陈琳

“雪克杯里的冰块不是和酒一起倒出来，杯子里的鸡尾酒冰镇之后，口感就完全不一样了。”每次为零基础的新人上鸡尾酒调酒课，朱晋廷都会耐心地指出各种细节问题。从当初的零基础“菜鸟”，到如今能在众人面前，就调酒文化和技艺侃侃而谈，兴之所至时，凭一段炫技式的调酒技艺演示赢得在场听众和学员的欢呼，朱晋廷对自己在调酒师之路上的成长过程每一步都记得清清楚楚。

而实际上，调酒师并不是朱晋廷主要的工作。他的身份是从美国学成归来的高级职业经理人，工作内容本身和调酒并无直接关系。但是，只要听过他的调酒课，无论是初尝调酒文化的行外人，还是对调酒已有一定基础，甚至以此为业的人，都会对朱晋廷对调酒文化的熟稔、钻研程度表示由衷佩服。

当然，这离不开对调酒文化衷心热爱的他本人在忙碌的工作之外投入大量时间、精力用心打理这份主业之外的小事业。不少职业经理人的生活都有着B面，而朱晋廷的生活已经与鸡尾酒的调酒文化相互浸润、不分彼此。在很大程度上，这份B面爱好，还帮助他打开社交朋友圈，成为工作的另一种助力。

从“小白鼠”到调酒达人

“我开始接触调酒、了解调酒文化是在国外念书的时候，起步算是调酒师这一行比较晚的。”朱晋廷坦言，调酒师之路还要从他28岁那年的留学生涯开始说起。“起初，这是生活需要使然。”彼时，在美国迈阿密攻读商科硕士，离开自己熟悉的亲朋好友，朱晋廷也不免觉得异乡的留学生活孤独苦闷，所以，在紧张的课余，他主动结交来自五湖四海的朋友，扩大自己的社交面。

某个周末，他去当地朋友家里玩，看到这些朋友习惯去附近超市买各种酒水，调配成鸡尾酒来助兴。“我们的年龄都比较大，处事也成熟，所以喝酒比较节制，而且通常都是调低酒精度的鸡尾酒。”朱晋廷记忆中的留学岁月，因为爱上了调酒，多了几分趣味，不再显得那么枯燥和孤独。

虽然，朋友的调酒技艺不怎么样，按照普通的“方子”调出的鸡尾酒口感颇为苦涩，甚至可以用难喝来形容，但朱晋廷却“透过表现看到了本质”，对调酒萌生了难以遏制的兴趣。“调酒不只要看结果，探究和尝试的过程本身就很有有趣，能让你沉浸其中，欲罢不能。”自学调酒伊始，朱晋廷把自己当成“小白鼠”，试着把酒和果汁、汽水等各种软饮兑着喝，反复试验还认真做着配方的笔记。结果他发现，调酒并不是他和朋友之前想象的可以随意玩玩就出师的记忆。“我做了各种试验，但总体而言，调出的鸡尾酒口味都不怎样，所以，就一口气买了好几本鸡尾酒的书，希望从前人的经验中找到入门的捷径。”

新手入门，依葫芦画瓢，在一次派对上，朱晋廷用一口锅子做了一款在迈阿密酒吧中颇为流行的“沙滩之魅”，凭借浓郁果香和富有层次的甜蜜口感，大受在场朋友的好评。“这可能是我人生第一款调配成功的鸡尾酒，”这是这次成功，让朱晋廷自信爆棚，正式开启了他对调酒技艺的探索之路。

受到鼓舞之后，朱晋廷立即在电商平台上购置了全套专业调酒师装备。“我这时期待以后能够靠着调酒耍帅无数，但后来调制几款难度稍高的鸡尾酒都难以下咽，让我的信心一度跌到低谷。”朱晋廷至今提起调酒生涯的折戟阶段，仍带着自嘲的幽默。但是，出于对调酒技艺的热爱，以及骨子里不服输的性格，朱晋廷没有轻言放弃，反而再接再厉，购买了更多调酒书，并时不时上网请教调酒论坛中的高手，趁着聚会派对之际，拿朋友当试喝“小白鼠”练习了好一阵子。

不仅如此，他还触类旁通，着手研究葡萄酒，每周都会设定某一个品种、产区或风味相关主题，采买四五瓶酒，做好简介跟讲义找朋友来家里教学跟盲品，不知不觉中积累了大量葡萄酒知识。有了一定的调酒和品酒基础，朱晋廷在回国之后，又积极参加各种品酒活动和课程。

通过种种努力，他不仅考出了WSET品酒认证（WSET是全球最大的葡萄酒、烈酒与清酒资格认证课程提供机构），并且逐渐领悟到调酒技艺的奥秘，成为名副其实的跨界调剂技艺达人。

用调酒技艺交八方朋友

因为攻读商科的关系，在回国之后，朱晋廷成为一名职业经理人，先后在不同行业工作。但无论在哪个行业，调酒技艺成为他迅速建立行业人脉的“神器”。因为从事和市场营销有关的工作，朱晋廷需要策划举办活动，这时候，他丰沛的调酒知识和调酒技艺就有了用武之地。

之前，他在所供职的家居门店举办了小型的鸡尾酒品鉴会，请了一些客户前来聆听。由于和科班出身的调酒师成长路径不同，朱晋廷的调酒课和一本正经的培训课完全不一样，从名人故事入手娓娓道来，生动、幽默又具有亲和力。他最近发现，把清洁的蛋清加入酒基中会增加这种鸡尾酒绵密的口感，就赶忙将这个小窍门加入了课堂内容。课程有趣实用，这让不少之前和他仅限于工作交流的客户，在课后和他交了心，他们不仅在课堂上对照讲义认真做笔记，课后将朱晋廷团团围住，意犹未尽地继续请教。转投其他公司的客户经理岗位之后，为客户定制的微小调酒技艺课堂，依然大受欢迎，为他的工作打开了新的局面。

用调酒技艺交八方朋友，让朱晋廷踏出了自己工作的小圈子。他的朋友圈之中有各种人脉。独乐乐不如众乐乐，朱晋廷并没有就此打住，因为希望从自己的体验出发，让更多人了解调酒文化，他还见缝插针，挤出时间，和朋友一起做了相关微信公众号，从趣味角度谈调酒文化，写过诸如“鸡尾酒教父与007JamesBond的凄美爱情故事”这类酒文化的逸闻趣事，结合工作经验教人们怎么“打造完美HomeBar”。

“调酒跟品酒已经变成我日常生活的一部分。比起喝酒买醉，与酒相关的历史、文化跟产业背景这些更有趣的内容，足以让我探索一生。”热爱调酒文化、热爱生活，职业经理人朱晋廷由此发掘出了自己精彩人生中的B面。