王清滨，王秋举，杨翼羽，董晓庆，陈玉珂，鞠 雪，董 婧，张东鸣

(1 吉林农业大学 动物科学技术学院，吉林 长春130118；2 沈阳农业大学 畜牧兽医学院，辽宁 沈阳 110866)

牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼生长、肌肉品质及抗氧化能力的影响

王清滨1，王秋举1，杨翼羽1，董晓庆1，陈玉珂1，鞠 雪1，董 婧2，张东鸣1

(1 吉林农业大学 动物科学技术学院，吉林 长春130118；2 沈阳农业大学 畜牧兽医学院，辽宁 沈阳 110866)

【目的】 研究牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼生长、肌肉品质及抗氧化能力的影响。【方法】 选取平均初始体质量为(45.13±2.78) g/尾的健康草鱼幼鱼720尾，随机分成6组(每组4个重复，每个重复30尾)，第1组为基础组，饲喂基础饲料(脂肪水平为5.09%)，第2组为高脂组，饲喂高脂饲料(脂肪水平为8.25%)，其余4组为牛磺酸添加组，分别饲喂添加200，700，1 200和1 700 mg/kg牛磺酸的高脂饲料，养殖65 d后，测定草鱼体质量和体长，并采集尾静脉血样、肝胰脏和肌肉样品，用于测定草鱼幼鱼生长、肌肉品质及抗氧化能力指标。【结果】 (1)与基础组相比，高脂组草鱼脏体指数(VSI)、肌肉粗脂肪含量、肝胰脏和血清中丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05)，空壳率(ESR)、肝胰脏和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性显著降低(P<0.05)。(2)与高脂组相比，添加700 mg/kg牛磺酸显著提高了鱼体增重率(WGR)、特定生长率(SGR)和饲料效率(FER)(P<0.05)；添加1 700 mg/kg牛磺酸显著降低了VSI(P<0.05)；700～1 700 mg/kg牛磺酸分别显著提高了ESR，降低了肌肉中粗脂肪含量(P<0.05)；在抗氧化酶活性方面，200～1 200和700～1 700 mg/kg牛磺酸分别显著提高了肝胰脏SOD和CAT活性， 1 200和700 mg/kg牛磺酸分别显著提高了血清中SOD和CAT活性(P<0.05)；当牛磺酸添加量分别为700～1 200，200～1 700 mg/kg时显著降低了肝胰脏、血清中MDA含量(P<0.05)。【结论】 在本试验条件下，投喂高脂饲料显著降低了草鱼幼鱼的肌肉品质和机体的抗氧化能力；投喂添加适宜剂量(700～1 200 mg/kg)牛磺酸的高脂饲料促进了草鱼幼鱼的生长，改善了肌肉品质，提高了机体抗氧化能力。

