杨斌，杨全生，李睿，戚新和，王花兰

(甘肃省林业科学技术推广总站，兰州730046)

临夏花椒采摘的新方法
——枝采花椒

杨斌，杨全生，李睿，戚新和，王花兰

(甘肃省林业科学技术推广总站，兰州730046)

采用一种新的方法——枝采花椒来采摘花椒果实，可以提高采摘速度，降低劳动强度，提高劳动效率。同时，通过夏季强修剪，有利于花椒树体贮藏养分，抑制枝条营养生长，促进来年花芽形成，且形成的花芽饱满，有利于提高花椒产量和品质，进而提升了花椒的商品价格。

花椒；采摘；新方法；枝采

甘肃省是我国花椒的主产地之一，在种植面积和产量方面，据2013年全省经济林调查数据结果显示，甘肃花椒栽培总面积27.11万hm2(其中挂果面积18.05万hm2)，位列全国第一位，在甘肃省经济林果栽培面积中仅次于苹果和核桃，位居第三。花椒年产量19.57万t，产值30.18亿元(产值在甘肃省仅次于苹果，排位第二)。栽培主要分布区包括陇南、临夏、天水、平凉、甘南、定西、庆阳、兰州8市(州)的33个县(区)，其中陇南(14.72万hm2)、临夏(6.56万hm2)、天水(4.54万hm2)3市(州))栽培花椒25.82万hm2，占全省栽培总面积的96%。3市(州)花椒年产量10.52万t，产值29.37亿元，分别占全省总量的89.99%和97.32%。因此，陇南、临夏、天水3市(州)花椒产业在甘肃有着举足轻重的地位。

1 国内花椒采摘的主要方法

花椒栽植后第3年开花结果，7～8年进入盛果期，20～30年以后开始衰老，其寿命一般40多年。花椒果实小且成熟后极易崩裂，果穗簇生于较短的果柄上，干枝均具皮刺，叶柄及小叶也均生有小刺，直接影响着花椒的采摘效率[1]。

目前，我国花椒采摘仍以人工采摘为主，人工采摘的优点：一是可防止花椒表面油腺遭受损伤，提高花椒的商品价值；二是人工采摘可做到先熟的先采，后熟的后采；三是人工采摘可保护大椒穗下第1个叶腋间的饱满芽，这个芽是下一年的结果芽。而弱枝果穗下第1个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育才健壮，故采摘时，可以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。但人工采摘的主要缺点是采摘时刺易扎手，速度很慢，工作效率低，高枝果即使搭梯上树也难以采净，故采收率及采净率均较低。

除了人工采摘方法以外，我国其他花椒产地曾经用过多种方法采摘花椒，例如：高枝剪切法。此法是利用高枝剪将果实从树枝上剪切下来，掉落在地上，然后人工捡果。优点是避免花椒皮刺扎伤人手。缺点是剪枝人员工作强度大，生产效率较低，椒树的叶片、花芽也易被剪掉。这是俄罗斯采摘沙棘果实的方法，被我国科研人员改用于花椒采收，但是，该方法在试用中不受椒农欢迎。陕西理工学院刘筠介绍的只能在矮林使用的“手套式采摘器”、“电动花椒采摘器”、“锯片式花椒采摘器”和“新型高枝花椒采摘器”等均不适用于甘肃花椒产地的采摘[2]。

2 国外采摘花椒新方法

在国外，采摘花椒叶用过很多办法。例如：(1)化学药剂喷洒法。据国外有资料报道，这种方法是将化学药剂喷洒于果实上，使果实与树枝在2天内发生分离，然后人工捡拾果实。此方法的主要优点是高效、方便且避免了花椒果柄、树枝、皮刺扎手等难题。缺点是捡拾工作量太大，捡净率低。遇上雨天，未捡果易生霉、腐烂，严重影响产品品质。未成熟果、叶片也同时脱落，损失较大，且严重影响椒树采果后期的光合作用和能量贮存，直接影响来年的产椒量。尤其是近年来食品安全越来越引起各个国家的重视，由于多种因素制约，该方法已被禁用。(2)机械振动法。据韩国资料显示，该法是用一种大型的机械手夹住树枝的基部进行振摇，以此将花椒从椒树上抖落下来，然后人工捡拾。此方法的优点是生产效率高，适用于种植面积大、并有一定的株、行距的椒园。操作时，机械手会损伤树干，易形成流胶病，同时易抖落掉部分花芽和树叶，对椒种的生长和来年的产量影响较大。我国椒树多分布于干旱贫瘠的山坡和房前屋后，立地条件特殊，大型机械施展不开，故不适用。

3 采摘成为制约花椒产业发展的主要因素

甘肃花椒的商品价格比较稳定，干花椒的市场价格一直保持在60～70元/kg(2014年干花椒的价格上升到了80～90元/kg)。但由于受近年来用工费用的突涨，用在花椒手工采摘的费用由5年前的8～10元/kg上涨到现在的20～30元/kg左右(干椒)，上涨了150%～200%，采摘费用已占到农民花椒收入的三分之一强。随着市场经济的发展，用工费用的不断上涨，严重的挫伤了农民种植花椒的积极性。

