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静谧，骚动，优雅，变幻于它，没有极限；似火，如冰，交融，暗夜于它，是最大的舞台。众人为它欢呼，为它着迷，在它摇晃的体态和魅惑的色彩中缓缓沉醉，只因它的独一无二，更因那支暗夜冰火之舞——这就是调酒的魅力。

调酒手法分类

调酒就是调制鸡尾酒。鸡尾酒发展至今已不仅仅是不同酒类和乙醇饮料的简单混合物，而是一个拥有四五千种不同口感的庞大家族，并且它的每一种口感都是独一无二的。这种独一无二与酒类间的微妙混合分不开，更与调酒师独特的调酒手法分不开。

1、花式调酒

花式调酒起源于美国“Friday”餐厅，上世纪80年代盛行于欧美，它的特点就是在传统的调酒过程中加入音乐、舞蹈、杂技等动作，制造魔术般的特效，来调节酒吧气氛。花式调酒的样式很多，抛酒、旋转、反抓……各种繁杂动作一气呵成，往往出奇制胜，带给人视觉快感。同时，它带来的烟花调酒、火式调酒等表演，给人烈焰般的激情，是夜猫一族最喜欢的娱乐项目。不过，花式调酒注重调酒过程中的表演，调制出来的鸡尾酒味道往往比较一般。

2、英式调酒

英式调酒具有温文尔雅的气质，不同于花式调酒，它更讲究酒的味道和口感，每种基酒和配料占多少比例，都有十分严格的要求。相对来说，这种调酒手法是真正的调酒师最需要掌握的。英式调酒采用自由式倒酒法，即用酒嘴控制酒的用量，服务场所也是在星级酒店或古典型的酒吧，整个调酒过程文雅、规范，一丝不苟。值得一提的是，日式调酒作为英式调酒的一个分支，近年来也越来越受到欢迎，尤其是调酒师把亲手雕琢的冰球放入杯中与威士忌中同饮，是当下最流行的日式饮法。

3、自由式调酒

自由即随性，自由式调酒是将新颖和传统的方法合二为一的调酒方式，而自由调酒师，主要就是指那些注重鸡尾酒味道与创新的调酒师。这些调酒师尊重鸡尾酒传统，同时兼顾每一种酒的口味和特点，还能不断地创新出不同的鸡尾酒品种来，是调酒师中当之无愧的大师。

暗夜寻觅京沪酒吧

花式调酒动感时尚，用魔幻点亮暗夜；英式调酒温吞典雅，用气质征服人心，无论你偏爱哪种，只有挑得一个好的去处才能感受调酒的独有魅力。体验暗夜冰火之舞，你准备好了吗？

V Plus Lounge

坐落于北京著名时尚地标“中国红街”的V Plus Lounge是一家定位高端时尚的酒吧，装潢设计别致，环境温馨华美，不仅闹中取静，还能俯瞰工体夜景。这里的调酒师擅长将英式与日式调酒结合，你所品尝到的每一杯酒都是经过一道道娴熟而精致的工序调制而成，调酒师的举手投足都如同酒吧氛围般优雅从容。纯手工钻石切冰让这里的调酒多了几分神秘感，碎冰从调酒师手中四处飞扬，钻石般的冰块在杯中游动、消融，让这夜色也变得异常唯美。

地址：朝阳区工体东路中国红街3号楼顶层

CBD炫酷

北京国贸附近有点年代的一家酒吧，布局简洁，以红、黄色调为主，鲜艳、时尚而不失稳重，颇有小资情调。白天这里是附近商务人士的聚点，静谧温柔；夜晚则如其名，“炫酷”十足。鸡尾酒和花式调酒是顾客迷恋于此的原因。坐在吧台前，静静欣赏调酒师精彩的花式调酒表演，摇酒、加酒、兑酒，各种颜色的酒类伴随着耳边时缓时急的爵士乐，在调酒师的指尖自如穿梭，最终酒器落地，一杯色彩斑斓的鸡尾酒呈现在你面前，好似梦一番。