草鱼；牛磺酸；高脂饲料；幼鱼生长；肌肉品质；抗氧化能力

在鱼类的集约化养殖中，普遍采用提高饲料脂质水平以节约蛋白质的策略，以达到促进鱼类生长，减少氮磷排放，保护养殖水体环境的目的。但饲料中脂肪水平过高时容易导致鱼体脂肪沉积过量、抗应激能力下降，严重时导致高脂血症和营养性脂肪肝的发生，高温季节还会出现大量死亡， 给生产造成巨大损失[1]。草鱼是我国重要的淡水养殖经济鱼类，产量位居全国淡水养殖之首。由于草鱼摄食量大、对能量的需求和高脂饲料的利用能力低，因此摄食高脂饲料的草鱼极易出现鱼体脂肪沉积过多、机体抗氧化能力降低，甚至导致高脂血症和营养性脂肪肝的发生[2-4]。牛磺酸(Taurine，2-氨基乙磺酸)，是一种以游离氨基酸的形式广泛存在于组织细胞内的非蛋白质氨基酸，具有广泛的生理功能，对维持细胞膜稳定、保持细胞内外渗透压平衡、调节细胞钙稳态、清除氧自由基、抗脂质过氧化损伤等生理功能具有重要意义[5]。研究发现，高脂(高胆固醇)饲料可引起仓鼠[6]、大鼠[7-8]和草鱼[2-4]血脂升高，肝脏发生脂肪变性以及机体抗氧化能力降低，脂质过氧化程度加重。而牛磺酸能显著降低摄食高脂(高胆固醇)饲料的仓鼠[6]和大鼠[8]的血脂水平，减轻肝脏脂肪变性程度，并能提高肝脏抗氧化能力，降低脂质过氧化程度；而且牛磺酸能提高投喂正常饲料的鲤鱼[9]和虹鳟[10]的抗氧化酶活性，提高抗氧化能力，降低脂质过氧化程度。但目前关于牛磺酸对摄食高脂饲料的养殖鱼类抗氧化能力影响的研究尚未见报道。为此，本研究以草鱼幼鱼为试验对象，研究牛磺酸对投喂高脂饲料的草鱼幼鱼生长、肌肉品质及抗氧化能力的影响，旨在为解决由高脂饲料引起的鱼体脂肪沉积增多和抗氧化能力降低问题提供数据参考和理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

以鱼粉为动物蛋白源，去皮豆粕和玉米蛋白粉为植物蛋白源，鱼油和玉米油为脂肪源，麦麸、面粉和糊精为能源，微晶纤维素为填充物，配制基础饲料和高脂饲料，其脂肪水平分别为5.09%和8.25%。在高脂饲料中分别添加200，700，1 200和 1 700 mg/kg牛磺酸(所用牛磺酸购自Sigma公司)，分别配制Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组饲料。6种等氮(30.5%)等能(16.5 MJ/kg)饲料的组成及营养指标见表1。各原料粉碎后过孔径375 μm筛，按配方称质量，逐级混匀，用实验室小型绞肉机加工成粒径2.5 mm的颗粒料，65 ℃烘干后于-20 ℃冰箱中保存备用。

注：复合预混料向每kg饲料提供:维生素A 3 000 IU，维生素D 1 000 IU，维生素E 100 mg，维生素K 20 mg，维生素B110 mg，维生素B220 mg，烟酸 200 mg，泛酸钙 100 mg，维生素B620 mg，生物素 2 mg，叶酸 10 mg，维生素B120.05 mg，肌醇400 mg，维生素C 500 mg；Zn 50 mg，Fe 220 mg，Cu 4 mg，Mn 20 mg，碘1 mg，Co 0.3 mg，Se 0.1 mg，Mg 300 mg。

Note:Compound premix per kilogram of diet supplied:VA3 000 IU,VD1 000 IU,VE100 mg,VK20 mg,VB110 mg,VB220 mg,Nicotinic acid 200 mg,Calcium pantothenate 100 mg,VB620 mg,Biotin 2 mg,Folic acid 10 mg,VB120.05 mg,Inositol 400 mg,VC500 mg;Zn 50 mg,Fe 220 mg,Cu 4 mg,Mn 20 mg,I 1 mg,Co 0.3 mg,Se 0.1 mg,and Mg 300 mg.

1.2 试验鱼的饲养管理

试验草鱼幼鱼来自吉林省长春市双阳区水库渔场，购回后用20 mg/L高锰酸钾溶液药浴10 min，然后饲养于吉林农业大学水产养殖室的室内控温单循环养殖系统中，该系统由28个380(型号)白色塑料桶组成，每桶加水90 L，流水饲养，水流速度为0.18～0.24 L/min，水源为经过曝气的自来水，用循环泵进行水质过滤。预饲期间试鱼饱食投喂基础组饲料，每天在09:00、16:00各投喂1次，预饲期4周。试验开始前停止投喂24 h，挑选体质健壮、规格整齐的平均初始体质量为(45.13±2.78) g/尾的草鱼幼鱼720尾，随机分成6 组，每组4 个重复，每个重复30尾，以重复为单位放养于试验养殖桶中。投喂前关闭养殖系统，各组饱食投喂相应饲料，日投饵2次(09:00、16:00)。养殖期间每3 d虹吸清污1次，每日监测水温、流水和充气，记录试验鱼的摄食和死亡数量等。整个试验期水温控制在(26.5±1.0) ℃，pH值7.0～7.5，溶解氧>5 mg/L，氨态氮<0.05 mg/L。饲养试验时间为2013-07-05-09-07，为期65 d。

