王 会 罗 军 张 伟 张天颖 杨地坤

(西北农林科技大学动物科技学院，杨凌 712100)

反刍动物饲粮中蛋白质不仅是机体所需氨基酸的重要来源，同时也是瘤胃微生物蛋白合成的重要原料［1］。蛋白质资源不足一直是养殖业面临的重大问题之一，而反刍动物可以利用非蛋白氮(NPN)缓解畜牧业发展与蛋白质资源不足的问题，因此，NPN的开发一直是国际反刍动物营养研究的重要领域［2］。综合经济性、转化效率等因素，到目前为止尿素仍是反刍动物生产中首选的NPN，但是在瘤胃内尿素水解为氨态氮(NH3-N)的速率较瘤胃细菌利用NH3-N的速率快［3-5］，容易引起氨中毒，而不能被细菌利用的氮(N)经尿液排出，造成环境污染，限制了其在生产中的推广和应用［6-9］。过去几十年，关于尿素缓(控)释技术的研究日益增多，如物理缓释法、化学缓释法、抑制脲酶法和近年出现的包被尿素法，以期能使尿素在瘤胃内的降解速率与瘤胃细菌利用NH3-N的速率平衡［3］。

奶山羊单产较低是我国奶山羊产业发展的制约因素之一，加强营养，尤其是增加饲粮蛋白质水平可以提高奶山羊产奶量，因此，探讨廉价高效NPN资源的合理利用十分必要。本试验采用的缓释非蛋白氮(slow-release NPN，srNPN)是以尿素、大豆油、柠檬酸和二丁基羟基甲苯混合制成的包被尿素，据前人研究报道，利用该srNPN替代奶牛饲粮中的尿素可以提高奶牛产奶量并降低血液尿素氮(urea nitrogen，UN)含量［9-14］，但其对奶山羊泌乳性能的影响研究却鲜有报道。本试验选用西农萨能奶山羊，研究饲粮中添加不同水平srNPN对奶山羊泌乳性能及血液生化指标的影响，旨在筛选出合适的添加水平，为奶山羊科学养殖提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

srNPN购自美国Alltech公司，是以尿素、大豆油、柠檬酸和二丁基羟基甲苯混合制成的包被尿素，粗蛋白质(CP)含量为256%。

1.2 试验设计与饲养管理

试验采用单因子完全随机等重复试验设计，选择48头2～3胎、泌乳天数(DIM)(60±4)d、体重(60.00±8.98)kg的健康西农萨能奶山羊，随机分为4组，每组12只。各组饲粮srNPN添加水平分别为0(对照组)、0.25%、0.50%、0.75%。

试验饲粮设计参考NRC(2007)山羊饲养标准，其组成及营养水平见表1。

试验于2013年3月2日开始，2013年6月29日结束，共17周，其中预试期1周，正试期16周，于西北农林科技大学萨能羊原种场进行。试验羊按组分别饲养，所有试验羊日喂2次(07:00和18:00)，以体重60.00 kg为标准，干物质(DM)饲喂量为体重的4%，即2.4 kg/d;剩料在每天07:00喂料之前收集称重。试验羊自由饮水、采食和运动。每天06:30和17:30机器挤奶。观察羊群健康状况及采食情况，做好各项记录。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

试验期间，每天测定采食量和剩料量，计算日均采食量(ADFI)。试验羊每天机器挤奶2次，记录羊产奶量，计算日均产奶量。

每2周采集1次试验饲粮和剩料样品，每次采集0.5 kg，置于-20℃保存待分析。将试验期间采集的全部饲粮样品混匀，在60℃干燥，称重风干样，冷却后粉碎过40目筛，以备 DM、CP、粗脂肪(EE)含量和净能(NE)的测定。饲粮样品于105℃烘干8 h测得DM含量，CP含量使用全自动凯氏定氮仪(Kjeltec 8400，FOSS公司)测定，EE含量使用索氏脂肪提取器测定。

每4周采集1次乳样，每只羊早晚各采集20 mL制成混合样(共40 mL)，用全自动乳样分析仪(MilkoScanTMFT-120，FOSS公司)分析乳常规成分。测定项目:乳脂(milk fat)、乳蛋白(milk protein)、乳非脂固形物(milk SNF)及乳糖(lactose)。

试验期内每4周采集1次血样，清晨空腹颈静脉采血每次6 mL/只，置于加有0.6 mL柠檬酸钠抗凝剂的离心管中，在4℃下，4 300 r/min离心10 min，转移上清液于2 mL离心管中，于-80℃冰箱保存待分析。利用MTN-658A半自动生化分析仪测定血液 UN、总蛋白(TP)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量，所用试剂盒均购自中生北控生物科技股份有限公司，测定方法按照说明书进行。

1.3 统计分析

利用Excel 2010初步整理数据，然后使用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，利用LSD法与Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，差异显著水平为P＜0.05。

2 结果

2.1 生产性能

由表2可知，各组泌乳羊在整个试验期间ADFI无显著差异(P＞0.05)。试验初始(第0周)各组间日均产奶量无显著差异(P＞0.05)，试验组(0.25%组、0.50%组、0.75%组)日均产奶量在第4、8、12和16周时均显著高于对照组(P＜0.05)，且0.50%组显著高于0.25%组和0.75%组(P＜0.05)，0.25%组和0.75%组在试验期间日均产奶量差异不显著(P＞0.05)。

表2 rsNPN添加水平对奶山羊生产性能的影响Table 2 Effects of supplemental level of rsNPN on performance of lactating goats kg/d