地址：北京市朝阳区光华路1号嘉里中心饭店

Bar Rouge

有人用“万国美女博览会”来形容Bar Rouge，上海外滩的便利位置，超大的露台，使各国美女趋之若鹜，也让它在竞争激烈的外滩酒吧中屹立不倒。作为一个高消费场所，Bar Rouge的调酒师堪称一绝，不仅技术一流，而且个个英俊潇洒，魅力四射。来到Bar Rouge，最不能错过的是午夜时分，调酒师会将环绕在吧台的一圈烈酒点燃，上演一场“火烧吧台秀”，狂野又冷艳。看着星火在这温柔夜色渐渐消逝，也让人真正感受到了暗夜冰火之舞的魅力。

地址：上海市黄浦区中山东一路18号外滩十八号7楼

酒池星座

酒池星座是上海较大的日式酒吧，充满着温暖的格调，有着轻柔的Jazz音乐，周到的服务，最关键的是在这里你能享受纯正古典的鸡尾酒。日式调酒没有点火、甩瓶的花哨表演，整个过程一丝不苟，充满着仪式感。在制作每一款鸡尾酒前，调酒师会把所需的所有酒类一字排开摆在客人面前，清晰透明地呈现出调酒全过程。如果你钟情于古典的调酒方式和醇正的口感，来这里是不错的选择。

地址：上海市卢湾区永嘉路31号2楼

DIY：为自己调制轩尼诗特饮

如果你想如调酒师一样随时为自己献上一杯鸡尾酒，可以在家尝试一下DIY哦，小编在此为大家推荐三款简单容制的轩尼诗特饮，跃跃欲试的童鞋可以先上手看看。

轩尼诗红梅特饮（Hennessy Berry）

如果你正想与朋友分享喜悦，不妨让轩尼诗VSOP与红莓汁进行创意组合来增添些色彩，酸甜适度，沁爽劲感。酸酸甜甜的红梅汁必定是女生的最爱，不光是色泽惹人陶醉，在口感上更是增添了不少享受。

配方：1.5盎司轩尼诗VSOP，3.5盎司红莓汁，冰块，青柠角。

步骤：将轩尼诗VSOP倒入杯中，在杯中装满冰块，再倒入红莓汁，最后以青柠角装饰。

轩尼诗苹果特饮（Hennessy Apple）

当然，若是与恋人共饮，可以在醇香馥郁的轩尼诗VSOP里加入苹果汁，细腻丰厚、萦绕舌尖的甘美仿佛是爱情的甜蜜味道。冰镇甘甜可口的苹果汁混搭轩尼诗VSOP能够很好地散发出干邑的气息，使人品尝后仿佛徜徉在爱情大道上，柔情蜜意尽在此刻全部分享释放。

配方：1.5盎司轩尼诗VSOP，3.5盎司苹果汁，冰块，苹果片。

步骤：将轩尼诗VSOP杯中，在杯中装满冰块，再倒入苹果汁，最后以苹果切片装饰

轩尼诗干姜特饮（Hennessy Ginger）

清香甘甜的干姜水与轩尼诗VSOP创意混搭融汇，让人喜悦新鲜，清爽宜人。干姜水独特的甘甜与清爽的味道能够很好地消解夏日的气息，再巧妙融合轩尼诗VSOP后，甘甜馥郁的口感立刻贯穿全身。

配方：1.5盎司轩尼诗VSOP，3.5盎司干姜水，冰块，青柠角。

步骤：将轩尼诗VSOP倒入杯中，在杯中装满冰块，再倒入干姜水，最后以青柠角装饰。

调酒师说：

时常听到有人说很羡慕我现在的职业，其实要成为一名优秀的调酒师并不是那么简单，除了要有娴熟的手法和对酒品的丰富认知，其他素质也很重要。如果你想加入我们，先看看以下标准你都符合几条吧：

1、有激情，更要有情商。调酒界盛传的一句话：好的调酒师既会调酒又会“调情”，想要自由穿梭在各种社交场合中，情商和激情都是要有的；

2、有创新。一个合格的调酒师一定要记得所有的调酒配方，并具有创新精神，这样才能根据客人需求调制出独一无二的鸡尾酒；

3、察言观色。好的调酒师能够察言观色，第一时间领会客人的心情，并且记住客人的口感，下一次还没等客人开口就已经心知肚明了；

4、形象俊朗。好的形象是一名优秀调酒师必不可少的，如果你形象猥琐，邋遢成性，请绕道；

5、开朗大方。作为调酒师，性格一定要开朗大方，善于沟通，这决定了你的从业过程是否顺利。endprint