1.3 样品采集

试验结束前，停食24 h，每桶随机捞取12尾鱼，称鱼体质量、测量体长，其中3尾用于鱼体营养成分分析，其余9尾鱼用2 mL注射器于尾静脉采血，4 ℃、3 000 r/min离心10 min，制备血清，用于测定血清生化指标；取血后于冰袋上解剖，取出内脏，用4 ℃预冷的生理盐水冲洗，用滤纸吸干，准确称量内脏的质量，再分离出肝胰脏，准确称量肝胰脏的质量；最后取侧线以上、背鳍以下的肌肉，将所有样品置于-80 ℃冰箱中保存待测。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能指标 根据测定和记录的数据，计算增重率(Weight gain rate，WGR)、特定生长率(Specific growth rate，SGR)、摄食率(Feed intake，FI)、饲料效率(Feed efficiency ratio，FER)、蛋白质效率(Protein efficiency ratio，PER)、成活率(Survival rate，SR)、肥满度(Condition factor，CF)、脏体指数(Viscerosomatic index，VSI)、肝体指数(Hepatosomatic index，HSI)和空壳率(Empty shell ratio，ESR)指标，计算公式如下：

增重率(WGR)=(mt-m0)/m0×100%；

特定生长率(SGR，%/d)=(lnmt-lnm0)/t×100%；

摄食率(FI，%/d)=m/[(m0+mt)/2×t]×100%；

饲料效率(FER)=(mt-m0)/m×100%；

蛋白质效率(PER)=(mt-m0)/mw×100%；

成活率(SR)=nt/n0×100%；

肥满度(CF，g/cm3)=mt/L3×100；

脏体指数(VSI)=mv/mt×100%；

肝体指数(HSI)=mh/mt×100%；

空壳率(ESR)=ms/mt×100%。

式中:mt、m0分别为终末和初始鱼体质量(g)；t为试验时间(d)；m为摄入干饲料质量(g)；w为饲料中粗蛋白质含量(%)；nt、n0分别为终末和初始鱼体数量(尾)；L为鱼体体长(cm)；mv、mh、ms分别为鱼体内脏、肝胰脏和空壳质量(g)。

1.4.2 常规营养成分含量 草鱼肌肉中水分含量测定采用105 ℃恒温烘干失重法(GB 5009.3-2010)；粗蛋白含量测定采用凯氏定氮法(GB 5009.5-2010)；粗脂肪含量测定采用索氏抽提法(GB 5009.6-2010)；粗灰分含量测定采用马福炉高温灼烧法(GB 5009.4-2010)。

1.4.3 肝胰脏和血清抗氧化指标 肝胰脏和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)，均采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。肝胰脏匀浆液蛋白含量测定采用考马斯亮蓝G-250法测定，标准蛋白为小牛血清白蛋白。

1.5 统计分析

试验数据以“平均值±标准差”表示，采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，若方差分析显著，进一步进行Duncan氏多重比较，差异极显著水平设定为P<0.01，差异显著水平设定为P<0.05。

2 结果与分析

2.1 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼生长性能的影响

由表2可知，高脂组草鱼与基础组各生长指标差异均不显著(P>0.05)。与高脂组相比，终末体质量(FW)、增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、饲料效率(FER)和蛋白质效率(PER)均随饲料中牛磺酸水平的升高呈先升后降的变化趋势，其中Ⅱ组FW、WGR、SGR和FER显著高于高脂组(P<0.05)，FW极显著高于Ⅳ组(P<0.01)，WGR、SGR和PER显著高于Ⅳ组(P<0.05)，其余指标各组间差异均不显著(P>0.05)。各组间摄食率(FI)和终末体长(FL)均随饲料中牛磺酸水平的升高存在先升后降的变化趋势，其中Ⅱ组FI最高且FL最短。各试验组草鱼的成活率均为100%。

注：同列数据后标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，标相同字母或未标字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

Note:Different capital letters in each column mean highly significant difference (P<0.01),different small letters mean significant difference (P<0.05),while same letters or no letter mean no significant difference (P>0.05).The same below.

