崔桂山 杨在宾 杨维仁 姜淑贞 张桂国 宋振帅

(1.山东农业大学动物科技学院，泰安 271018;2.潍坊亨懋动物保健品有限公司，潍坊 261041)

维生素A是蛋鸡生产需要的重要脂溶性维生素之一，具有维持组织上皮细胞、抗应激、提高免疫力等功能［1］。NRC(1994)蛋鸡产蛋期维生素A的建议需要量为1 500 IU/kg，NY/T 33—2004推荐产蛋鸡的维生素A需要量为8 000 IU/kg，许多研究表明这个添加量并不能使蛋鸡获得最好的生产性能［2］，尤其是当蛋鸡处于应激状态时。应激状态下，蛋鸡的生产性能会受到影响，蛋鸡对维生素A等营养物质的需要量会增加［3］。目前对于热应激状态下蛋鸡维生素A的适宜添加量已有报道，在热应激状态下饲粮添加9 000 IU/kg的维生素A能较好改善蛋鸡的生产性能［4］。但对于冷应激的报道较少，北方冬天温度较低(一般在4℃以下)，而当外界温度降到或低于4℃时，即可引起家禽发生冷应激［5］。有研究表明，冬季北方海兰褐蛋种鸡适宜的维生素E添加量为160 mg/kg［6］，但对于北方冬季海兰褐蛋鸡中维生素A的适宜添加量的研究未见报道，因此，本试验旨在从生产性能和蛋品质方面探讨冬季蛋鸡产蛋期饲粮维生素A的适宜添加量。

1 材料与方法

1.1 试验材料

产蛋鸡由潍坊紫鸢牧业有限公司提供;维生素由潍坊亨懋动物保健品有限公司提供。

1.2 试验设计及饲粮

选取525只健康的海蓝褐蛋鸡，随机分为5个处理，每个处理5个重复，每个重复21只鸡。对照组饲喂基础饲粮，按我国《鸡饲养标准》推荐量供给，维生素A水平为8 000 IU/kg;试验组在标准推荐量基础上依次增加2 500 IU/kg维生素A，即饲粮维生素A水平分别为10 500、13 000、15 500和18 000 IU/kg，其他维生素水平与对照组一致。基础饲粮参照NRC(1994)蛋鸡标准配制，其组成及营养水见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(DM basis) %

1.3 饲养管理

在正式试验前，饲喂鸡场饲粮，收集2周的基础数据，然后换各自试验饲粮。试验期42 d，在冬季进行试验。试验鸡采用舍内笼养，自由采食和饮水，按正常程序防疫和鸡舍消毒。光照16 h/d，光照强度为15 lx。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生产性能

于正试期第1天05:30将料槽里面的饲料全部清除干净，然后饲喂试验饲粮。每周统计周采食量。每天上、下午各捡蛋1次，以重复为单位，记录产蛋数、蛋重、破损蛋数。计算试验蛋鸡在每周的蛋重、产蛋率、破蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品质

每期试验分别于试验的第0、21和42天时，每个重复取10枚鸡蛋，其中5枚用于测定鸡蛋的蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋形指数、总蛋重、蛋黄重等，其余5枚用于测定鸡蛋全蛋中的粗蛋白质、粗脂肪和干物质含量。

蛋壳厚度:用螺旋测微仪测量蛋的钝端、中端和锐端3处的蛋壳厚度，取其平均值作为蛋壳厚度。

蛋黄颜色:用罗氏比色扇测定。

蛋形指数:用游标卡尺分别测量鸡蛋的纵径和横径，计算纵径/横径的比值。

蛋黄比重(%)=(蛋黄重/总蛋重)×100;

蛋白比重(%)=(蛋白重/总蛋重)×100;

蛋壳比重(%)=(蛋壳重/总蛋重)×100。

粗蛋白质含量测定采用凯氏定氮法，粗脂肪含量测定采用索氏抽提法，干物质含量测定采用直接干燥法，粗灰分含量测定采用GB/T 6438—2007的方法。

有机物含量(%)=100-粗灰分含量;

碳水化合物含量(%)=100-粗蛋白质含量-粗脂肪含量-水分含量-粗灰分含量。

1.5 数据处理

数据采用SAS 9.0软件进行统计学处理，采用Duncan氏法多重比较，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮维生素A水平对蛋鸡生产性能的影响

由表2可见，在饲粮维生素A水平为8 000 IU/kg基础上，增加饲粮维生素A水平可以显著提高蛋鸡的产蛋量和产蛋率(P＜0.05)，降低料蛋比(P＜0.05)，并且随着饲粮维生素A水平的增加3个指标均呈二次函数规律变化(P＜0.05)。饲粮维生素A水平对蛋鸡采食量、蛋重和破蛋率的影响不显著(P＞0.05)。

表2 饲粮维生素A水平对蛋鸡生产性能的影响Table 2 Effects of dietary vitamin A level on performance of laying hens

