佟兆廷

（镇江高等专科学校，江苏 镇江 212000）

工业旅游是伴随着人们对旅游资源理解的拓展而产生的一种旅游新概念和产品新形式。在发达国家由来已久，《查理和巧克力工厂》中参观巧克力工厂就是工业旅游的一种方式。随着我国经济发展不断深入，产业层次类型逐渐丰富，越来越多的经济产业都企图通过自身多元化发展来谋求新的生存空间，而工业旅游开发则成为首选。工业旅游即在现有的工业基础之上，通过一系列旅游改造，把企业发展过程中的设备情况和内部管理方式呈现给游客，让游客在欣赏和游览的同时对企业的工业文化和制作流程有一个更为深入的理解和认识，达到深层次文化体验，进而达到品牌传播的效果。

一、“镇江醋文化博物馆”工业旅游项目开发的必要性

1.“镇江醋文化博物馆”开发的初衷

镇江醋是原产于江苏镇江的传统著名特产，以其口感浓郁、味道纯正、历久弥香的特点闻名于业界，又因其别具一格的味觉层次，在当地的醋品类中名列头筹。镇江醋的制作手法作为我国的一项具有传统意义的制作工艺，一直以来都备受人们关注。人们在赞叹镇江醋口感优越的同时，也在好奇镇江醋的制作流程究竟如何。当地有关部门知晓了这一情况后，在响应国家的“文化立国”方针的同时，着手推行建设了“镇江醋文化博物馆”。以宣传镇江醋文化为前提，伴以企业制作流程等一系列项目，计划将其发展成更具有现实意义的旅游产品，进入工业旅游的行列中来。为了让更多人了解镇江醋，感受镇江醋文化给我们的浸染，恒顺集团斥资超过三千多万余元人民币为此打造了我国首家独特的专业性质的醋文化博物馆，成为当地重点文化建设落成目标中的一个。

2.“镇江醋文化博物馆”开发的必要性

我国是一个历史悠久、文化底蕴深厚的大国，拥有很多先辈遗留下来的非物质文化遗产，它们作为一种无形的资产持续地给予中华大地上的子孙后代无尽的滋养，如果我们不能够给这些技术一个传承的空间，它就有可能会随着时间的长河日落西山，渐渐地找不到其发源的踪迹，我们源远流长的其他文化遗产也就可能就此不了了之，这无疑对我国传统文化的发展和继承埋下了深深的隐患。作为炎黄子孙，我们有必要保护我们祖先传承下来的文化财富，用我们关于龙的血液为中华民族的传统文化发展谱写辉煌。

醋的历史很悠久，最早的文字记载可以追溯到公元前8世纪。作为最早酿制醋的国家，醋在我国的历史长河中扮演着不可或缺的重要角色。它不仅是一味颇受欢迎的调味品，更具有养生的功效，对中和人体酸碱性以及润通肠胃有着极佳的效果，因此，醋也被誉为是“调味品中的保健品”。近年来，醋以其独有的特点驰名中外，深受人们追捧。

镇江醋作为“我国四大名醋”之首，其历史地位和经济价值也就不言而喻了。在企业的大力推动下而建立的镇江醋文化博物馆，背负着历史传承的重任，以更好保护和深度挖掘镇江醋文化为出发点，并且结合了相关的文化背景，向世人一一揭开镇江醋的神秘面纱。

镇江醋文化博物馆的落成在综合了方方面面的考虑因素之后，选择坐落在国道附近，在方便市民群众的旅游参观的同时，也增加了本地的历史文化特色标志。博物馆中设有多个展出项目，围绕镇江醋的起源、制作工艺、制作流程、探索品种等诸多内容，声色俱佳地辅以各种现代先进的展示技术。在相应的陈列馆中还原出镇江醋本来的面貌，让游客在欣赏体验地道的镇江醋文化之余，还可以亲身感受到历史的痕迹。在镇江醋文化博物馆周遭青山绿水环境优雅的相互掩映中，造就出别样的旅游氛围，真正地把工业融入旅游，把旅游文化和工业技术做了一个有机的结合。这样一个在工业基础之上被挖掘出来的带有旅游价值的博物馆，在我国还为数不多。更重要的是，这样一个博物馆所呈现出来的中华历史文化传承之美将唤醒人们更多的传统文化意识，调动人们积极地去参与和融入文化的氛围之中，切身实地地领略文化带给我们的价值感。