2.2 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼形体指数的影响

由表3可知，高脂组草鱼的脏体指数(VSI) 极显著高于基础组，而空壳率(ESR)极显著低于基础组(P<0.01)，其余指标二者差异不显著(P>0.05)。与高脂组相比，肝体指数(HSI)随饲料中牛磺酸水平的升高呈先降后升的变化趋势，且Ⅱ组显著低于高脂组(P<0.05)，其余各组间无显著性差异(P>0.05)；VSI随饲料中牛磺酸水平的升高一直呈下降趋势，且Ⅳ组显著低于高脂组(P<0.05)，其余各组间无显著性差异(P>0.05)；ESR则表现出与VSI相反的趋势，即随饲料中牛磺酸水平的升高呈上升趋势，Ⅰ组和Ⅲ组显著高于高脂组(P<0.05)，Ⅱ组和Ⅳ组极显著高于高脂组(P<0.01)，且Ⅳ组显著高于Ⅰ组(P<0.05)，其余各组间无显著性差异(P>0.05)；肥满度(CF)随饲料中牛磺酸水平的升高呈先升后降的变化趋势，其中Ⅰ组和Ⅱ组显著高于Ⅳ组(P<0.05)，其余各组间无显著性差异(P>0.05)。

2.3 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼肌肉营养成分的影响

由表4可知，与基础组相比，高脂组草鱼肌肉中粗脂肪含量极显著升高(P<0.01)。与高脂组相比，粗脂肪含量随饲料中牛磺酸水平的升高呈下降趋势，Ⅲ组极显著低于高脂组(P<0.01)，Ⅱ组和Ⅳ组显著低于高脂组(P<0.05)，其余各组间无显著性差异(P>0.05)；添加牛磺酸各组在水分、粗蛋白和粗灰分含量上表现出一定的规律性，水分和粗灰分含量呈先降后升的变化趋势，其中Ⅱ组的含量最低，粗蛋白含量呈先升后降的变化趋势，Ⅱ组的含量最高。

表4 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼肌肉营养成分的影响(鲜质量)
Table 4 Effect of taurine on muscle nutritional composition of juvenile grass carp fed with high-fat diets (fresh weight) %

2.4 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼抗氧化能力的影响

牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼肝胰脏和血清中SOD、CAT活性及MDA含量的影响结果见表5。

由表5可知，高脂组草鱼肝胰脏和血清中丙二醛(MDA)含量分别显著和极显著高于基础组(P<0.05或P<0.01)，而超氧化物歧化酶(SOD)活性均极显著低于基础组(P<0.01)，过氧化氢酶(CAT)活性分别极显著和显著低于基础组。与高脂组相比，肝胰脏MDA含量随饲料中牛磺酸水平的升高呈先降后升的变化趋势，其中Ⅱ组和Ⅲ组MDA含量极显著低于高脂组(P<0.01)，Ⅱ组显著低于Ⅰ组和Ⅳ组(P<0.05)，Ⅲ组显著低于Ⅳ组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)；血清MDA含量随饲料中牛磺酸水平的升高呈下降趋势，各组MDA含量均极显著低于高脂组(P<0.01)。肝胰脏和血清SOD、CAT活性均随饲料中牛磺酸水平的升高呈先升后降的变化趋势，其中肝胰脏SOD活性Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组极显著高于高脂组(P<0.01)，Ⅲ组血清SOD活性极显著高于高脂组(P<0.01)，其余各组间差异不显著(P>0.05)；Ⅱ组肝胰脏CAT活性极显著高于高脂组(P<0.01)，Ⅲ组和Ⅳ组显著高于高脂组(P<0.05)；Ⅱ组血清CAT活性显著高于高脂组和Ⅳ组(P<0.05)，其余各组间差异不显著(P>0.05)。