2.2 乳成分

由表3可知，初始乳脂、乳蛋白、乳糖和乳非脂固形物含量无显著差异(P＞0.05)。在第4、8、12和16周时，试验组乳脂含量均显著高于对照组(P＜0.05)，其中，0.50%组的乳脂含量最高，但与0.25%组和0.75%组差异不显著(P＞0.05)。4组奶山羊在各时间点的乳蛋白、乳糖及乳非脂固形物含量差异不显著(P＞0.05)。

2.3 血液生化指标

由表4可知，试验初始血液UN、TG、TC和TP含量差异不显著(P＞0.05)。在试验期间，试验组血液UN含量显著低于对照组(P＜0.05)，各试验组间也差异显著(P＜0.05)，其中，0.50%组最低，显著低于0.25%组和0.75%组(P＜0.05)。各组各时间点血液TG、TC及TP含量差异均不显著(P＞0.05)。

表3 rsNPN添加水平对奶山羊乳成分的影响Table 3 Effects of supplemental level of rsNPN on milk composition of lactating goats %

3 讨论

3.1 srNPN对采食量的影响

本试验采用的srNPN是以尿素、大豆油、柠檬酸和二丁基羟基甲苯混合制成的包被尿素，因其主要成分是尿素，而尿素味苦极浓，奶山羊可能不喜食而影响采食量。本试验通过在西农萨能奶山羊饲粮中添加不同水平的srNPN，发现饲粮添加0.75%以下的srNPN对奶山羊采食量无显著影响。srNPN在奶牛和肉牛饲粮中应用的研究也获得了相似的结果。Bourg等［15］研究表明，在奶牛饲粮中添加0.75%和1.50%的该srNPN，对奶牛干物质采食量(DMI)无影响。Pinos-Rodriguez等［3］在肉牛饲粮中添加1.1%的该srNPN，发现其对肉牛的干物质采食量也无影响。Holder等［11］利用该srNPN分别设计了CP水平为12.1%和10.9%的饲粮，结果发现其不会影响肉牛干物质采食量。由此推测，包被成功掩盖了尿素的味道，本srNPN的添加不会影响饲粮适口性和采食量。

3.2 srNPN对泌乳性能的影响

饲粮蛋白水平对瘤胃微生物蛋白合成有显著影响，同时也关系动物的生产水平［16］。本试验结果显示，添加srNPN可显著提高奶山羊日均产奶量，0.25%组、0.50%组、0.75%组日均产奶量在第4、8、12和16周时均显著高于对照组，而且，0.50%组日均产奶量在第4、8、12和16周时显著高于0.25%组和0.75%组。在奶牛上，也发现使用srNPN有提高产奶量的作用。Inostroza等［9］对每头荷斯坦奶牛饲喂114 g/d的该srNPN，结果发现奶牛日均产奶量提高了0.5 kg/d。据Tikofsky等［14］研究报道，在奶牛饲粮中添加该srNPN，有提高产奶量的趋势。尿素在瘤胃内降解为NH3-N的速率快于菌体利用 NH3-N的速率［3-5］，而 srNPN可以使NH3-N的释放速率更加接近降解速率，从而长时间稳定地为瘤胃微生物提供氮源［14，17-18］，使瘤胃内微生物能够大量合成菌体蛋白，从而提高产奶量［8-9］。

表3 rsNPN添加水平对奶山羊血液生化指标的影响Table 3 Effects of supplemental level of rsNPN on blood biochemical indices of lactating goats mmol/L

Russell等［19］和 Cherdthong 等［20］研究表明，瘤胃纤维素分解菌的比例变化将会导致挥发性脂肪酸(VFA)的合成发生变化，从而影响乳脂的合成。当瘤胃液pH保持在正常范围内时，乙酸的形成较丙酸容易些，由于乙酸含量的增多，奶牛的产奶量和乳脂率都将得到提高。Grummer等［21］瘤胃灌注氯化铵使瘤胃内NH3-N浓度由4.8 mg/dL升高到17.3 mg/dL时，结果总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度增加，乙酸比例下降。Song等［22］发现，瘤胃灌注氯化铵时，TVFA浓度并不受NH3-N的影响，乙酸比例反而下降。本试验通过在奶山羊饲粮中添加不同水平 srNPN，结果表明，0.25%组、0.50%组和0.75%组乳脂含量相对于对照组显著增加，可能是srNPN作为一种缓释蛋白可以降低瘤胃内NH3-N浓度并使NH3-N长时间地保持在一个较高的水平，使瘤胃内乙酸比例增加，从而增加乳中乳脂含量。本试验结果表明，srNPN对乳中乳蛋白含量无显著影响，Inostroza等［9］对每头荷斯坦奶牛饲喂srNPN 114 g/d得到了类似的结果，发现srNPN对牛奶中乳蛋白含量无显著影响。总的来说，在饲粮中添加srNPN提高产奶量的同时也提高了乳汁中乳脂率，为提高我国羊奶品质提供了方向。

3.3 srNPN对血液UN含量的影响

血液UN是氮代谢在动物机体的终产物。血液UN含量主要受瘤胃NH3-N转运的影响，可以反映饲粮CP水平和摄入量［23］，饲粮中如有过多的CP未得到充分的利用，则会导致血液UN含量升高。Armentano 等［24］和 Castillo 等［25］研究表明，饲粮中可降解氮含量可影响瘤胃内NH3-N浓度，并影响血液UN含量。本试验发现，饲粮中添加srNPN较对照组血液UN含量低。这可能是由于srNPN作为一种可降解氮源，通过降低瘤胃中NH3-N浓度而降低血液UN含量。

4 结论

饲粮中添加srNPN能够提高奶山羊乳中乳脂含量，降低血液UN含量，添加水平为0.50%时奶山羊日均产奶量最高。

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