绿色环保化的要素

1.实施食品包装的减量化。食品的低碳新型包装在满足方便使用、保护内部产品、增加销售额等自身功能的条件下，应该是用量最少的适度低碳型包装。欧美国家的让包装减量化成为发展零公害包装的首选措施。

2.食品包装应当易于回收利用及再生产使用。通过重复使用以及回收废弃物生产再生品、焚烧利用等一系列的措施，从而达到再利用的目的。一不污染环境，二可以充分利用现有资源。

3.食品包装废弃物可降解。为了防止永久性垃圾的产生，非回收利用的包装需要可降解，从而达到造福环境的目的。发达国家都非常重视发展利用生物或者是光降解的包装材料。即国际上一直推崇的发展绿色包装的3R原则，即Reduce(减少包装)、Reuse(反复使用包装)、Recycle(回收及处理)。

4.食品包装材料对生物无毒无公害。包装材料不能含有毒物质，有毒物质的含量必须控制在国际或国内相关标准以下。食品包装材料从采集、制作、加工、使用、回收再利用直到处理的整个过程中都不可以让人类、生物及环境受到污染及破坏。

(三)新型食品环保包装材料的使用

1.反复使用和再生的食品包装类原材料。自然资源是人类生态平衡的首要基础，资源的浪费给人类带来的后果是无法想象的。使用可以反复利用和再生的包装原材料，像酒类、饮料、调味品等可以采用反复使用的玻璃瓶包装，聚酯瓶在回收以后可以使用一些特殊的办法再次生产并投入使用。再生型包装，可以通过两种方式进行再次生产，一种物理方法，指直接净化粉碎原有包装，没有污染物的任何残留，经过处理后的再生塑料就可以用于再生包装容器的生产。第二种是化学方法，是指将回收的聚酯薄膜净化粉碎后，通过催化剂的作用，使聚酯薄膜均解聚变成单体或者是一部分解聚，经过人工纯化使其单体再次聚合变成再生的包装类材料。包装原材料的反复利用以及再生产，只不过是延长了塑料类包装材料等高分子材料的使用寿命，当到达它的使用期限时，还是要处理包装废弃材料及其造成的环境污染问题。

2.可食用型包装材料的使用。这是一种解决食品包装的废弃包装材料与节能环保矛盾的好方法。在进行食品类包装设计时，可生产一种不易变质的可以盛装食品的可食用性包装膜。在21世纪，很多国家都已经研发出多种可食用性包装膜。如澳洲一家食品公司研制成功了一种可食用的新型薯片包装，在吃完薯片之后还可以食用薯片的外包装;英国一家食品包装公司做成了一种可食用型的果蔬类保鲜剂，是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物配制而成的半透明状液体，通过喷雾、涂抹或浸泡等方法涂在水果和蔬菜的表面，形成一层密封膜，能够阻止氧气等侵蚀果蔬的内部，延长了果蔬熟化的过程，起到一定的保鲜抗氧化的效果，这种特殊保鲜剂的保鲜时限可达200天之久，最令人惊诧的是这种特殊保鲜剂还可以与果蔬一同食用。

我们熟悉的糖果类包装使用的糯米纸和冰淇淋威化的玉米烘烤包装杯都是可食性包装。我国在12世纪就已经开始用蜡涂在桔子、柠檬的表面来避免其脱水以及失重。延长了果蔬的保鲜时限。在21世纪，可食性保鲜膜已经逐步发展成为具有多种功能、多重性质的包装，具备高效的防水性以及透气性。所以，在食品加工工业及果蔬保鲜方面，都极具发展前途。

3.食品包装设计中可降解材料的使用。可降解材料是指在指定的时间里及指定环境里，化学结构产生微变的一种特殊的塑料。该塑料包装的原材料既保留了传统塑料的性能和特质，也可以在完成使用后经过紫外线的作用以及土壤和水中微生物的作用，自然降解和还原，从而以零毒害的形式再次回归自然当中。法国的一家奶制品公司从甜菜中提取了一种特殊的物质，与某些无害的矿物质混合研发了一种特殊的生态包装盒。这种包装盒天然环保，成为新的低碳环保型的食品包装材料。

4.食品包装中天然材料的使用。纸张等原材料是天然植物的纤维制成的，在自然界会迅速的腐败溃烂，不会形成对环境的污染，同时可以反复回收利用。因此，很多大企业使用可回收利用的纸张制作年报和宣传品，用回收纸制成的信笺、信纸等体现了企业关注环境保护，同时又树立了企业优秀自身形象。纸张材料同时还可以应用在纸浆注型制件、复合材料、建筑材料等多重用途上。纸浆模塑制品除了廉价、轻便、防震等一系列优点外，还具备了透气性好和具备保鲜性能的特点，被广泛使用于果蔬类、蛋类、生鲜物品、玻璃类制品等易破易碎易挤压物品的运输包装上。食品包装设计师也可以使用纯正的自然材料进行包装设计，如利用椰子壳做成的碗类容器，可以运用在食品包装中，会产生独特的设计效果和体现设计师的环保理念。

5.建立食品的包装循环机制。我国现有的回收利用机制并不健全，仅有少量的纸制品、玻璃制品、易拉罐等可回收再利用，大量的包装废弃物还是采用填埋、焚烧等方式处理，这样既浪费资源又污染了环境。政府要逐步完善包装废弃物的回收机制，鼓励企业回收包装废弃物。借鉴他国的先进经验，建立包装废弃物回收利用的有效机制。

四、提倡食品包装设计绿色环保化的具体措施

勤俭节约是中华民族的传统美德，提倡低碳环保是构建和谐社会的重要表现。过度包装风要刹住，在食品包装的设计上，要体现出“反对过度包装”的导向。鼓励普通商品的“无包装”和高档商品的“简单包装”，强调包装要对于生态环境、人体健康无害并可循环使用。

(一)食品包装设计强调无害包装，突出食品包装的安全性

《欧洲包装与包装废弃物指令》明文规定了铅、汞和铝等重金属含量水平应小于100PPM。各个国家都应该以立法的形式明文规定限制使用或者减少使用含有铅、汞、铝等有害的材料，并指定重金属的含量。市场上广泛使用的一次性泡沫塑料饭盒不仅不可以回收利用，而且埋起来也长久不会腐烂分解，对其焚烧还会对环境造成很大的污染，必须严格禁止使用。

(二)减少食品包装材料的种类和数量

食品包装类型应该越少越好。能够成功吸引消费者的设计，应该是含有其他设计所无法超越的独特理念，像是设计的人性化发展、大方得体但又不失主题的独特性、功能性及绿色节约性等。节约节能、有助于产品的回收利用的包装设计是最好的设计方式，作为包装设计师应该将环保节能设计理念运用到自己的设计中，设计出绿色的包装，同时也尽到了向全社会呼吁提倡环保节能的义务。

(三)用包装设计图案及色彩唤起消费者的环保节能意识

产品包装的图案以及色彩应该强调提倡的环境保护、节能减排，它将直接影响消费者的视觉感受。在包装上添加环保的标志和绿色图片，已成为国际惯例，这一行为会直接刺激消费者环保观念的提高，告诉消费者不要乱丢包装废弃物。而包装上的美丽山水风景画可以在视觉上给消费者一个优质的享受，也可以借助山水图案来增强消费者的环保理念。

［1］杨小俊.更新包装理念，构建节约型社会［J］.中国包装，2006(8).

［2］臧勇.绿色包装——包装设计的未来［J］.中国包装，2002(10).

［3］蒋艺芝.湘南礼品包装设计中的“瘦身”趋势［J］.经济研究导刊，2008(11).