李则选

江苏省苏州市 215005

我国抗战期间面粉工业及技术员工的培训

李则选

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小麦在远古就被捣碎食用，其后以片式石磨加工成粉，成为一种粮食。我国在晋代就出现利用水力驱动的石磨磨坊。其使用的工具和方法，在古籍《天工开物》中就有图片和叙述。18世纪匈牙利人首创辊式磨粉机，就逐步形成了机械化、连续化的生产。如在1927年无锡茂新第二面粉厂就购用了英国享利西蒙全套新型的制粉设备，至1949年我国共有大、中型面粉厂200余家，以及众多的小面粉厂和磨坊。而面粉工业技术员工的培训则由抗战时期的大后方开始。

1937年日寇侵华，中国人民抗日战争开始，我国大量人员内迁西部地区，当然就带来了更多米、面的需求，也就促进了粮食加工业的发展，增加粮食生产，发展粮食工业，以利军需民食，从而增加抗日力量，有利于抗战。如在1939年重庆、万县等地就开始新建一些小型面粉厂。为面粉工业发展所需，至渝的无锡实业界人氏薛明剑先生在1940年8月就编就了《筹设面粉工场指南》一书，内分历史、厂基、装机、动力、构造、配备等十三章，印刷五千册，分送后方工业界参考。其后就络续兴建了白沙面粉厂，复兴第二、第三面粉厂，兰州面粉厂，天成面粉厂等等。1941年美国珍珠港被炸后参战，盟军东来，更增加了面粉需求。即由《中央工业试验所》、《允利机器厂》等研制成成套面粉制造设备，效能与泊来品无异，从而促进了面粉工业的进一步发展。如在宜宾及湖南、甘肃、云南等地兴起了一批面粉厂，增加了面粉的生产和军需民食。

鉴于我国向无面粉专科学校，由于盟军源源东来，大量耗用面粉，制造面粉人才需要更为迫切，薛明剑先生于1943年3月，得教育部拨款相助，在重庆购定野猫溪房屋，创办了《中国面粉工业技术管理人员训练所》。招收高中毕业生谭谟、王锡泉、殷平道等三十余人，训练时间为一年。其后学员在成都大星面粉厂、兰州面粉厂、重庆中国机器厂附设面粉厂以及重庆、合川等中粮公司的面粉厂供职，均能愉快地胜任工作。在新开建的昆明滇新面粉厂、李家渡大同粉厂等全部机器，均系第一届毕业学员担任装置，顺利投产。1944年3月招收第二期学生，明确其入学资格为：高中毕业，或有同等学力；曾在工业界服务二年以上；年龄在二十岁以上，三十五岁以下；身体健全，能耐劳，无不良嗜好。训练工作分五项如下：

1）训练：服务训练，精神训练，生活训练，体格训练。

2）课程：总理遗教，国文，英文，电工学，热工学，机械学，机构制图，各种面粉机的构造及其功用，面粉工场之建筑，工场设计及管理，面粉分折，小麦研究，洗麦工程，漂粉工程，工厂会计学，劳工福利事业，面粉工场应用文，面粉工业法规等等。

3）实习：车、钳、刨、铣床等之使用，筛麦、打麦、刷麦、洗麦、磨粉、筛粉、打包等各机械之制造及管理，面粉厂之管理与实习：特设实验面粉厂一所。

4）演讲：请专家及各界名人担仼讲师。

5）活动：小组讨论会，工作讨论会，座谈会，交谊会，劳动服务，毕业后之联系。

1945年8月招收第三期学生，至抗战胜利后就停办了。

在1942年7月薛明剑先生发起组织《面粉工程服务社》，业务为：①筹设新厂，编制计划预算，选订

机器；②代表向制造工厂监制验收；③改良旧式粉厂，增加产量；④代购另件材料，添配机器；⑤介绍面粉工厂技术员工；⑥选派技师，代装各种粉机；⑦代售废弃无用之机器；⑧其他有关技术上之咨询及粮食加工等之疑问解答。此为现今粮科所之雏形乎！

1947年民族实业家荣德生在无锡创办了江南大学。1948年3月开设了面粉专修科，学制三年，从而系统地培养了面粉工程技术人员三个班，共百余人。直至1952年全国高等教育院系调整，各学科并入相关高校。在全国解放后面粉工业调整、充实、巩固、提高中，发挥了应有的作用，并为面粉工业现代化作出了积极的贡献。

[1]无锡市史志办公室.薛明剑文集[M].北京：当代中国出版社，2005.8

TS 211，F 404

A

1674-5280（2015）05-0032-02

2015-08-09

李则选（1929―），男，高级工程师。