邹国沛　张莎莎　周　红*

（云南农业大学，云南　昆明　650201）

仡佬族“六合三角宴”的食俗文化研究
——以贵州省石阡县尧上仡佬族为例

邹国沛张莎莎周红*

（云南农业大学，云南昆明650201）

“六合三角宴”是贵州尧上仡佬族饮食文化的典型代表，应用于春节等节日及民族祭祀等方面。“六合三角宴”风味食品众多，饮食方式独特，饮食过程中十分注重礼仪文明，仡佬族人还以此传递信息，沟通情感，是仡佬族民俗、礼仪、饮食文化的具体表现，寓意着仡佬族人的精神风貌，信仰以及价值取向，寄托着仡佬族人对美好的向往。本文以贵州省石阡县尧上“六角三合宴”为例，了解其现状 ，对其进行文化价值考察。

尧上；六合三角宴；文化价值

贵州石阡是全国仡佬民族三大聚集地之一［1］，尧上仡佬族文化村位于贵州东北部，坐落在神奇美丽的佛顶山脚下，是佛顶山旅游区的旅游景点之一，距石阡县城37公里，南接镇远舞阳河，西接遵义大乌江，是一个依山傍水、竹林掩映的秀丽村庄，原始生态植被保存完好，有着仡佬第一村的称号，获得中国十大乡村旅游“飞燕奖”。这里保存了较为完整的民居、风雨桥、祠堂等仡佬族建筑。这里民风纯朴，仡佬族毛龙、敬雀节、傩堂戏、木偶戏、薅草锣鼓、拦路歌、敬酒歌，吹长号、唢呐，唱山歌、蓑衣舞等，会让你感到仡佬族文化的原始、古朴与神奇！六合三角宴也称“三角宴”，尧上仡佬族六和三角宴、集体过大年这一过年习俗，源于当地仡佬先民感恩神鹰赐送灵芝仙草使仡佬族得以延续。传说的故事是这样的，古佛顶山周围很早的时候就居住着仡佬族，他们在这里开劈疆土，耕耘土地。300多年前不知是什么原因，大家都染上了瘟疫，人们四处寻医问药，但都找不到治疗的方子。很多人都染病而亡。在大家绝望的时候，突然一只大鸟从远处飞来，盘旋在村子的上空。只见那只大鸟口含灵芝，脚抓宝葫芦，来回多次之后纵身落下，变成一个白发仙翁，仙风道骨，一派仙态逼人。只见那仙翁笑盈盈地从宝葫芦里取出药粒子来，分发药给大家并要大家吃。正吃之间，只见那仙翁纵身一跃，变成一只老鹰飞走了。也就这仙翁飞走之后，大家的病不约而同地自然好了。

为了感谢神鹰，仡佬族人立下规矩，每年举行祭祀神鹰活动［2］。因尧上村森林茂密，雀鸟众多，仡佬人为防其雀鸟对庄稼的遭害，故于每年的古历二月初一这天，每家每户都打上糍粑捏成小颗小颗的粑丸挂在树枝上，让雀鸟饱餐后不再啄食庄稼。

这里村民摆放六合三角宴、集体吃团圆饭的习俗已有数百年。六和三角宴，摆放的全为六条边的餐桌，寓意父母和蔼、夫妇和鸣、家庭和顺、邻里和睦、环境和美、社会和谐，同时也包含“六六大顺”之意。宴席设为三角造型，承载的则是当地人们从古至今对天时、地利、人和的美好向往和追求，体现了村民们尊老爱幼的传统美德。

在除夕的这一天，尧上村民陆续来到村前的广场，按辈分及年龄大小依次围坐在六方桌前。整个宴桌呈一个三角金字塔形状来安置，其就餐座位也有讲究，是按年龄大小或辈分高低秩序自上而下围坐，由全村辈分岁数最大的老人入座金字塔的顶端，再按村里人岁数依次入座，年轻人小孩最后入座；入座毕，不一会就到了上菜的关键时候了。只见，冬虫夏草童子鸡、苔茶糯米酥、猪脚老腊肉、腊肠、烤羊腿、香菇长寿汤、灵芝酒、粽子、热菜、冷菜、干菜有：干白菜、萝卜干、水腌菜、糟辣椒、香菇、木耳等，饮料、米酒等颇具民族风味的美食摆满了餐桌。

在坐着最年长老人的宴桌上，会特别加上一道特制的灵芝酒，这是村里年轻一代人敬奉老人的一种方式，人们在宴席上相互寒暄问候，其乐融融。另一方面，敬酒也是最重要的环节，按照辈分岁数，晚辈要先给长辈敬酒，祝福长辈们身体康健，接下来年轻一辈人再相互之间进行敬酒，相互表达祝愿。还有就是不同姓氏的家族居住在一起，邻里间平常难免都会有点磕磕碰碰，大家借着这个机会相互敬酒彼此表达着最好最真的祝福。在这样一个特殊的日子里，欢笑声、祝福声、杯碗碰撞声响彻在山寨上空。