3 讨 论

3.1 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼生长性能的影响

根据水产行业标准 SC/T 1024-2002《草鱼配合饲料》，草鱼鱼种饲料中粗脂肪含量应不低于4%。本研究发现，与基础组(粗脂肪含量5.09%)相比，高脂饲料(粗脂肪含量8.25%)虽没有显著提高草鱼的饲料效率和蛋白质效率，但有提高其生长性能的趋势，这一结果与王爱民等[11]对异育银鲫、赵巧娥等[12]对鳡的研究结果基本一致。本试验结果表明， 高脂饲料中添加适宜剂量的牛磺酸(700 mg/kg)可以显著提高草鱼幼鱼的增重率和特定生长率。牛磺酸促进鱼类生长的主要原因可能有以下两点：一是牛磺酸对鱼类具有诱食作用，可促进鱼类摄食[13-15]，提高摄食率；二是牛磺酸能提高鱼类的蛋白质效率和饲料效率[13-14,16-20]。本试验中，与高脂组相比，添加牛磺酸提高了草鱼饲料效率和蛋白质效率，其中，Ⅱ组的饲料效率显著高于高脂组，蛋白质效率比高脂组提高了11.41%，与已有研究结果基本一致。牛磺酸是一种动物体内广泛存在且具有重要生理功能的氨基酸，由含硫氨基酸(蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸)经一系列酶促反应合成[16]。饲料中添加牛磺酸会影响动物机体内含硫氨基酸的代谢[21-22]，可能会抑制体内牛磺酸的合成，使更多含硫氨基酸参与蛋白质合成。而这一机制很可能是牛磺酸提高摄食高脂饲料鱼类蛋白质效率和促进鱼类生长的原因。牛磺酸能提高饲料消化利用率与牛磺酸能提高鱼类消化酶的活性密切相关，牛磺酸主要的生理功能是在肝脏中与胆酸结合形成牛磺胆酸，乳化脂肪，激活脂肪酶的活性[19-20,23]，从而促进脂类物质消化吸收；在酸性条件下淀粉酶活性较高，牛磺酸能提高饲料酸度，增强淀粉酶活性[19,23]。因此，在高脂饲料中添加适宜剂量牛磺酸能提高草鱼的饲料效率及生长性能，这可能是通过显著提高消化酶活性的途径来实现的，但具体机制还有待于进一步研究。

3.2 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼形体指数的影响

本试验研究表明，高脂组草鱼肝体指数和脏体指数升高，这与Wang等[24]对军曹鱼、王爱民等[11]对异育银鲫、向枭等[25]对白甲鱼、汪开毓等[4]对草鱼的研究结果基本一致。说明草鱼从高脂饲料中摄入大量的脂肪，造成脂肪过剩，使脂肪在鱼体腹腔和肝脏中不断蓄积，从而导致高脂组肝体指数和脏体指数升高，空壳率降低。采样过程中发现，高脂组草鱼肠道表面附着了大量的脂肪团，进一步证明了这一结论。研究表明，牛磺酸能显著提高鹌鹑[26]和肉仔鸡[27]肝脏中肝脂酶(HL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性，降低肝脏中甘油三脂含量。据此推断，本试验中添加牛磺酸降低草鱼肝体指数和脏体指数及升高空壳率，可能与牛磺酸参与脂肪代谢，减少脂肪在鱼体腹腔和肝胰脏中的沉积有关。肥满度是一个粗略衡量鱼类能量储备和健康的指标[28]。在养殖过程中，肥满度的变化情况可以反映鱼类的营养状况[29]。本试验中，草鱼幼鱼的肥满度随饲料中牛磺酸添加水平的升高呈先升后降的变化趋势，Ⅱ组最大。由试验结果可知，各试验组草鱼终末体长没有显著性差异，而各组草鱼终末体质量存在显著性差异，其中Ⅱ组最高，分别极显著高于基础组，显著高于高脂组和Ⅳ组，因此Ⅱ组肥满度最高。说明高脂饲料中添加适量的牛磺酸能增加草鱼的营养储存，提高体质量，从而提高肥满度，促进鱼类生长。

