郭 鹏

（云南省普洱市宁洱县动物卫生监督所,云南宁洱 6656199）

兽药监测与兽药残留分析技术研究进展

郭 鹏

（云南省普洱市宁洱县动物卫生监督所,云南宁洱 6656199）

伴随着社会的进步与经济的发展，人们的生活水平有了很大程度的提高，人们对于生活的要求不再仅仅是为了单纯解决温饱的问题，更为重要的是如何全面提高生活的质量，肉作为人们餐桌上常见的物品之一，如果能够吃上放心肉成为大家普遍关心的问题。但是，食品肉真的是健康的吗？人们越来越为担心的兽药残留问题到底又要如何去解决呢？带着上述这些问题，文章以“兽药监测与兽药残留”为主要研究对象，并对其展开深入、细致的探讨与分析，希望能为大家提供一定的依据和参考。

农药残留 研究 分析

近几年来，人们越来越为关注生活的质量，吃的东西是否真正健康成了茶余饭后大家讨论的焦点话题，这自然也包括肉类，我们经常吃的肉健康吗？能吃吗？会对身体有什么危害吗？不可否认，兽药问题越来越为严重，兽药的残留也无时无刻不在威胁着人类的健康。那么如何实现对兽药的有效监测，减少兽药残留呢？带着上述这些问题，文章对兽药监测和兽药残留的相关分析技术进行探讨。

1 对兽药残留问题的基本认识

1.1 关于兽药

兽药是现代畜牧业和水产养殖中不可或缺的重要组成部分之一，它对于有效预防和治疗动物疾病具有极为重要的作用和积极意义，但是如果不恰当运用的话，就很可能会产生某种程度的不良影响，例如，养殖户们为了提高经济收益，不恰当或者大剂量使用兽药，甚至是一些明令禁止使用的兽药，这样就会导致严重的兽药残留问题，进而对人体的健康产生极为严重的威胁。

1.2 关于兽药残留问题

兽药残留具有极为严重的危害，不仅会导致人体中毒，甚至会威胁到人类的生命，因此，如何有效解决兽药残留问题已经刻不容缓。

2 关于兽药监测与兽药残留分析技术的探讨和分析

为了尽量减少兽药残留可能产生的不良影响，相关部门一定在努力，找寻新的方法，更加方便、快捷地判断是否存有兽药残留现象。目前常用的几种技术主要有：

2.1 快速检测方法

快速检测的方法主要是以免疫分析技术为有力依托，在此基础之上建立的方法，对于快速筛选大批量样本某些兽药的残留情况比较有效。快速检测方法最为显著的特点就在于方便、快捷、能够一次性分析的样本容量大、成本相对较低，常见的有胶体金免疫测定法和免疫传感器方法等。

第一，关于胶体金免疫测定法

胶体金免疫测定法最大的优势就在于操作简单，结果很容易判定，对于操作人员的专业素养要求不高，可以有效提升样本检测的速度，其具体的做法就是将胶体金标记的试剂吸附在结合垫上，将样品的溶液加到试纸条一端的样本垫上之后，由于毛细作用，样本溶液会迅速通过纸条，这样就可以通过目测的方式来观察颜色的变化，从而判定结果。

第二，免疫传感器

免疫传感器方法最为显著的特点就是高自动化、较强的特异性以及高度的灵敏性，稳定性也相对较好，但是却又一定的局限性，那就是如果在进行免疫分析的过程中，一旦出现交叉反应，往往会导致检测的可靠性和灵敏度大大降低，从而影响到兽药残留的检测效果。

免疫传感器的具体原理就是通过传感器的生物敏感层与复杂样品中特定的目标分析物之间通过抗体与抗原之间的识别反应，产生一些物理化学变化，通过不同原理的传感器转换成电信号，经放大后显示或记录。2.2 仪器检测方法

仪器检测方法，顾名思义就是借助相关的仪器完成对样本的检测与分析，并最终得出结果，这种检测方法的特点就是需要对样本进行仔细的处理，对于操作人员的专业素养也有一定要的要求。目前，常见的主要有：

第一，色谱法

色谱法的主要原理就是不同的物质在固定相和流动相呈现出一定的分配差异，因此当各种组相继运动到固定相一端的时候，由于运动距离的差异而被以此分离。

第二，色谱-质谱联用技术

色谱-质谱联用技术结合了色谱和质谱的优点，具有高效的分离效果、高灵敏度、定性定量准确性高，成为目前兽药残留分析领域中最强大的分析手段。主要包括气相色谱-质谱联用和液相色谱。

第三，毛细管电泳技术

毛细管电泳技术又称高效毛细管电泳或毛细管分离法。毛细管电泳技术是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力，根据样品中各组分之间迁移速度和分配行为上的差异而实现分离的一类液相分离技术。

3 如何有效减轻兽药残留可能产生的危害

既然兽药残留已经逐渐成为摆在我们面前的一个主要问题，那我们必然要想方设法去尽量减少其可能对人体健康产生的各种危害。为此，笔者认为，我们可以采用以下几种方法：

3.1 进一步加大宣传，全面提升农民的法律意识

要想真正有效控制兽药的残留超标问题，相关部门一定要进一步加大宣传，让广大养殖户们明确过多或者是不合理使用兽药都是不符合相关规定甚至是违反法律的，从而能够让大家科学使用兽药，有效避免因兽药残留超标而可能对人类健康产生的各种威胁。

3.2 进一步加大对兽药使用的监管

对于养殖户们而言，他们最为关心的莫过于如果通过动物养殖获取最大的经济效益，因此，为了真正达成这一目标，难免有时会在兽药的使用方面加大使用的剂量。换句话说，要想真正有效解决蔬菜兽药的残留超标问题，仅仅依靠养殖户们的自觉遵守恐怕是很难实现的，为此，相关部门一定要进一步加大对对兽药使用的监管力度。与此同时，还要进一步完善动物检测系统的建设，配备必要的设备；建立有效的控制流通领域兽药残留的措施；加大对兽药使用环节监督力度，完善用药记录制度。

3.3 加大投入力度，增加检测密度

对于肉类产品的质量管理，必须加大肉类产品质量安全检验检测机构工作力度，而这些机构往往公益性的，非营利性的，因此就没有资金方面的基本保障，进而导致很难真正把兽药残留超标与否的检测工作开展好。要想真正有效改善上述这种状况，政府部门必须进一步加大投入，尤其是资金的投入力度，从而增加检测的密度，真正将检测工作落到实处。

送上所述，我们不难看出，蔬菜可以说是人们餐桌上最为常见的，但是由于受到农药残留超标等因素的影响，却并非是真正健康的。为此，从宏观方面而言，相关部门要不断加大宣传力度和监测的力度，尽可能有效控制出彩的农药残留超标问题，从主观方面而言，无论是对于蔬菜种植户而言，还是消费者而言，都要不断努力，尽可能采取一些科学和合理的方式减少因蔬菜农药残留超标可能产生的各种不良影响。

工业出版社，2007.

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