2.2 饲粮维生素A水平对蛋鸡蛋品质的影响

由表3可见，随着饲粮维生素A水平的增加，蛋壳硬度呈线性和二次函数规律变化(P＜0.05)，蛋壳比重呈二次函数规律变化(P＜0.05)。饲粮维生素A水平对蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄比重无显著影响(P＞0.05)。与我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)推荐量(8 000 IU/kg)相比，饲粮维生素A水平为10 500和 15 500 IU/kg时，蛋壳硬度提高了6.91%(P＜0.05)和 1.17%(P＞0.05)，蛋壳比重提高了0.23%(P＞0.05)和 0.14%(P＞0.05);饲粮维生素A水平为18 000 IU/kg时，蛋壳硬度降低了3.65%(P＜0.05)，蛋壳比重降低了2.08%(P＜0.05)。

表3 饲粮维生素A水平对蛋鸡蛋品质的影响Table 3 Effects of dietary vitamin A level on egg quality of laying hens

2.3 饲粮维生素A水平对鸡蛋成分的影响

由表4和表5可见，饲粮维生素A水平对鸡蛋成分影响不显著(P＞0.05)。下表中蛋成分均为去壳鸡蛋成分。

表4 饲粮维生素A水平对鸡蛋成分的影响(干物质基础)Table 4 Effects of dietary vitamin A level on component of eggs(DM basis) %

表5 饲粮维生素A水平对鸡蛋成分的影响(鲜蛋基础)Table 5 Effects of dietary vitamin A level on component of eggs(fresh egg basis) %

3 讨论

3.1 饲粮维生素A水平对蛋鸡生产性能的影响

维生素A是动物生长过程中必需的营养元素，它具有抗应激、提高免疫力的能力，并对动物的繁殖性能起到重要作用［7］，本试验中的饲粮维生素A水平是在NY/T 33—2004推荐量的基础上继续增加。本试验中，海兰褐蛋鸡饲粮在8 000 IU/kg的基础上继续添加维生素A可以提高蛋鸡的产蛋率、产蛋量，降低料蛋比，这与邵元库等［8］、Kucuk 等［9］及 Steenfeidt等［10］的研究结果一致，但也有研究发现饲粮中添加不同水平的β-胡萝卜素(0、1.50、6.75、15.00 mg/kg)对蛋鸡产蛋率、料蛋比差异不显著。

本试验是在冬天进行的，温度较低，蛋鸡可能会产生应激，当蛋鸡处于应激状态时，用于生产的营养物质含量减少，而产生的一些异常代谢物会危害机体健康，维生素作为养分利用调节剂，有利于抑制异常代谢，减缓生产性能的下降，甚至可以提高生产性能［11］。本试验中，蛋鸡饲粮中的维生素A可能会作为养分调节剂消耗掉，使得饲粮中用于维持正常的生产性能和繁殖性能的维生素A水平降低，而在8 000 IU/kg的基础上增加维生素A既能起到抗应激的作用，又能满足海兰褐蛋鸡正常的生产性能和繁殖性能需要。这可能就是饲粮中添加维生素A之后蛋鸡生产性能较对照组的生产性能提高的原因。

3.2 饲粮维生素A水平对蛋鸡蛋品质的影响

本试验中，饲粮维生素A水平只影响了蛋鸡的蛋壳质量，对其他指标没有影响。维生素A不仅具有抗应激的作用，而且具有维持上皮细胞完整的功能［7］。当蛋鸡饲粮维生素A水平较低时，会破坏上皮组织的完整性，使上皮组织干燥和过度角化，上皮组织易受细菌感染，进而影响生殖器官各上皮细胞的分泌功能［12］，使蛋壳质量下降。本试验中部分维生素A用于抗寒冷应激，可能会影响蛋鸡生殖器官上皮细胞正常的分泌功能，进而降低了鸡蛋的蛋壳质量。在8 000 IU/kg的基础上继续添加维生素A，避免了低水平的维生素A对上皮组织的影响，从而相应地改善了鸡蛋的蛋壳质量。

钙、磷是影响蛋鸡蛋壳质量最重要的营养因素［12］，维生素 D 能促进动物对钙的吸收［7］，所以适宜的维生素D水平可以保证蛋鸡的蛋壳质量。维生素A和维生素D都是脂溶性维生素，它们具有相同的吸收途径，所以两者之间存在拮抗关系［13］。汪秀娟［14］也指出维生素 A 对维持黏膜上皮细胞的正常结构起着重要作用，从而间接影响维生素D的吸收与合成。本试验中，当添加18 000 IU/kg的维生素A时，高水平的维生素A可能抑制了蛋鸡对维生素D的吸收，这可能是饲粮中添加18 000 IU/kg的维生素A降低了鸡蛋的蛋壳厚度和蛋壳比重的原因。

3.3 饲粮维生素A水平对鸡蛋成分的影响

由本试验可看出，饲粮维生素A水平在8 000～18 000 IU/kg内时对鸡蛋的常规成分没有显著影响，本试验中的饲粮维生素A水平都在我国《鸡饲养标准》推荐量之上，并且未出现极高的添加水平，既能满足蛋鸡生产需要，也未引起蛋鸡维生素A中毒，所以并未改变鸡蛋的常规成分。

4 结论

①冬季蛋鸡饲粮维生素A水平为10 500～15 500 IU/kg时可以获得较好的生产性能，且对蛋品质有一定改善作用，但不会影响鸡蛋的常规营养成分。

②综合考虑国家相关规定和成本因素，冬季在非应激状态下蛋鸡饲粮维生素A水平为10 500 IU/kg就可满足生产需要。

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