3.3 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼肌肉营养成分的影响

徐奇友等[10]研究表明，添加0.15%牛磺酸可显著降低虹鳟仔鱼体脂肪含量。Yun等[30]研究发现，在高植物蛋白饲料中添加1%牛磺酸可显著降低大菱鲆鱼体脂肪含量。Espe等[31]研究发现，在大西洋鲑鱼幼鱼高植物蛋白饲料中添加0.1%的牛磺酸，可降低鱼体脂肪蛋白比，表明牛磺酸与脂肪代谢和脂肪储存相互作用，可能具有降低脂肪沉积的作用。本研究结果显示，高脂饲料能显著增加肌肉中粗脂肪含量，而添加牛磺酸能显著降低肌肉中粗脂肪含量，提高了鱼肉品质，这可能与牛磺酸调节肌肉中脂肪代谢，降低肌肉脂肪沉积有关。

3.4 牛磺酸对投喂高脂饲料草鱼幼鱼抗氧化能力的影响

正常情况下动物机体氧化与抗氧化体系处于动态平衡状态，但在内外因的作用下当这种平衡被破坏时，机体便会产生过多的活性氧自由基，导致脂质过氧化产物增多。SOD和CAT可分别清除机体内的超氧阴离子自由基和过氧化氢，其活性高低可以反映机体清除活性氧自由基能力的大小。MDA是多不饱和脂肪酸过氧化的主要分解产物，是反映氧化应激的重要指标，其含量的多少可以间接反映活性氧自由基含量以及组织细胞脂质过氧化的强度或速率[32]。

研究表明，高脂饲料可引起大鼠SOD活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著降低，MDA含量显著升高[33-34]。本研究结果显示，高脂组草鱼血清和肝胰脏MDA含量显著增加，同时SOD和CAT活性显著降低，对机体内自由基的清除能力降低，与上述研究结果基本一致。研究发现，过量的活性氧自由基可以抑制机体抗氧化酶的活性[35]。因此，高脂组草鱼抗氧化酶活性的降低，可能与体内活性氧自由基的大量产生有关，也就是说高脂饲料可能导致机体产生大量的活性氧自由基。而添加牛磺酸各组草鱼血清和肝胰脏中SOD和CAT活性均有不同程度升高，丙二醛含量降低。本研究结果与Chang等[6]对仓鼠、倪鸿昌等[7]对大鼠的研究结果一致。据此推断，牛磺酸可能通过提高草鱼血清和肝胰脏SOD和CAT活性，增强机体清除超氧阴离子自由基和过氧化氢的能力，从而减轻过多的活性氧自由基对机体所造成的氧化损伤，降低脂质过氧化程度。

Fang等[36]研究发现，牛磺酸能显著提高饲喂酒精的大鼠肝脏谷胱甘肽含量以及CAT和谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)的活性，增强抗氧化能力。Pushpakiran等[37]研究发现，牛磺酸能显著提高饲喂酒精大鼠血浆和组织谷胱甘肽含量以及GSHPx和谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性。Kaplan等[38]研究表明，牛磺酸能升高皮肤外伤小鼠肝脏和肾脏维生素C水平，而谷胱甘肽、维生素C和维生素E等是机体内主要的抗氧化物质。因此，虽然牛磺酸抗氧化作用的机制还尚不清楚，但可以肯定的是牛磺酸能通过提高机体抗氧化酶活性和增加抗氧化物质的含量，来增强机体的抗氧化能力。