在甘肃临夏花椒产区，花椒分布在山旱塬地或山坡地带，每年进入繁忙的椒果采摘期，“采摘难”往往是困扰广大椒农的最大难题。表现在：(1)随着用工费用的提高以及采摘花椒仍然是手工采摘，花椒增产难增收让椒农忧心忡忡。(2)骄阳的曝晒和皮刺的扎手，使得花椒采摘工更难寻到，花椒越是增产，椒客越是难觅。(3)甘肃广大农村，尤其是临夏州花椒产地，工业基础薄弱，大部分农村青壮年出外打工，农村剩余劳动力基本上是老弱妇孺，花椒采摘用工人员越来越少。(4)花椒采摘难制约了花椒规模化、集约化发展。在当地，花椒种植面积大的农户在采摘季节往往需要雇车从外乡请椒客来，除了采摘花椒的费用，还要付椒客吃住行的费用，这样下来采摘费用更加高昂，最高的能占到花椒全部收入的一半左右。因此，解决花椒采摘难成了当前发展花椒种植产业首要解决的问题。

4 介绍一种采摘新方法

在临夏州东乡县当地椒农采用一种枝采花椒的实用技术。他们将花椒采摘与树体修剪结合进行。夏季花椒修剪是将重叠枝、交叉枝、冗长枝等多余大枝疏剪下，并将花椒果穗连同结果枝(长度大约10～20cm)用修枝剪或高枝剪一同全部采下，在剪结果枝时，注意不要把结果母枝剪下。将剪下的果枝放置树荫下面，立刻组织人员将花椒果穗采下。这样可以大大提高采摘速度，减少劳动强度，同时能延长用工操作时间，在暑期放假的孩子也能加入采摘花椒行列。据调查，利用夏季修剪虽然剪下了结果枝，损失了一部分结果母枝上的结果芽。但通过夏季疏枝修剪培养树势健壮，有利于树体贮藏养分，抑制枝条旺盛的营养生长、促进来年花芽的形成。而且树体养分贮藏足，有利于来年结果母枝长而粗壮的生长，长而粗壮的结果母枝抽生结果枝能力强，抽生的结果枝结果也多，形成的花芽也充实饱满，坐果率高，生成的花椒果粒会更加粒大味足、品质俱佳。这样既提高了花椒采摘效率，又提高了果实质量、提升了花椒商品价格。

临夏州气候类型总体上属于高寒阴湿区，花椒是喜温不耐寒的树种，花椒在当地最大的气候危害就是倒春寒，往往造成花芽冻害脱落而影响产量。特别是海拔在1900m以上的花椒种植区域更加容易受倒春寒的危害。通过夏季强修剪后的花椒树体在来年树势更强，营养充足形成的花芽更能适应寒冷气候，整体抗寒性更强。

5 枝采花椒可带动其他产业发展

枝采花椒还可以带动花椒叶产业发展。花椒叶也是我国的传统蔬菜和香料，在花椒果实成熟后采集椒叶一般不影响来年的结果和生产，在发展花椒时开发和利用花椒叶同样也具有市场发展潜力。我国很多研究人员对花椒叶的芳香油、挥发油以及叶油中的调味物质进行了分析，花椒叶含有许多对人体有益的芳香物质和挥发性芳香物质[3]。花椒叶也可药用，西安解放军323医院的李克坤用花椒叶的水提取液治疗顽固性创面研究，认为花椒叶提取液的化学成分与果皮近似，有抗菌作用，液中也含有一定的油性物质，对创面有保护作用，可防止干裂、利于止痛、减少局部炎性刺激、使创面分泌物减少，利于降压、使外周阻力下降，局部供血增加，对创面愈合有利[4]。

花椒采摘期，正直暑假，城市人员休闲避暑的时光。可在交通便利、风景秀丽的地方组织花椒采摘旅游。可以采取所摘花椒一半留农户一半送游客的方式吸引游客前来参加花椒采摘活动，而枝采花椒简单易学，不会扎伤游客，是游客乐于进行的一项活动，椒农既有了花椒的收入，也有了游客食住游带来的收入，一举多得。

[1]杨全生，廖空太，杨斌，等．甘肃省经济林果优质丰产栽培技术[M]．兰州：甘肃科学技术出版社，2013：196-198．

[2]刘筠．花椒采摘方法及采摘工具的研究[J]．科技信息，2008(10)：371-372．

[3]崔俊，李孟楼．花椒开发利用研究进展[J]．林业科技开发，2008，22(2)：9-14．

[4]李克坤．花椒叶液治疗顽固性创面 27例[J]．中国医药学报，1991，6 (12) : 31-32．

2015-05-04

中央财政林业科技推广示范跨区域重点推广示范项目([2012]TK84号)

杨斌(1963-)，男，高级工程师，主要从事林业科研与推广工作，E-mail:gslyyb1001@163.com。

S56

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.023