3.“镇江醋文化博物馆”开发的现实意义

镇江醋文化博物馆是我国旅游事业发展的一个重要产物，尤其是在工业旅游初步兴起的时候。镇江醋工艺作为一个传统意义上的历史文化遗产，在经过数年发展演变之后，已逐渐成为了一套体系完整、流程清晰、技术先进的工业制作项目，在旅游条件充分允许的情况下，无疑是一个绝佳的工业旅游景点。镇江醋文化博物馆的开发建设，一方面是基于镇江醋完善的工业制作流程基础，而另一方面也是希望带动当地的旅游产业，尤其是拉动正处于萌芽阶段的工业旅游。这样一个举措不单单是向世人提供展示镇江醋文化的平台，更多的是要让人们通过游览博物馆，亲身体会到镇江醋文化所带来的历史价值，增强民族自豪感。在博物馆的陈列过程中，游客可以看到许多还原的历史遗迹再现，这些充斥着古色古香的老作坊里弥漫着人们对于过去的回忆和历史的沉淀。在制作工艺馆中，游客可以看到镇江醋的制作原貌，还可以在工作人员的指导下，自己亲手制作出一瓶属于自己的镇江醋，使用自己设计的标签，成为自己的专属礼物。这一系列的有关于镇江醋的工业旅游都是围绕着镇江醋文化展开的，而这些具有创新意义的旅游新风尚很多都是一种尝试性的新方案。比如，利用现代光电仪器制作出一幕幕镇江醋文化背景，还有通过进入工厂开放实地制作考察，等等。

工业旅游是我国旅游事业发展到一定阶段的产物，也是工业基本成型后的现实标志，但是工业旅游的发展却是刚刚起步，正处于一个没有经验的时期，因为人们生活水平的提高、思想境界的变化，对工业旅游这一象征着怀旧的旅游项目产生了浓厚的兴趣，而尚未完善的地方还有很多。镇江醋文化博物馆这一历史文化博物馆的成立不仅代表了我国工业旅游从此有了一个独具特色的代表作品，也预示着我国工业旅游的发展正在摸索更多发展机遇。在镇江醋文化博物馆所掀起的工业旅游风潮中，以地方传统技艺和当地风景人文风俗为主线的模式成为了一种值得借鉴的案例，给更多即将走向工业旅游行列来的企业一个榜样式的参考。根据镇江醋文化博物馆所展示的流程来看，工业旅游所需要的工业基础必须拥有完整的生产链条，以及可以对外展示的、清晰的生产体系，再将工业文化的背景通过绘声绘色的模板展出，就可以形成一个基本的工业旅游雏形，地方特色的穿针引线又可以起到画龙点睛的作用。

二、“镇江醋文化博物馆”工业旅游项目开发的前景

工业旅游是一种绝佳展现文化、传播企业理念的方式，通过打造有特色的工业旅游，可以用最少的钱打造出比广告还要好的效果，同时也还可以将企业的无形资产转变为有形资产。

“镇江醋文化博物馆”作为我国醋产业醋文化的一种展现形式，对广大消费者具有强烈的吸引力。“柴米油盐酱醋茶”的制作工艺，是我国传统文化的一种浓缩，是我国人民智慧的结晶。虽然我们现代人每天都和这些打交道，但是对于制作工艺和方法，人们还是充满了好奇心。如果可以一探究竟且亲身感受，对于个人而言是一种经历、一种体验，对于企业而言则是一次品牌的推广和传播。

随着我国社会经济水平的提高，越来越多的人在闲暇之余开始走出去体验生活放空自己。除了传统的旅游胜地外，近年来文化旅游开始兴盛，越来越多的学者和个人更愿意体验工业旅游，了解我们周边产品的制作工艺，而这也带来我国工业旅游的兴盛和发展；青岛海尔、上海宝钢、广东美的、佛山海天等相继向游客开放，且取得了良好的口碑和市场反应；“镇江醋文化博物馆”相较上述几家企业虽然起步较晚，但是在工业旅游兴盛的风口浪尖上，“镇江醋文化博物馆”依然会绽放属于自己独特的光芒。

三、“镇江醋文化博物馆”工业旅游项目开发的设想

虽然“镇江醋文化博物馆”在工业旅游项目中自身颇具优势，但是在现在“酒香也怕巷子深”的年代，如果要让大众都知道并有欲望参观“镇江醋文化博物馆”，还是需要一定的方式方法，让大众认可并传播。

首先，“镇江醋文化博物馆”作为一种地区资源，政府应该大力支持并响应；在对外宣传旅游资源的过程中，要将“镇江醋文化博物馆”作为重点推荐项目之一，让大众了解并熟知。

其次，“镇江醋文化博物馆”要学会借势营销，金山寺、西津渡等都是江苏著名的名胜古迹，另外还有镇江锅盖面等美食也享誉中国，因此“镇江醋文化博物馆”可以借势传播，和旅行社或驴友等合作，当他们组织驴友游玩时，可以将“镇江醋文化博物馆”纳入到参观旅游的行程中，虽然有点“绑架”营销的嫌疑，但是对于新兴旅游项目而言，却不失为一种最快的传播方式。

最后，“镇江醋文化博物馆”还需要通过公关的方式，建立属于自己的品牌，打造“镇江醋文化博物馆”的专业事件，进而通过传播达到人尽皆知的效果。每个项目都应该有自己的标志和品牌LOGO，虽然“镇江醋文化博物馆”是作为一种文化旅游，但是其也是一种旅游产品，因此要找准自己的定位及客户群，进而通过公关达到精准营销的目的，将“镇江醋文化博物馆”工业旅游项目推向全国。

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