本试验中，牛磺酸对投喂高脂饲料的草鱼幼鱼生长和抗氧化能力的影响表现出高度的一致性。因此，牛磺酸对投喂高脂饲料的草鱼幼鱼抗氧化能力的提高，可能是促进其生长的一个重要原因。

4 结 论

高脂饲料中添加适宜剂量(700～1 200 mg/kg)牛磺酸提高了草鱼幼鱼的生长性能，改善了肌肉品质，提高了机体的抗氧化能力。牛磺酸提高了摄食高脂饲料草鱼幼鱼的饲料利用率和抗氧化能力，可能是促进其生长的重要原因。

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Effect of taurine on growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp (Ctenopharyngodonidella) fed with high-fat diets

WANG Qing-bin1,WANG Qiu-ju1,YANG Yi-yu1,DONG Xiao-qing1,CHEN Yu-ke1,JU Xue1,DONG Jing2,ZHANG Dong-ming1

( 1CollegeofAnimalScienceandTechnology,JilinAgriculturalUniversity,Changchun,Jilin130118,China;2CollegeofAnimalHusbandryandVeterinary,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang,Liaoning110866,China)

【Objective】 This experiment aimed at investigating the effects of taurine on growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp fed with high-fat diets.【Method】 A total of 720 healthy juvenile grass carps with average initial body weight of (45.13±2.78) g were randomly divided into six treatments (4 replicates per treatment and 30 per replicate).Treatment 1 was basal group fed with basal diet (containing 5.09% fat),treatment 2 was high-fat group fed with high-fat diet (containing 8.25% fat),and the remaining four treatments were taurine groups fed with high-fat diets and taurine with concentrations of 200,700,1 200 and 1 700 mg/kg,respectively.After 65 days,body weight and length were measured,tail vein blood,hepatopancreas and muscle of grass carp were collected to measure indexes of growth,muscle quality and antioxidant capacity.【Result】 (1) High-fat group had significant higher viscerosomatic index(VSI),lipid content in muscle and malondialdehyde (MDA) in hepatopancreas and serum than basal group (P<0.05),while had significant lower shell rate (ESR) and activities of superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT) in hepatopancreas and serum (P<0.05).(2) Compared to high-fat group,adding 700 mg/kg taurine significantly improved weight gain rate (WGR),specific growth rate (SGR) and feed efficiency (FER) (P<0.05),but adding 1 700 mg/kg taurine significantly reduced VSI (P<0.05),and adding 700-1 700 mg/kg of taurine significantly increased ESR and reduced lipid content in muscle (P<0.05).Adding 200-1 200 mg/kg and 700-1 700 mg/kg taurine significantly increased activities of SOD and CAT in hepatopancreas (P<0.05),and adding 1 200 mg/kg and 700 mg/kg taurine significantly increased activities of SOD and CAT in serum (P<0.05).In contrast,when adding 700-1 200 mg/kg and 200-1 700 mg/kg taurine,the content of MDA in hepatopancreas and serum was significantly reduced (P<0.05).【Conclusion】 In this study,feeding high-fat diets significantly reduced muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp.Feeding high-fat diets with an appropriate dose (700-1 200 mg/kg) of taurine improved growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp.

grass carp;taurine;high-fat diet;growth;muscle quality;antioxidant capacity

2014-01-10

国家自然科学基金项目(30671621，31372540，30972191)；东北老工业基地外贸发展项目；吉林省产业技术研究与开发项目(2011002-1)

王清滨(1986-)，男，山东潍坊人，硕士，主要从事水生动物营养与饲料研究。

张东鸣(1962-)，男，吉林长春人，教授，博士，博士生导师，主要从事水生动物营养与饲料研究。

时间:2015-06-10 08:40

10.13207/j.cnki.jnwafu.2015.07.031

S965.112.73

A

1671-9387(2015)07-0049-08

网络出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20150610.0840.031.html