一、意义价值

尧上仡佬族“六合三角宴”食俗文化，包含着仡佬族的认知、信仰、伦理道德及风俗习惯，是仡佬族文化独具魅力的闪光点。它经产生、传承、发展至今，其形式、内容和程序被固定下来，无论从历史、社会、经济视角去考察，还是从教育、伦理、环保角度去审视，都蕴涵着丰富的文化价值。

二、具有历史文物价值

“六合三角宴”蕴涵着丰富的历史信息。通过“三角宴”传说、传承、延续的历史轨迹，我们能够感受到仡佬族生长、生活、繁衍及发展的过程，能够领略到仡佬族往昔与今日的乡土民情、礼仪习俗、宗教信仰等文化特征，“六合三角宴”也是继“三幺台”食俗文化之后的难得的具有仡佬族文化特色的实物见证，具有独特的历史厚重感，有比较珍贵的历史文物价值，能引起人们的无限遐想。

三、具有研究价值

仡佬族是祖国56 个民族大家庭中的一员，其存在和发展与祖国大家庭息息相关。为了更好地贯彻落实党和国家的民族政策，让仡佬民族能与祖国人民一道，共享改革开放带来的实惠，对其进行研究是必需，也很有必要。因此，出于研究的目的，透过仡佬族“六合三角宴”食俗的文化价值考察，我们既可探寻仡佬族的历史和文化，把握仡佬族的生产、生活现状，也可挖掘出不同于其他民族的具有自身特色的食俗文化，突出仡佬族地区的文化特色，以打造旅游文化产品，突出其实用价值。

四、具有教育价值和凝聚作用［3］

在尧上仡佬族“六合三角宴”食俗文化中，有祭祀祖先的仪式，体现了祖先崇拜。在仡佬人看来，敬重祖宗，敬重神灵，是因为祖宗生前开荒辟草，神灵延续了仡佬文化，创造了物质财富，养育了后代，并且今后还会关照他们的亲人和后人。出于感恩，仡佬族在“六合三角宴”食俗文化中，通过祭祀祖先，祭祀神灵的仪式，教育子孙要敬重祖宗，尊敬有恩于自己的人，提醒和告诫下一代不要忘记先人的艰辛，不要忘记他们从何而来，这是仡佬族传承历史、传承文化、教育后代的重要手段，也体现出“六合三角宴”食俗文化的教育价值。

五、具有社会和谐价值

构建和谐社会已成为国人的广泛共识。通常，在“六合三角宴”食俗文化中，包含有人与人和谐相处的理念。每逢吃“六合三角宴”的时候，亲朋、好友、客人从左邻右舍汇聚到一起，小孩欢喜，大人愉悦，说说笑笑，打打闹闹，其乐融融。通过“六合三角宴”这种较为固定的、近乎程式化、周期性的食俗活动，使仡佬族家庭、家族乃至民族牢固地凝聚在一起，强化了民族意识，增强了民族自尊心、自信心和凝聚力，以及民族的自豪感，构建起仡佬人家的和谐。这也正是仡佬族几千年来能够生存、传承、延续发展下来的重要原因之一。

六、具有当代价值

随着现代化进程的加快和人们文明程度的提高，人们的物质生活和精神生活需求同步增长，回归乡土、回归自然成为一种普遍性的追求。“六合三角宴”食俗文化能很好地满足现代都市人渴望绿色、低碳、环保、回归自然的多方需求，可让紧张而又繁忙的现代都市人远离喧嚣、嘈杂，感觉到悠闲、放松、愉悦、和谐以及回归自然的快感与惬意。“六合三角宴”食俗文化正越来越为公众所喜爱和珍视，凸显出当代价值。

总之，尧上仡佬族“六合三角宴”食俗文化不仅是仡佬族文化的重要载体之一，而且也是仡佬族文化独特性的具体表现，是仡佬族文化心理和文化面貌的标志。作为仡佬族节日文化之一，必须继承、发展优秀成分，赋予它以新的内容和形式，让其在现代民族文化建设中熠熠生辉。透过“六合三角宴”，我们可以在理解仡佬族的情感和仡佬人的精神世界的同时，不由自主地得到一种愉悦和惬意的快感。“六合三角宴”在很大程度上能满足包括仡佬人在内的现代人的多方需求，蕴涵着丰富的文化价值。

［1］王子尧.论贵州石阡夜郎民族历史文化的保护与开发利用［J］.贵州民族学院学报，2012年4月.

［2］周金勇，张勇.仡佬族“敬雀节的文化象征”［J］.贵州民族学院学报，2006年4月.

［3］袁瑛.论仡佬族节日文化及现代价值.［J］贵州社会科学，2006年5月.

G127

A

邹国沛（1993-），男，仡佬族，贵州铜仁人，就读于云南农业大学食品科学技术学院。

周红（1978-），汉族，女，云南楚雄人，讲师，云南农业大学，主要研究领域为中国饮食文化。基金项目：云南农业大学创新创业行动基金项目（2015RWX002）。